식품저널 Web 2.0 블로그

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FOODJOURNAL CONTENTS

SPECIAL REPORT
농식품부-aT,‘2016년도 식품산업 주요 지표’
식품산업 규모 10년간 78.2% 증가…2014년 164조 규모

FOCUS
식약처, 나트륨ㆍ당류‘위해가능’ 지정…학계 한 목소리‘반대’
당류의 법적 규제는 하수(下手) 중 하수다 _ 신동화
나트륨ㆍ당류 등 필수영양소‘위해가능’ 법으로 지정은‘문제’ _ 하상도
나트륨, 당류, 트랜스지방이 건강 위해가능 영양성분인가?

FOOD INGREDIENTS
제로 칼로리 건강기능성 차세대 감미료, 알룰로스 _ 박성원
페루의 산삼 마카 _ 김종태

RESEARCH
희귀 홍삼 성분 Compound K _ 유동민
호로파 종자 추출물과 여성 갱년기 증상 _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 16. 왜 사람들은 이상한 것을 믿는가? _ 최낙언
콩의 소아 건강에 관한 최신 연구 _ 이윤복
세포증식인자로서 PQQ의 효능과 대체의료 가능성 _ 이성갑
세계 각국 어간장의 영양성분과 기능성 성분 _ 최영욱

FOOD & STORY
국산 미강 활용 못하고 현미유 왜 수입에 의존하나? _ 정광호
SNS 쓴소리 단소리

TREND
2015년 건강기능식품 시장
낙농산업 동향

GLOBAL TREND
건조식품의 부활 _ Stephanie Mattucci
초콜릿 바 _ 최정관

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장
식품기술사 시험 문제

PHOTO NEWS
예천 세계곤충엑스포 2016

HACCP & FOOD SAFETY
HACCPㆍ식품안전 NEWS 조제유류 이력추적관리 단계적 의무화 외
HACCP 지상강좌 7. 실패하지 않는 HACCP 포인트 _ 이광재

FOOD NEWS
발모ㆍ피부 건강ㆍ알츠하이머까지... 아미노산 기능성 ‘주목’
식품 등 시험ㆍ검사기관 품질보증책임자 기준 완화 외

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FOODJOURNAL CONTENTS

PUBLISHER'S LETTER
알파고, 포켓몬 고 시대... 식품저널 창간 19주년에 즈음하여

19th ANNIVERSARY CELEBRATION
식품저널 창간 19주년을 축하드립니다

SPECIAL
식품저널 창간 19주년 특별 초대석
이동필 농림축산식품부 장관
손문기 식품의약품안전처장

FOOD POLICY
위해예방관리계획 _ 강석연
위해예방관리계획서 예시 과자류

GLOBAL COMPANY
WACKER 독일 화학기업 바커그룹
아시아 식품 시장을 위한 새로운 솔루션 제공

FOOD INGREDIENTS
MORINGA 생명의 나무 모링가 _ 김종태

FOOD & STORY
문정훈 교수의 농식품 비즈니스 이야기 30. 우리 쌀시장을 변화시켜 보자
LOCAL FOOD & GELATO 6차 산업과 지역 농산물의 새로운 활용 방안 _ 정광호

RESEARCH
코엔자임 Q10과 생체이용률 _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 15. 피해는 익숙하다고 방심해서 온다 _ 최낙언
콩 성분의 당뇨병 관리에 관한 최근 연구 _ 이윤복
기능성 음료의 분별 살균 기술 _ 이성갑
간장공장의 아민류 저감화 대책 _ 최영욱

GLOBAL TREND
음료 선택에 도움을 줄 수 있는 수화 지수 _ Stephanie Mattucci
세이버리 스낵 _ 최정관

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장
식품기술사 시험 문제

HACCP & FOOD SAFETY
HACCP NEWS 현대그린푸드 등 ‘HACCP 우수영업장’ 선정 외
HACCP 지상강좌 6. 실패하지 않는 HACCP 포인트 _ 이광재

FOOD NEWS
한국 삼계탕, 칭다오 aT 물류센터 첫 입고
원산지 표시 위반 재범자 형량하한제 도입 외
삼양사, 칼로리 제로 감미료 ‘알룰로스’ 8월 대량 생산 외
CJ제일제당 ‘맥스봉’ 출시 13년…누적매출 3천억 돌파

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FOODJOURNAL CONTENTS

SPECIAL
나트륨 함량 비교 표시제
2년 유예기간 거쳐 2017년 시행 예정
나트륨 함량 비교 표시법은 올바른 식품선택 저해, 실효성도 없는 법
나트륨 함량 비교 표시법은?
나트륨 함량 비교 표시 무엇이 문제인가
식품의약품안전처, 나트륨 함량 비교 표시제 어떻게 할 것인가
오인ㆍ혼동 우려 높은 나트륨 비교 표시제

