식품저널 Web 2.0 블로그

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FOODJOUNAL CONTENTS

PHOTO NEWS
농식품부 장관 후보에 김영록 전 의원
손문기 식약처장, 식품과학회국제학술대회서 기조 연설

FOCUS
황당한 대중매체 간장 보도

REPORT
탄산수 시장
HMR 시장 현황 및 특허기술 동향 _ 김수연, 김정은

FOOD NEWS
식품업계, 앞 다퉈 가정간편식 시장 공략
매일유업, 출시 10주년 ‘바나나는 원래 하얗다’ 새 단장
밀봉ㆍ살균 단무지도 식용타르색소 금지 명확화
농수산물 원산지 표시 위반 재범 ‘형량 하한제’
CJ제일제당, HMRㆍ글로벌 소재사업에 9천억 투자
대상, 아스타잔틴 설비 준공…국내 최초 상업 생산
농심 ‘볶음너구리’, 미국 시장 진출
국가식품클러스터 지역순회 투자 설명회 성료

FOOD INGREDIENTS
LHS의 프로바이오틱스 안전성 검증 노하우 _ 조수경
히비스커스 _ 김종태

GLOBAL TREND
커피 _ 최정관
고대곡물 ‘포니오’ _ Michelle Teodoro

FOOD&STORY
안토시아닌ㆍ카로티노이드ㆍ라이코펜 _ 정광호

RESEARH
식품에 대한 합리적인 생각법 26. GMO는 판도라의 상자인가② _ 최낙언
대두와 건강 _ 이윤복
지용성 카로테노이드 성분의 가용성화와 장관 흡수 _ 이성갑
식육 및 식육가공품 로스팅 장치 _ 최영욱

FOOD&MARKETING
반찬은 아직 살아있다 _ 이동민

TREND
20~30대 무자녀 부부의 식생활 특성 분석 _ 고아라

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장
식품기술사 시험 문제

HACCP&FOOD SAFETY
식육가공업 HACCP 연매출에 따라 단계적 의무화
한국육계유통, 축산물 안전관리통합인증 받아
가뭄과 장마, 그리고 곤충 _ 김현두

GLOBAL FOOD NEWS
상하이 국제식품박람회

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FOODJOURNAL CONTENTS

PHOTO NEWS
제16회 식품안전의 날 기념식
사상 첫 해외 원조용 쌀 750톤 광양항서 선적

PEOPLE
식품산업 발전 위한 식품에 대한 바른 생각 담은 <식품 산책> 펴낸 신동화 전북대 명예교수

“글로벌 식품 트렌드는 ‘클린&클리어 라벨’의 확대”
이노바 마켓 인사이트 Patrick Mannion 회장

FEATURED GUEST
김성일 전라남도농업기술원장

SUGGESTION
고령친화식품 세계 동향과 활성화 방안 _ 김정선

REPORT
고령친화식품산업 특허기술 현황 _ 김수연ㆍ김정은
건강기능식품 시장
커피 시장

GLOBAL TREND
스위트 비스킷&쿠키류 _ 최정관
글로벌 Top 10 트렌드 2017 _ 최정관
‘수퍼씨드’가 필요하다 _ Michelle Teodoro

FOOD INGREDIENTS
페퍼민트 _ 김종태

FOOD & STORY
피놀렌산 _ 정광호

INTERVIEW
“대두단백 강화 제품, 글로벌 식품시장서 성장 동력될 것”

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 25. GMO는 판도라의 상자인가① _ 최낙언
대두와 건강 _ 이윤복
식초의 건강 개선 효과 _ 이성갑
해양성 카로티노이드의 건강기능성 _ 최영욱

FOOD & MARKETING
IKEA, Amazon.com, YG엔터테인먼트의 공통점은? _ 이동민

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장

FOOD NEWS
매일유업, 예비부모 초청 베이비문 행사 성료
나트륨 함량 비교 표시제, 연말까지 단속 유예
흑당근추출색소 등 3품목 식품첨가물 신규 지정
검역본부 호남지역본부, 군산에 신청사
샘표, 우리맛 연구 결과 공개
CJ제일제당 ‘햇반 컵반’ 등 쌀가공품 TOP10 선정
국가식품클러스터 지역 순회 투자설명회

