[최낙언의 맛 이야기] 51. 촉각과 소리도 맛에 영향을 준다

2014년 8월 20일 [최낙언의 맛 이야기] 51. 촉각과 소리도 맛에 영향을 준다 촉각 즉, 식감은 다양한 맛의 효과가 있는데 자체로 또는 다른 감각과 연합한 정보로 맛에 영향을 준다. 촉각 또한 제품에 대한 정보를 제공하기 때문이다. 믹서로 갈면 맛을 구분하기 힘들어진다. 나이가 들면 더 힘들어진다. 그나마 사과, 딸기는 워낙 갈아서 먹는 것에 익숙하여서 구분이 되지만, 오이나 시금치는 거의 구분이 되지 않고, 고기도 갈아 놓으면... 농식품부-대한상의, 농식품 수출ㆍ소비 확대 협력 식품저널 창간 17주년 기념 축사 모음｜식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입 홍콩식품박람회서 4천6백만 달러 규모 수출상담 성과 ‘GM 작물 안전성 평가 글로벌 동향’ 세미나 29일 [신간] 과학으로 풀어본 커피향의 비밀 최낙언 지음｜서울꼬뮨 발행｜227쪽｜1만5000원 정책 추석 먹거리 안전점검…9월 5일까지 매일 생필품 가격조사 정부는 추석 명절을 앞두고 먹거리 안전을 위한 점검을 강화하고, 소비자단체와 함께 소비자 피해 방지를 위해 노력키로 했다.정부는 19일 국무회의를 ... 물티슈는 화장품, 식약처 관리 받는다 식약처, 화장품법 시행규칙 일부 개정안 입법예고식품의약품안전처는 그동안 공산품으로 관리해 온 인체 청결용 물휴지(티슈)를 화장품으로 관리토록 한 화... 축산물 식중독균 규격 강화…‘장출혈성 대장균’ 불검출 식품의약품안전처는 축산물의 식중독균과 조제유류의 영양성분 규격을 개정한 축산물의 가공기준 및 성분규격 일부개정(안)을 18일 행정예고 했다.이번 개... 식품산업 홍콩식품박람회서 4천6백만 달러 규모 수출상담 성과 농림축산식품부는 지난 14일부터 16일까지 홍콩에서 열린 2014 홍콩식품박람회(Food Expo 2014)에 국내 36개 업체가... 샘표, 창립 68주년 맞아…특별 기획전 개최 샘표가 20일로 창립 68주년을 맞는다.1946년 창립한 샘표는 ‘샘물처럼 솟아라’라는 의... 롯데마트, 인도네시아 슈퍼마켓 사업 진출 롯데마트가 인도네시아 슈퍼마켓 사업에 진출한다.롯데마트는 21일 인도네시아 자카르타에 슈퍼마켓 1호점 ‘끄망점’을 오픈한다고 밝혔... 농수축산 양계협, ‘계육협회’ 명칭 ‘육계협회’로 변경 반발 대한양계협회가 한국계육협회의 육계협회로의 명칭 변경에 대해 반발하고 있다.대한양계협회는 14일 계육협회에 대해 육계협회로의 개명을... 김 신품종 ‘풀무노을’ 품종보호권 등록 국립수산과학원(원장 정영훈) 수산식물품종관리센터는 국내에서 개발된 김 신품종 ‘풀무노을’의 품종보호권을 국내 최초로 등록했다고 1... 도쿄수산박람회서 한국산 수산물 홍보 20일부터 22일까지 일본 동경에서 열리는 ‘2014 도쿄수산박람회’에 우리 수산물 수출전문업체 8개사가 참가해 홍보전을 펼친다.... 행사 쌀 정책 토론회 22일 개최 올해 쌀 관세화 종료 정책 발표 이후 커지고 있는 농민들의 불안감을 해소하고 적극적인 해결방안을 모색하기 위한 정책 토론회가 22... ‘GM 작물 안전성 평가 글로벌 동향ㆍ국제협력 전망’ 세미나 29일 제3회 강원푸드박람회 10월 2일 개막 신상품 코카콜라, 스파클링워터 ‘씨그램’ 코카콜라사는 150년 전통의 캐나다 브랜드 ‘씨그램’에서 새롭게 선보이는 플... 한국암웨이, ‘에너지 드링크 XS’ 4종 서울우유, ‘목장의 신선함이 살아있는 모짜렐라’ 외식 “금연구역 확대 이후 음식점 절반 이상 매출 피해” 정부의 금연구역 확대 시행 이후 음식점 절반 이상이 심각한 매출 하락을 겪고... 파리바게뜨, ‘핫&그릴 샌드위치’ 10종 제너시스BBQ, 미소금융중앙재단 MOU 체결 Foodinfo bank [오늘과 내일의 행사] 8월 18일 <18일>‘우리나라 독과점 시장구조와 소비자 권익 증진 방안’ 토론회 = 한국소... [신설법인] 7월 31일~8월 6일 △유진축산(양순일ㆍ30ㆍ축산물 유통 및 도소매업) 울산 중구 번영로 613 (남... 日, 와인 경쟁력 향상 위해 ‘와인법’ 제정 움직임 일본 자민당이 자국의 와인 품질을 정부가 보증하는 ‘와인법(가칭)’ 제정을 준비... 인터넷식품신문(Food News) | 정기간행물 등록번호 : 서울 아 22호 | 등록일 : 2005.08.12 | 발행인·편집인 : 강대일 발행소 : 서울특별시 금천구 가산디지털1로 88, IT프리미어타워 1102호 (주)식품저널 | 사업자등록번호 : 207-81-50264 대표전화 : 02)3477-7114 | 팩스 : 02)3477-5222 | 독자센터 : help@foodnews.co.kr Copyright © 2011 식품저널 인터넷식품신문. All rights reserved. mail to webmaster@www.foodnews.co.kr