REPORT
식육ㆍ어육ㆍ알가공품 시장
환자식 시장

FOCUS
장바구니 주인공, 곡류ㆍ채소에서 육류ㆍ과일로

PUBLIC HEARING
식약처 ‘기능성 원료 재평가 제도 도입을 위한 공청회’
기능성 3등급 29개 원료 2년간만 기능성 인정
재평가 위탁 사업자 8월까지 선정…우선 재평가 실시

FORUM
제2회 식영조(식품ㆍ영양ㆍ조리) 포럼
이란 식품시장 동향과 외식기업 진출방안
포럼 회장에 전혜경 전 농업과학원장 위촉

GLOBAL
식감을 이용해 생생하고 가성비 높은 제품을 개발하는 비결(3) _ 김 동
채식주의자용 달걀 대용품으로 떠오른 병아리콩 염수 _ Stephanie Mattucci
인스턴트 라면 _ 최정관

FOOD & STORY
문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 29 카카오 플랫폼과 외식 체인
유화 기술 _ 정광호

FOOD INGREDIENTS
레몬보다 더 레몬 같은 레몬머틀 _ 김종태

RESEARCH
남성갱년기 개선에 도움을 주는 땅콩나물과 석창포 _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 14 체험담이 아무 쓸모가 없는 이유 _ 최낙언
콩 성분의 염증 건강에 관한 최신 연구 _ 이윤복
희귀당 함유시럽의 생리기능 특성과 식품에 응용 _ 이성갑
치즈에 함유된 아민류의 건강기능성과 위험성 _ 최영욱
유산균 발효 마늘의 간건강 개선효과 _ 손요한

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장

HACCP & FOOD SAFETY
[HACCP NEWS]
매일유업, 유기농제품 안전관리통합인증 기반 조성
바이오코아푸드랩-英표준협회 한국지사, 식품안전산업 육성 협력

[HACCP 지상강좌]
실패하지 않는 HACCP(5) 위해요소 분석 _ 이광재
소규모 알가공업 HACCP 인증 _ 김소희

FOOD NEWS
앞서가는 베이커리의 파트너 토탈베이커리시스템
식품 표시기준 전부 개정…2018년 1월 1일 시행
국회의원 37명 “식용유, 간장에도 GMO 표시해야”
식품원료 관리 ‘포지티브리스트 시스템’으로 전환
롯데제과, 아프리카 과자시장 진출
대상, 베트남 육가공업체 인수
농협-오리온, 합작법인 설립
이마트, 소주시장 진출…제주소주 인수 가계약
파나소닉코리아, 실내 공기ㆍ온도 관리기기 ‘Smart Ball’출시

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FOODJOURNAL CONTENTS

CEREMONY
식약처, 제15회 식품안전의 날 기념식
식품안전의 날 기념 건강걷기대회
농림축산검역본부 김천 신청사 개청식
외식업중앙회, 제51회 정기총회 개최

SEMINAR
국내외 식품산업 환경변화에 따른 식품산업 대응전략 세미나
유통현장에서 본 식품 소비 트렌드 및 상품화 전략
빅데이터 기반 식품 마케팅 활용 사례
식품산업 진흥정책

EXPO
2016 서울국제식품산업대전

GLOBAL
식감을 이용해 생생하고 가성비 높은 제품을 개발하는 비결(2) _ 김동
면역력 강화를 위한 슈퍼과일 카무카무 베리 _ Michelle Teodoro
글로벌 슈퍼푸드시장 _ 최정관

FOOD & STORY
문정훈 교수의 농식품 비즈니스 이야기 28. 젊은이를 유혹할 수 있는 쌀 소비 방안 없나?
시장을 앞서가서 실패했던 무설탕 제품 _ 정광호

RESEARCH
콩 성분의 폐 건강에 관한 최신 연구 _ 이윤복
비만 개선에 도움 주는 세 가지 茶 _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 13. 우리의 약점을 정확히 파고드는 체험담 _ 최낙언
식품첨가물의 식품 손실을 줄이는 효과 _ 이성갑
트레할로스의 맛과 대사증후군 예방 가능성 _ 최영욱

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사협회 문정동 시대 개막
2016년 정기 기술사 108회 면접 합격자 발표

HACCP & FOOD SAFETY
[HACCP NEWS]
중소식품업체 맞춤형 ‘위해예방 관리제도’ 도입한다
축산물안전관리인증원, 정부 3.0 우수 공공기관 선정

[HACCP 지상강좌]
실패하지 않는 HACCP(4) HACCP 관리 (사전준비 5단계) _ 이광재
소규모 식육포장처리업 HACCP 인증 주요 평가사항 _ 송현하