HACCP & FOOD SAFETY
식품ㆍ의약품 안전기술 6개로 대분류
한국식품안전관리인증원, 새 CI 선보여
벌레 한 마리라도 보이면 이미 늦다 _ 김현두

GLOBAL FOOD NEWS
듀폰N&H, 허리둘레 감소 효과 프로바이오틱스 출시

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FOODJOURNAL CONTENTS

PUBLISHER's LETTER
새 정부, 불합리한 식품산업 규제 개선을

PHOTO NEWS
AI, 구제역 방역개선 대책 설명하는 김재수 농심품부 장관

REPORT
고령친화식품 시장
쌀가공식품 특허 동향 _ 김수연, 김정은

SPECIAL CONTRIBUTION
‘마그네슘’을 제거한 소금, 혈압을 낮춘다 _ 지성규

SEMINAR
대상 식품 신소재 세미나

FOOD INGREDIENTS
매실청과 올리고당 _ 한형주
콜레우스 포스콜리 _ 임초영
캐모마일 _ 김종태
프로바이오틱스 발효유 유산균 _ 김수형

FOOD & STORY
미래가 기대되는 신소재 쌀 전분 _ 정광호

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 24. 식품회사에 대한 오해 _ 최낙언
대두와 건강 _ 이윤복
수면개선용 기능성 식품 개발과 과제 _ 이성갑
효모추출물로 감염 소재 개발 _ 최영욱

FOOD & MARKETING
품종 다양성을 위한 소비 _ 이동민

TREND
키즈맘의 식생활 _ 고아라

GLOBAL TREND
오메가3와 비타민D 섭취를 위한 천연식품 _ Emma Schofield

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품 기술사 광장

FOOD NEWS
‘식품안전의 날’ 홍보대사에 요리연구가 백종원
나트륨 함량 비교 표시 1차 위반시 과태료 100만원 등
박람회 견본ㆍ시식용 수입식품 수입신고 면제 등
음식료품업계 지난해 매출은 늘고 영업이익은 줄어
삼양사, 기능성 당류 전문 브랜드 ‘트루스위트’론 칭 등
식품ㆍ외식기업, 우리농산물 계약재배 확대한다

HACCP & FOOD SAFETY
식품공장에서 효과적인 방제를 위한 포충등 활용 _ 김현두

FOOD FOLIS NEWS
국가식품클러스터, 하림 등 31개사에 공고 면적 대비 35.5% 분양

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FOODJOURNAL CONTENTS

PUBLISHER's LETTER
나트륨 함량 비교 표시제 폐지해야
[알림] 식품저널 창간 20주년 기념 이벤트 1. 곤충식품 페스티벌 및 심포지엄

PHOTO NEWS
농림축산식품부 장관과 농식품 중소기업인과의 정책간담회
식품의약품안전처-월드비전 업무 협약 체결

FOOD NEWS
식품클러스터 내 해외 식품연구기관 연구실 첫 개소
농식품부, 서울ㆍ세종에 농식품 벤처ㆍ창업지원특화센터 개관
식약처 식품영양안전국 ‘식품소비안전국’으로
대상, ‘종가집’ 글로벌 한식 브랜드로 키운다
동원F&B, 두산그룹 계열 ‘두산생물자원’ 인수

REPORT 과자류 시장

RESEARCH
대두와 건강 _ 이윤복
식품에 대한 합리적인 생각법 23. 식품회사에 대한 오해 _ 최낙언
‘소프테이스트’의 효과 _ Mami Kojima
식품보존료의 역할 _ 이성갑
다시마의 항산화 작용 _ 최영욱

FOOD INGREDIENTS
알파사이클로덱스트린 _ 임재환
기능성 혼합 설탕 _ 서일
구아바 _ 김종태
감마사이클로덱스트린 _ 임초영
락토바실러스 애시도필러스 _ 한은정

TREND 나 혼자 잘 먹고 잘 산다 _ 고아라

CODEX ALIMENTARIUS 국제식품규격 이해하기

GLOBAL TREND 육류 대체품 _ 최정관

FOOD & STORY 쌀 단백질 _ 정광호

FOOD & MARKETING B2B 가공식품 나트륨 줄이기 _ 이동민

EXPO Foodex Japan 2017

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS 식품기술사 광장

SEMINAR 삼양사, ‘기능성 식품소재 세미나’

