식품저널 인터넷신문
2015년 9월 3일
주류업계, 빈용기 보증금 인상 계획에 반발
“술값 인상으로 서민 부담 늘 것”
환경부가 빈용기 회수율을 높이기 위해 소주, 맥주의 빈용기 보증금을 인상키로 한 것과 관련, 주류업계가 “소비자 부담만 가중시킬 수 있다”며 반발하고 있다.한국주류산업협회(회장 권기룡)는 2일 “환경부의 계획대로 빈용기 보증금이 소주의 경우 기존 40원에서 100원, 맥주는 50원에서 130원으로 오르고, 취급수수료는 소주 현행 16원에서 33원, 맥주는...
SBS 스페셜, ‘소금’ 토론회 4일 개최

식품저널 창간 18주년 기념 축사 ｜식품저널, 닐슨코리아 조사 뉴스 사이트 PV 100위 진입
할리스커피, 모든 음료에 커피 추출 이원화 도입
진흥원, 조직개편…국제 의료사업 수행 조직 강화
[최낙언의 감각ㆍ착각ㆍ환각] 15. 맛에서도 감각 채움이 큰 역할을 한다
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2015년 3월 10일
감태추출물, 개별인정형 건강기능식품 원료 인정
식약처, 수면 질 개선 도움줄 수 있다
식용 해조류인 감태추출물이 ‘수면의 질 개선에 도움을 줄 수 있다’는 기능성을 식품의약품안전처로부터 인정 받았다.한국식품연구원(원장 박용곤) 특수목적식품연구단 조승목 박사 연구팀은 KT&G 자회사인 ㈜KGC라이프앤진에 기술이전한 감태추출물이 국내 최초로 식약처로부터 수면 개선 건강기능식품 원료로 개별인정 받았다고 10일 밝혔다.한식연 연구팀은 감태추출물이
식품의 맛을 과학적으로 측정하는 기술

식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입
쌀 수출 활성화 위해 쌀 수출 추천제 폐지
농식품부, 양곡관리법 시행규칙 개정…11일 시행
식품인증원, 품목별 전문 기술지도 ‘워킹그룹’ 가동
aT, 농식품 수출전문가 육성 교육 실시

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원산지 거짓표시ㆍ잔류농약 위반 첨단기술로 잡는다  (0) 2015.03.04
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2014년 9월 15일
[최낙언의 맛 이야기] 65. 미각은 사람마다 다르고 상황에 따라 바뀐다
값만 대입하면 점수가 나오는 맛의 방정식은 기본적으로 불가능하다. 우선 사람마다 감각이 다르기 때문이다. 미각과 후각은 신생아가 가장 예민하다. 신생아 시기에는 입 안 전체에 맛봉오리가 돋아 있고 입천장, 목구멍, 혀의 옆면에도 미각수용체가 있다. 덕분에 아기들은 밍밍한 분유의 맛도 몇 배로 맛있게 느낀다. 10세 이후 어느 정도 일반적인 미각이 됐다가...
수산업ㆍ수산인 범위 설정…통계 구축 근거 마련 법안 발의

2014 식품유통연감｜식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입
농수산물 안전성검사기관 지정기준 완화
식약처, 농수산물 안전성조사 등에 관한 규칙 일부 개정령(안) 입법예고
세계식량가격지수 5개월 연속 하락
8월 세계식량가격지수 전월 대비 3.6% 하락 196.6포인트 기록
‘나트륨 줄이기 운동의 성과와 발전 방향’ 세미나 24일
한국식량안보연구재단 주최

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[최낙언의 맛 이야기] 64. 조합과 순서도 중요한 맛이다  (0) 2014.09.12
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[최낙언의 맛 이야기] 62. 맛은 종합과학…순서도 맛이고 온도도 맛이다  (0) 2014.09.05
식품저널 인터넷신문
2014년 9월 12일
[최낙언의 맛 이야기] 64. 조합과 순서도 중요한 맛이다
주방장 추천 메뉴, 세계 정상급 레스토랑들에는 한 가지 비슷한 공통점이 있다고 한다. 메뉴 선택이 없고 쉐프가 추천하고 선보이는 쉐프 테이스팅 메뉴만 존재한다는 것이다. 쉐프가 손님에게 보여주고자 하는 요리세계를 자신의 스타일대로 선보이는 것이다. 세계적인 수준에 오르고 나서야 예약 걱정 없이, 오시는 모든 손님에게 쉐프 입장에서 보여줄 수 있는 최고의...
제3회 국제식품소재기술전 17일 개막
aT센터서 19일까지 개최

2014 식품유통연감｜식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입
건강기능식품 원료 재평가 ‘건기법 개정안’ 발의
中 우한서 ‘KOREAN FOOD FAIR’ 개최
12~14일 수출상담회 및 현지 소비자 체험ㆍ홍보 행사
aT 농식품유통교육원, 식품특허ㆍ상표권 관리 교육

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경찰, 오비맥주 소독취 유포 혐의 하이트진로 압수수색  (0) 2014.09.04
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2014년 9월 5일
맛은 종합과학…순서도 맛이고 온도도 맛이다
[최낙언의 맛 이야기] 62.
설탕은 재료를 팽창시켜 부드럽게 만들고 나중에 넣는 조미료가 잘 스며들게 하는 효과가 있어 제일 먼저 넣는다. 소금은 수분을 밖으로 배출시키고 단백질을 굳히는 효과가 있어 맛 성분이 빠져나가는 것을 막아주는 작용을 한다. 식초는 단백질을 응고시키고 소금 맛을 원만하게 만드는 효과가 있다. 가열에 의해 산미가 날아가는 것을 주의하면서 설탕, 소금 다음으로...
반기보고서로 본 상반기 식품업계(1) CJ제일제당