[HACCP 탐방]
계란가공업 HACCP 인증업체 풍림푸드
“자체 매뉴얼로 HACCP 효과 극대화”

FOOD NEWS
제7회 한국낙농대상 수상자
제21회 오뚜기 가족요리 페스티벌 개최

고시형 기능성 원료 인정 확대…개별인정 심사기간 단축
식품업체, 원료 사용량 증가세…국산 농축수산물 비중 31%

농심 ‘백산수’ 매출 ‘쑥쑥’…1분기 전년비 42% 증가
서울우유, 체세포수ㆍ세균수 1A등급 원유 사용 확대
오리온, 스낵제품 3종 생산 재개
롯데푸드-온실가스감축재활용협, 국가 온실가스 감축목표 달성 협력

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FOODJOURNAL CONTENTS

EXPO
2016서울국제식품산업대전 SEOUL FOOD 2016

FOCUS
식품표시ㆍ광고규정 하나로 통합 ‘식품표시법’ 제정안 입법예고
국민 당류 섭취량 어떻게 낮추나?
늘어나는 1인 가구…식품산업 대응과제는?

SEMINAR
대상 식품 신소재 세미나
당류 30% 저감 효과 말토올리고당, 물성 개선에도 좋아

뉴질랜드 푸드 커넥션 2016
Food Innovation from Finland 세미나

GLOBAL
Global food ingredient innovation & insights _ 최정관
식감을 이용해 생생하고 가성비 높은 제품을 개발하는 비결 _ 김동
활성탄 _ Stephanie Mattucci

FOOD & STORY
문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 27 도시락 카테고리의 성장과 카테고리 간 경쟁
쌀을 먹는 새로운 방법 라이스 밀크 _ 정광호

RESEARCH
마퀴베리 _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 12 불량지식에도 패턴이 있다 _ 최낙언
생강 _ 김두성
만두에 넣는 팥소, 항산화작용 있다 _ 이성갑
일본 신선채소의 위생 실태와 대책 _ 최영욱
콩을 즐기는 여성이 건강하다 _ 이윤복

HACCP & FOOD SAFETY
식품인증원, HACCP 국제조화자문위원회 개최
“HACCP 담당자 정기교육, 온라인교육 병행해야”
우수 HACCP 업소 자가품질검사의무 면제
식재료 우수관리업체 GAP 또는 HACCP 의무화

[HACCP 지상강좌]
실패하지 않는 HACCP(3) 교차오염 방지와 방충ㆍ방서 _ 이광재
소규모 식육가공업 HACCP 인증 준비 방법_ 이정환

FOOD NEWS
식약처 식품영양안전국장에 이현규 한양대 교수
식품저널, 2016 식품유통연감 발간
식품기술사협회, 문정동 새 사무실로 5월 4일 이전
농식품부-식품연,‘식품 수출 지원센터’ 개소
식약처 공무원 대가 받는 외부강의 월 3회로 제한
유업계 품질경쟁…최고등급 원유로 업계침체 정면타파
삼계탕, 상반기 중 중국 수출 가능

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FOODJOURNAL CONTENTS

CEREMONY
농협 식품안전 비전선포식

FORUM
aT 농식품마케팅대학 총동문회 조찬 포럼

FEATURED GUEST
김재수 한국농수산식품유통공사 사장

MANUFACTURERS
신선하고 맛있는 최고 품질 계란ㆍ계란가공품 생산
농업회사법인 세양㈜ SEYANG

EXPO
FOODEX JAPAN 2016 동경식품박람회

FOOD & STORY
문정훈 교수의 농식품 비즈니스 이야기 26. WHO 육가공품ㆍ붉은 고기 발암물질 분류 이후 소비자 감정변화ㆍ구매행동 분석해 보니...
하이테크 식품산업을 위한 제안 _ 정광호

RESEARCH
감마 리놀렌산 _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 11. 불량지식이 과학보다 매력적인 이유 _ 최낙언
중쇄지방산 함유 유지의 기능 특성 _ 이성갑
식품의 생리활성인자를 이용한 골다공증 예방과 회복 _ 최영욱
위장관 건강을 위한 좋은 선택 콩 _ 이윤복

REVIEW
쓴 메밀의 항비만 활성 효과

GLOBAL TREND
페루의 슈퍼푸드 보라색 옥수수 _ Stephanie Mattucci
세계 커피 시장 _ 최정관

HACCP & FOOD SAFETY
HACCP NEWS
[HACCP 지상강좌] 실패하지 않는 HACCP(2) 작업장의 도면 작성ㆍ구역설정ㆍ동선계획 _ 이광재
소규모 식용란 수집판매업 HACCP 인증 _ 이소연