GLOBAL FOOD NEWS tna, 호주 전분 몰딩 전문기업 NID 인수

HACCP & FOOD SAFETY
꼭 지켜야 할 식품안전 점검항목 10가지를 아시나요
한국식품안전관리인증원 이사회, 올 사업계획 등 의결

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FOOD JOURNAL CONTENTS

PUBLISHER's LETTER
농산물품질관리원은 차 품질 표시조사 앞서 불합리한 법 개선 노력해야
 
REPORT
초콜릿 시장
도시락 시장
레토르트 식품 시장
신선편의식품 시장
 
CODEX ALIMENTARIUS
국제식품규격 이해하기
 
FOOD INGREDIENTS
기능성 혼합 설탕_ 한태철, 임혜진
오메가-3_ 임초영
바오밥_ 김종태
락토바실러스 람노서스_ 김수형
 
GLOBAL TREND
수산가공품_ 최정관
유제품과 콩 단백질_ Stephanie Mattucci

FOOD & STORY
조청_ 정광호
 
RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 22. 괴담은 식품에만 있는 것이 아니다_ 최낙언
대두와 건강_ 이윤복
모자반_ 이성갑
식음료공장의 이취 대책_ 최영욱
 
FOOD & MARKETING
B2B 가공식품 나트륨 줄이기_ 이동민
 
FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장
 
HACCP & FOOD SAFETY
‘한국식품안전관리인증원’ 출범
 
FOOD NEWS
“일상에 꽃을, 농가와 화원에 웃음을”
프로바이오틱스 등 건기식 기능성 원료 28종 재평가
4월부터 차 생산업체 300개소 대상 품질 표시 조사
롯데칠성음료, 미국 음료시장 공략 강화
식품 관련 협회 정기총회 소식
‘SEOUL FOOD 2017’ 5월 16~19일 개최
차 산업 발전 막는 엉터리 같은 차 산업법…표시기준 폐지해야
 
EXPO
SIAL CHINA 2017

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FOODJOURNAL CONTENTS

PUBLISHER's LETTER
나트륨 함량 QR코드 표시는 법 제정 취지 ‘실종 우려’

FOOD POLICY
식품의약품안전처 2017년 업무계획

OUTLOOK
식품소비 구조 변화와 트렌드 전망
2017 수산식품산업 전망

CODEX ALIMENTARIUS
국제식품규격 이해하기

FOOD INGREDIENTS
기능성 혼합 설탕 _ 김용인, 이승미
프로븐 프로바이오틱스 _ 안형섭
나토키나제 _ 임초영
밀크씨슬 _ 김종태
비피도박테리움 락티스 _ 한은정

GLOBAL TREND
주스 음료 _ 최정관
달콤한 맛으로 과일을 대체하는 채소들 _ Emma Schofield

RESEARCH
대두와 건강 _ 이윤복

FOOD & STORY
가정간편식, 로컬푸드, 저염&저당 _ 정광호

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 21. 괴담은 식품에만 있는 것이 아니다 _ 최낙언
일본 비타민시장 동향 _ 이성갑
응집성 유산균을 이용한 간장의 비휘발성아민류 저감화 _ 최영욱

FOOD & MARKETING
도시농업과 수경재배기 _ 이동민

SEMINAR
2017 미국산 옥수수 수급 전망과 수확 품질보고 세미나

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품 기술사 광장

HACCP & FOOD SAFETY
식품안전 뉴스

FOOD NEWS
국가식품클러스터, 24개사 유치…올해 80개사 유치 목표
롯데푸드, 가정간편식 전용 평택공장 준공
식품기준ㆍ구격 전부 개정…‘환자용식품’으로 통합
식품연, ‘세계 최고 식품연구원’ 비전 담은 새 CI 선보여
롯데제과, 김치 유래 유산균 균주 특허받아

