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쇠고기 등 추석 성수품 공급물량 1.5배로 확대
기능성식품산업 발전방향 모색 상백피 추출물 항스트레스 효과 입증 부당 표시ㆍ광고 피해자 언제든지 손해배상청구 제기 가능 한국산 신선농산물, 홍콩 식탁 공략 나선다 2012 운영활성화자금 지원대상자 추가 모집 냉장냉동ㆍ즉석식품 美 수출상담회 참가업체 모집 프리미엄 식용유 시장 지속 성장 광주세계김치문화축제 홍보대사에 반크 박기태 단장 농관원, 추석 대비 농식품 원산지 위반 집중단속 수산과학원, PAHs 유해물질 분석매뉴얼 발간 건국유업, 공정무역 커피 유음료 ‘카페네모’ 던킨도너츠, ‘스마트’한 홈페이지로 리뉴얼 대상웰라이프, 성장기 어린이용 ‘롱앤키’ [인터뷰] 안장혁 남양유업 중앙연구소 식품안전센터장	분자생명화학에서 본 참 건강학 상세 목차 보기·구입 바로가기
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국내 최고의 김치 요리왕은 누구일까?

제17회 세계김치문화축제 현장인 김치문화관에서 ‘김치초밥왕 경연대회’와 ‘김치퓨전요리콘테스트’가 열렸다.

24일 열린 ‘김치초밥왕 경연대회’에는 17명의 광주ㆍ전남 지역 일식 요리사들이 참가해 사전에 제출한 요리 주제를 놓고 경연을 펼친 결과, 이주형 씨의 묵은지, 고들빼기, 시래기, 무김치 등 여러 가지 김치와 어울리는 ‘빛고을 김치 퓨전초밥’이 최우수상(농림수산식품부장관)을 받았다.

우수상(광주광역시장상)은 흰살ㆍ붉은살 생선, 대게와 함께 홍합을 요리한 윤대정 씨의 ‘김치 6가지 색깔’이, 장려상(광주광역시장상)은 김보원 씨의 ‘무등산 산해진미’와 조성남 씨의 ‘사계절’이 수상했다.

25일 열린 ‘김치퓨전요리 콘테스트’에는 20개팀 36명이 참가해 사전에 제출한 요리 주제를 놓고 뜨거운 경쟁을 벌인 결과, 최우수상(문화체육관광부장관상)의 영예는 참가번호 3번 오명진ㆍ장세라 팀에 돌아갔다.

‘광주 김치의 세계화’라는 이름의 수상작은 김치와 서구에서 즐겨 쓰는 식재료들을 조화시켜, 우리 김치가 세계인의 식품으로 거듭날 수 있는 가능성을 보여줬다는 평가를 받았다.

‘곰취(솔잎효소)보 김치’를 선보인 한기남ㆍ한지순 씨는 곰취와 솔잎효소라는 이색적인 식재료가 김치의 아삭하고 시원한 맛을 더욱 돋보이게 했다는 평을 받으며 우수상을 차지했다. 특별상(한국관광공사사장상)은 ‘김치치즈설기케익’을 선보인 길가영ㆍ조하늘 팀과 ‘김치 떡샌드/김치 부꾸미’를 선보인 이서연 양이 수상했다.

김치를 응용한 다양한 요리방법을 발굴하고, 이를 통해 김치요리의 미래상을 그려본다는 취지로 마련된 ‘김치퓨전요리 콘테스트’는 참가자 대부분이 요리관련 학과에 재학중인 학생이거나 전문적인 요리 경력이 없는 일반인들이었으나, 오히려 초보요리사들이 보여줄 있는 창의성과 실험정신이 돋보인 경연대회였다는 평가를 받았다.

한편, 23일 개막한 제17회 세계김치문화축제는 김치를 오감으로 체험하며, 가족, 연인과 함께 즐길 수 있는 다양한 프로그램으로 꾸며져 세계인의 발길이 이어지고 있다. 행사는 27일까지 광주 중외공원 일대에서 개최되며, 김치에 관심 있는 누구나 참여 가능하다.

△‘김치퓨전요리 콘테스트’ 수상팀들

△퓨전 최우수상

△초밥왕 콘테스트

△김치초밥왕 콘테스트

△‘김치초밥왕 경연대회’ 수상팀들

△김치초밥 최우수상

△김치초밥 우수상

[식품저널 web 2.0팀]

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△코덱스 카렌 휼백 의장<사진 왼쪽>과 강운태 광주시장<사진 왼쪽에서 두번째>이 어려운 이웃들에게 선물할 김치를 직접 담그고 있다.

‘제17회 세계김치문화축제’가 23일 개막돼 27일까지 광주광역시 중외공원 일원에서 성황리에 열리고 있다.

개막식 당일에는 강운태 광주광역시장과 유정복 농림수산식품부 장관, 이참 한국관광공사 사장 등이 참석했으며, 해외에서는 캐슬린 스티븐스 주한 미국 대사, 한스 울리히 자이트 주한 독일 대사, 토마스 쿠퍼 주한 스위스 대사, 발데스 페랄타 주한 파라과이 대사, 옌펑란 주한 중국 총영사, 올란도 페냘로사 주한 칠레 대사관 참사관 등이 참석해 자리를 빛냈다.

특히 세계 식품 대통령으로 일컬어지는 코덱스(CODEX, 국제식품규격위원회) 카렌 휼백 의장이 이번 세계김치문화축제를 통해 처음으로 한국을 방문했다.

유정복 농식품부 장관은 축사를 통해 “한국 맛의 본고장 광주에서 펼쳐지는 김치문화축제를 발판삼아 우리 김치가 세계인의 식품으로 도약할 것이라 믿는다”며, “더불어 김치문화축제가 한국을 대표하는 축제로서 세계인들에게 인정받게 되기를 기대한다”고 말했다.

개막식에서는 개막 주제 퍼포먼스 ‘천년의 맛, 세계속으로!’가 펼쳐졌다. 김치를 담그는 전 과정을 춤과 소리, 타악 등 복합적인 예술 장르를 통해 하나의 극으로 풀어냈다. 극 중 제 4막 ‘김치모심’에서는 강운태 광주시장, 카렌 휼백 코덱스 의장을 비롯한 주요 내빈들이 무대에 올라 움집에 김치 항아리를 모시는 김치 종가의 의식을 재현하며 축제의 시작을 알렸다.

김치주제관은 100가지 종류의 우리 김치와 세계화 된 김치, 세계의 건강식품 등을 전시해 눈길을 끌고 있다.

행사에 참석한 주요 내빈과 각국 대사 등 해외 사절들은 어려운 이웃들에게 선물할 김치를 직접 담그는 김치 사랑 나눔 메세나에 참가해 축제의 즐거움을 나누었다.

한편, 특상품 강원도 고랭지 배추를 저가에 공급하는 직거래 장터에는 이른 아침부터 시민들이 몰려 하루 판매량인 3,000포기가 순식간에 동이 나기도 했다.

제17회 세계김치문화축제는 27일까지 광주 중외공원 일대에서 개최된다. 전시, 체험, 교육, 판매 등 다채로운 프로그램을 통해 누구나 우리 김치의 문화를 배우고, 느끼고, 즐길 수 있는 축제이다.

[식품저널 web 2.0팀]

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