FOOD NEWS
식품기술사 광장
3월 21일은 ‘건강한 식생활 실천의 날’
CJ제일제당, 中 아미노산 업체 하이더 인수

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FOODJOURNAL CONTENTS

FOCUS
소비자 알권리 위해 제정한다는 (가칭)식품정보표시법 ‘논란’
(가칭) 식품정보표시법 제정안

불량식품 근절정책 3년, 성과와 과제
“식약처 입장과 다른 정부ㆍ공공기관 불량 식품정보 바로잡아야”

CEREMONY
2016 농식품ㆍ유통인 신년 하례회

INTERVIEW
띠또 사울 삐니야 주한 콜롬비아 대사
“한ㆍ콜롬비아 FTA 최우선…3~6개월 내 승인 기대”
콜롬비아, 농식품ㆍ축산물ㆍ광물 수출 늘어날 것

FOOD & STORY
문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 25. 미식의 나라 스페인 속의 한식과 샘표
셰프의 비법에 숨어있는 식품화학 원리 _ 정광호

RESEARCH
Hyaluronic Acid _ 이성진
건강한 뼈를 위한 좋은 선택 콩 _ 이윤복
이소플라본 _ 임초영

식품에 대한 합리적인 생각법 10
식품의 문제는 비만이 문제이고, 비만은 과식이 문제이다 _ 최낙언

일본 오메가3 지방산 소재 시장 동향 _ 이성갑
세계 식품용기ㆍ포장재 규제 현황 _ 이종옥
트랜스지방산 표시와 저감화 신기술 _ 최영욱

GLOBAL TREND
세계 뷰티푸드 시장 동향 _ Laura-Daisy Jones
Frozen Desserts _ 최정관

HACCP & FOOD SAFETY
2016 HACCP 정책
HACCP NEWS

[HACCP 지상강좌]
실패하지 않는 HACCP(1)
HACCP 준비 무엇부터 해야 할까? _ 이광재
소규모식육판매업 HACCP인증 준비방법 _ 안정철

FOOD NEWS
김경규 농식품부 정책관, 식품ㆍ외식단체 관계자와 간담회
환경부 ‘페놀 검출기준’ 탁상 규제로 식품업계 누명 우려
식품기술사 광장
‘SIAL CHINA 2016’중국 상해 뉴 인터내셔널 엑스포센터서 개최
농식품 대 중국 수출 지원 확대…중국 내 콜드체인 배송 지원
가공식품 3순위 원료까지 원산지 표시
농심 신라면 출시 30년 누적매출 10조
롯데푸드, 제과ㆍ제빵용 식용 유지 브랜드 ‘베테라’ 론칭

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FOODJOURNAL CONTENTS

FOCUS
건강기능식품 등급 없앤다…개선인가, 개악인가

WIN-WIN
대경햄, 식품안전상생협회 현장 컨설팅 받고 애로 해결

DATA
2015 식품 수입 현황

SPECIAL REPORT
농업전망
이동필 농식품부 장관 ‘사람과 자본이 찾아오는 활력 있는 농촌 건설’

가정식 대용식품(HMR) 시장 현황과 전망

해양수산전망
수산식품산업 전망과 이슈

FOOD & STORY
문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 24 _ 스페인의 대표 식재료 하몽
패스트푸드 햄버거가 썩지 않는 이유 _ 정광호

RESEARCH
전립선에 좋은 콩과 함께하는 식습관 갖자 _ 이윤복
EPAㆍDHA _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 9 독을 희석하면 약이 되고 약이 과하면 독이 된다 _ 최낙언
찰보릿가루의 특성과 제빵기술 _ 이성갑
주목받는 신속 분석법 _ 이종옥
폴리아민의 생리활성 _ 최영욱

GLOBAL TREND
지역에 따라 식음료 제품에서 다양하게 활용되고 있는 Spirulina _ Gwen Crothers
2016 글로벌 Top 10 트렌드 _ 최정관

HACCP & FOOD SAFETY
식품 위생ㆍ안전 취약분야 HACCP 활성화에 중점
김승희 식약처장, 축산물안전관리인증원 방문

[HACCP 지상강좌]
성공적인 HACCP 도입을 위한 방안 _ 이광재
소규모 식육판매업 HACCP 인증 _ 김준우

FOOD NEWS
식품기술사 광장
농촌진흥청 농업기술역사관 개관
차산업 발전ㆍ차문화 진흥 법 시행… 국산차 산업 발전 기대
식품산업협회, 청도 식품연구소 철수한다
남양유업, 중국에 온라인 전용 분유 ‘싱베이능’ 선보여
READER's LETTER
PEOPLE & PEOPLE