GOLBAL FOOD NEWS
바커, 스페인 발효공장 인수로 시스테인 생산 능력 확대
듀폰N&H, 유럽 균주 생산 설비 증설

SEREMONY
한국패키징단체총연합회 2017 신년인사회

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FOODJOURNAL CONTENTS

REPORT
두부 시장
절임류 시장
2016년 식품소비 행태조사 결과

FOOD NEWS
국가식품클러스터지원센터 본격 가동
2016 건강기능식품 시장 현황 및 소비자 실태
차 생산ㆍ수출 10년간 2배로 늘린다

TREND
그래프로 본 국내 온라인쇼핑 시장 동향 및 전망

CODEX ALIMENTARIUS
코덱스 이해하기

GLOBAL TREND
요거트 _ 최정관
2017 FOOD & DRINK TREND _ Jenny Zegler

FOOD INGREDIENTS
프리미엄 프로바이오틱스 _ 김수형
레몬그라스 _ 김종태
엘라스틴과 피부 건강 _ 임초영

FOOD & STORY
단맛의 레올로지 _ 정광호

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 20. 괴담은 식품에만 있는 것이 아니다 _ 최낙언
콩 성분의 심혈관계 질환 예방 효과에 관한 최신 연구 _ 이윤복
고추 캡사이신 수용체의 기능 특성 _ 이성갑
생면 보존성에 미치는 에탄올과 에탄올 증산제의 영향 _ 최영욱

FOOD & MARKETING
어묵시장의 판도를 바꾼 삼진어묵의 성장 비결 _ 이동민

HACCP & FOOD SAFETY
식품안전 뉴스

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장

FOOD NEWS
투톤컬러에 가시 없는 장미 ‘필립’, 대한민국 우수품종 대통령상
나트륨ㆍ당류ㆍ트랜스지방 ‘건강 유의 영양성분’으로
오경태 농기평 원장 “R&D 추진계획 정립…선진화 계획 수립”
식품산업협회, 한국식품과학연구원 의왕 신사옥 이전

EVENT
2016 한국 포장수출인의 날 기념식

EXPO
독일 뒤셀도르프 국제포장전 ‘interpack 2017’
2017 국내 식음료 관련 박람회 일정

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FOODJOURNAL CONTENTS

SPECIAL REPORT
2017 식품산업 트렌드 전망 세미나
4차 산업혁명 시대 식품 소비 트렌드 대응 전략 _ 문정훈
2017년 주목해야 할 식품 트렌드 키워드 _ 남성호
2017 신제품 개발 인사이트 _ 최정관

식품산업 발전방안 모색 토론회
신동화ㆍ박현진ㆍ신우식ㆍ한상배ㆍ고학수ㆍ손세근ㆍ이향기

FOCUS
2017 식품ㆍ외식산업 전망대회
2017 식품산업 이슈와 전망
건강기능식품 생리활성기능 등급 폐지한다

FOOD INGREDIENTS
제로칼로리 건강기능성 차세대 감미료 알룰로스 _ 김용인ㆍ서일
하이드록시타이로솔 _ 임재환
프리미엄 프로바이오틱스 _ 한은정
키토산 _ 임초영
올리브잎 _ 김종태

FOOD & STORY
오키나와 흑당과 단수수 _ 정광호

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 19.
식품첨가물의 축적성과 복합작용에 대한 괴담 _ 최낙언

콩 성분의 유방암 예방 효과에 관한 최신 연구 _ 이윤복
다시마 추출물의 항산화 효소 유도 작용 _ 이성갑
수산물 냉동기술 최근 동향 _ 최영욱

GLOBAL TREND
식감 개선으로 포만감을 높이는 제품 제조 _ Michelle Teodoro

HACCP & FOOD SAFETY
식품안전 뉴스

HACCP 지상 강좌 실패하지 않는 HACCP 포인트
식품접객업의 HACCP 준비 _ 이광재

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품 기술사 광장

FOOD NEWS
‘저당류’, ‘저ㆍ무염’ 식품 표시 허용
CJ제일제당, 유럽 냉동식품 시장 진출

EXPO
2017년 세계 식품 관련 박람회 일정
국제 제과 및 당과 전시회 ISM 2017
파리 ALL4PACK 2016

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FOODJOURNAL CONTENTS

SPECIAL REPORT
김치산업
김치시장 동향
대상FNF 종가집김치
한성식품 한성김치
농협 아름찬김치
김치산업 현황과 정책 방향 _ 신우식
김치 수출 현황과 과제 _ 정현철
세계김치연구소, ‘제4회 김치학 심포지엄’ 개최