2014 식품유통연감｜식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입
먹는샘물 공장서 탄산수 생산 가능해진다
환경부, 먹는물관리법 시행령ㆍ시행규칙 일부개정령(안) 입법예고
위탁생산 제조업소 위생점검 주기 완화
식약처, 식품위생법 시행규칙 일부개정령(안) 5일 입법예고
카페베네, 일부 커피 메뉴 가격 평균 5.8% 인상

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2014년 9월 3일
식품업계 상반기 실적 성장세
순이익 증가율 타 업종 대비 가장 높아
올해 상반기 경기침체 지속에도 불구하고, 식품업계는 타업계와 비교해 가장 높은 순이익 증가율을 기록하는 등 성장세를 보인 것으로 나타났다. 한국거래소가 2일 발표한 ‘유가증권시장 12월 결산법인 2014사업연도 상반기 개별실적’ 자료에 따르면, 전체산업 반기보고서 제출대상 12월 결산법인 698사 중 분석제외법인 82사를 제외한 616사의 반기보고서 분석...
“미래의 식품은 제3의 맛 발효 맛이 지배한다”
농식품부, ‘전통발효식품의 지혜’ 심포지엄

2014 식품유통연감｜식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입
막걸리서 항암물질 ‘스쿠알렌’ 최초 발견
한식연 하재호 박사 연구팀, 가라앉은 부분에 주로 함유…잘 흔들어 마셔야
농관원 시험연구소, 콩나물 원산지 판별법 개발
유기성분은 근적외선분광분석기ㆍ무기성분은 X선-형광분석기로 분석…원산지별 함량 차이 구분
[최낙언의 맛 이야기] 60. 맛은 감각의 총량

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[최낙언의 맛 이야기] 57. 포장도 맛이고 신뢰도 맛이다  (0) 2014.08.29
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2014년 8월 29일
[최낙언의 맛 이야기] 57. 포장도 맛이고 신뢰도 맛이다
제품의 포장지가 단지 내용물을 보호하거나 가격 등의 일반정보만을 제공한다고 생각하면 완전히 오산이다. 식품은 저관여 제품이다. 미리 무엇을 살지 정하고 구매하는 것이 아니라 매장에서 포장을 보고 내키는 대로 구매하는 제품이라는 것이다. 지금은 시장이 성숙하여 익숙한 제품이 주로 팔리기 때문에 포장의 중요성을 간과하기 쉽지만 포장의 디자인이 그렇게 간단한...
동반위, 떡국ㆍ떡볶이 떡 중기 적합업종 선정

식품저널 창간 17주년 기념 축사 모음｜식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입
한식연, 당지수 신속 측정법 개발
분석 소요기간 1/4로 단축…비용도 1/5로 절감
식품ㆍ의약품분야 시험ㆍ검사기관 평가 규정 마련
민물메기서 말라카이트 그린 검출
식약처-해수부, 양식장 5개소 메기 전량 폐기 조치

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공정위, 305개 가맹본부 335개 상표 정보공개서 등록 취소  (0) 2014.08.26
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2014년 8월 20일
[최낙언의 맛 이야기] 51. 촉각과 소리도 맛에 영향을 준다
촉각 즉, 식감은 다양한 맛의 효과가 있는데 자체로 또는 다른 감각과 연합한 정보로 맛에 영향을 준다. 촉각 또한 제품에 대한 정보를 제공하기 때문이다. 믹서로 갈면 맛을 구분하기 힘들어진다. 나이가 들면 더 힘들어진다. 그나마 사과, 딸기는 워낙 갈아서 먹는 것에 익숙하여서 구분이 되지만, 오이나 시금치는 거의 구분이 되지 않고, 고기도 갈아 놓으면...
농식품부-대한상의, 농식품 수출ㆍ소비 확대 협력

식품저널 창간 17주년 기념 축사 모음｜식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입
홍콩식품박람회서 4천6백만 달러 규모 수출상담 성과
‘GM 작물 안전성 평가 글로벌 동향’ 세미나 29일
[신간] 과학으로 풀어본 커피향의 비밀
최낙언 지음｜서울꼬뮨 발행｜227쪽｜1만5000원

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냉동채소류 日 수출 전략 강구해야  (0) 2014.08.13
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2014년 6월 5일
삼립식품, ‘설목장 유기농우유’ 가정 배달 서비스
대관령에서 생산 후 가정까지 24시간 내 배달
삼립식품(대표 윤석춘)이 ‘설목장 유기농우유’ 가정 배달 서비스를 시작한다. 이 서비스는 ‘설목장 유기농우유’ 생산 후 24시간 내에 가정까지 배달해주는 것으로, 수도권 지역만 가능하며, 향후 전국으로 확대할 예정이다. 배달 신청은 삼립식품 소비자상담실(080-739-8572)을 통해 하면 된다.한편, ‘설목장 유기농우유’는 국내 목장 중...
[최낙언의 맛 이야기] 2. 맛은 뇌가 만든 쾌감이다…모든 것이 맛 때문이다
식품통계자료 보고 ‘2014 식품유통연감’ 발간｜식품저널, 코리안클릭 조사 뉴스 사이트 PV 100위 진입

식품통계자료 보고 ‘2014 식품유통연감’ 발간｜식품저널, 코리안클릭 조사 뉴스 사이트 PV 100위 진입
우리 국민 수은 노출수준 ‘안전’
aT, 정부 비축 수입농산물 안전관리 강화
선적ㆍ통관ㆍ입고ㆍ보관 4단계 안전 검사 통과 후 공급
달걀 흰자 항산화 활성 성분 활용도 제고 기술 개발
농진청, 효소처리 가수분해 방법 개발

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