HOT ISSUE
나트륨 비교표시제 “실효성?, 절실하지도 않으며 형평성도...”
식품학계ㆍ산업계, 최근 식품영양 정책 공개토론 문제 제기

FOOD NEWS
2020년 건강기능식품 선진 4위권 도약
식품마이스터고, 中 상해 현장 학습
2015년 식품산업 생산실적 70조4000억…전년비 3.5% 감소
‘Top5 융복합 프로젝트’ 출범

정책종합
식품산업

SEMINAR
실드에어코리아 2016 글로벌 계육 패키징 세미나

INTERVIEW
정재균 실드에어코리아 대표이사
닭고기시장 높은 잠재력에 주목…계육전문 포장 세미나 개최

크리스토퍼 코다르 실드에어 글로벌 계육 패키징 마케팅 총괄
계육 전용 포장으로 소비자의 요리 경험과 제품의 품질 향상에 기여

EXPO
2016 제14회 전주국제발효식품엑스포
김동수 전주국제발효식품엑스포 조직위원장
전주국제발효식품엑스포 이모저모

SIAL paris 2016 파리국제식품박람회

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 18. 식품첨가물의 축적성과 복합작용에 대한 괴담
면역력 강화 소재 베타글루칸
콩 성분의 간 건강에 관한 최신 연구 _ 이윤복
영지버섯 추출물의 혈장 콜레스테롤 저하 작용과 메커니즘 _ 이성갑
비타민C의 활성산소가 식품 품질을 개량한다 _ 최영욱

FOOD INGREDIENTS
제로 칼로리 건강기능성 차세대 감미료 ‘알룰로스’ _ 한태철ㆍ임혜진
카카오 _ 김종태
타트 체리 _ 임초영

INTERVIEW
강대일 발행인이 만난 사람 김영범 aT 파리지사장

FOOD & STORY
초콜릿을 만드는 새로운 방법 ‘빈투바 초콜릿’ _ 정광호

GLOBAL TREND
맥주와 커피 시장의 새 바람 ‘니트로 기술’ _ Stephanie Mattucci
간편식 _ 최정관

HACCP & FOOD SAFETY
식품안전 뉴스
HACCP 지상강좌 실패하지 않는 HACCP 포인트 : 업체 규모보다 중요한 것은 ‘안전’

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FOODJOURNAL CONTENTS

EXPO
KOREA FOOD SHOW 2016 ‘식품산업, 대한민국을 넓히다’
FI KOREA 2016 국제식품소재기술전

FEATURED GUEST
강대일 발행인이 만난 사람 이창환 한국식품산업협회장

FOCUS
지성규 박사가 과학적으로 설명하는 ‘소금과 당이 부족하면 건강에 위험한 이유’
저염과 저당의 불편한 진실, 과학의 진리도 사대주의에 녹이 스는가?

Social Networking Service World

FOOD INGREDIENTS
사이클로덱스트린을 이용한 생체이용률 제고 기술 _ 임재환
제로칼로리 건강기능성 차세대 감미료 ‘알룰로스’_ 박성원
성인병 예방의 보고 ‘타타리 메밀’_ 김종태
토마틴 & 모넬린, Food Biotechnology 활용한 유망 소재 _ 정광호
천상의 열매 객 GAC _ 임초영

FOOD PACKING
토탈 식품포장 솔루션 ‘HPM GLOBAL INC.’
INTERVIEW 방시영 HPM글로벌 대표이사
“세계 40여 개국에 포장재 수출…생산관리시스템 보여주면 거래 OK”

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 17.
식품괴담은 단순히 정신적 피해만 주는 것이 아니다

콩 성분 및 식품의 항비만 효과에 관한 최신 연구 _ 이윤복
한천 유래 아가로 올리고당의 기능 _ 이성갑
된장의 새로운 고혈압 억제물질 탐색 _ 최영욱

GLOBAL TRENDS
미국 프로바이오틱스 함유 초콜릿 시장 _ Stephanie Muttucci
쿠킹 소스 _ 최정관

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장ㆍ식품 기술사 시험 문제

HACCP & FOOD SAFETY
식품안전 뉴스
HACCP 지상강좌 실패하지 않는 HACCP 포인트 HACCP시스템의 유지 및 검증 _ 이광재

FOOD NEWS
김재철 동원그룹 회장, 국가보훈처 감사패 받아
국가식품클러스터 1:1 맞춤형 투자설명회 개시 외