식품저널 Web 2.0 블로그

발행인칼럼 |
日, 유기지루시’사건 교훈 무시하는 식품기업-CJ, 삼립식품, 몽고식품의 기업 윤리

주목받는 신소재  기능성 지방 CLA / 항암작용, 체지방 감량 효과 ‘관심’

대두와 건강  혈관보호 작용기전

지성규박사의 기능성 식품학 강좌⑭
  성인병과 영양소의 기능 5 - 지방은 탄수화물 . 단백질의 소화흡수를 방해

한국 식품과학회 제70차 학술발표회
  클로렐라 기능성 심포지엄 - 클로렐라 동맥경화예방기능식품으로 개발 ‘유망’
 
크릴, 미래 식량자원으로 전망 밝다.

식품유통영업이야기 11 정직이야말로 최선의 방책이다

zoom up 한국유전자검사센터 - 다카라코리아, 한국유전자검사센터 흡수합병

히트예감 롯데칠성음료 ‘플러스마이너스’

zoom up 식품 함유 발암 , 알레르기 물질 제거기술 개발

클릭 베스트 점포 DCQ 체인사업본부의 오리 해장국 . 냉면 전문점

분석 2002 계절별 국민 영양조사 결과 - 채소와 과일 즐겨 비타민 C는 충분
 
면역 기능식품 ② 아라비녹실란 - 암 치료 중 복용하면 치료 효과 높여

FOOD NEWS   
정책·종합   보건복지부 건강기능성식품에관한법률시행령,시행규칙안 마련....more
제과·제빵·면류  삼양사 지퍼백 설탕 큐원 출시 / 제과업체, 튀는패키지로 승부.....more
음료·주류   식음료 ‘블랙파워’ 뜨겁다  / ‘자색 고구마’로 음료 술 개발.....more
유가공·육가공   우유 남아도 유제품 수입은 증가 / 육계값 폭락 양계농 ‘울상’ .....more
건강기능식품·식품소재   ‘천연셀레늄’ 개발.....more
외식·단체 급식  “음식업중앙회 변화해야 한다”.....more
유통·장류·수산식품·다류·김치·포장   국내 벌꿀 43% 식약청기준에 부적합.....more
해외    콩식품 섭취하면 유방암 예방효과.....more

식품기술사광장  LETTER

식품과 건강 인삼 2

건강칼럼  시사클리닉 사시, 늦게 치료하면 약시 우려

자료 건강기능성식품에관한법률시행령(안)

시론 | 유기농가공 식품산업의 의미 / 김혜경
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▷두유시장에 비지함유 두유 도전장

▷식품업계 지난해 경영실적은?

▷잘못된 식생활 교육 약골체질兒 급증

▷2001 식품수급 현황

1인당 연간 식품공급량 유지류·육류·과실류 증가, 곡류는 감소세

▷2002 수입식품 등 검사현황

수입식품 부적합률, 영양보충용식품 ‘최고’

▷2002 식품 광고 현황

지난해 식품 광고비 5,361억…24.5% 증가

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  이 달의 인기 식품 베스트 10 - 1월

시론 | 식품안전을 최우선 과제로 삼아야 / 홍연탁 한국식품연구소장
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 ▷건강기능식품-의료계와 ‘동침’시작하는가
        의료계, 영양치료 및 건강기능식품 처방 ‘관심’
         최근 다양한 기능을 표방한 건강기능식품 개발이 활성화되면서 의료계에서도 환자들의
           질병을 개선 또는 건강을 증진시킬 수 있는 수단으로서 건강기능식품을 새로운 대안으로
           제시할 움직임을 보이고 있다. 서울대학교 가정의학교실은...

 ▷만족 모르는 소비쾌감 지수·거품을 제거하라
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 ▷비타민 과잉섭취 ‘주의보’
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  이 달의 인기 식품 베스트 10 - 12월

 □농산물병.통조림 □기타조미료  □건과류(한과)  □기타조리냉동식품,

 □술안주류 □천연과즙음료 □추잉검 □초콜릿류 □식초 □김 □캔디류

 □이유식 □육류요리용 양념장 □식염 □생과류 □만두류

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34 시론 식품안전을 최우선 과제로 삼아야 / 홍연탁

FJ포커스
36 건강기능식품-의료계와 ‘동침’시작
38 만족 모르는 소비쾌감 지수·거품을 제거하라
41 비타민 과잉섭취 ‘주의보’

특집 Ⅰ
43 단체급식
단체급식시장 현황분석 및 전망
HACCP과 단체급식
외식사업 추진 현황
주요업체 운영 현황

특집 Ⅱ
55 2001년 식품 및 식품첨가물 생산실적 분석

66 식품정책/ 식품첨가물의 관리방안 (中)
통상마찰 해소 위해 지정품목수 확대 추진 / 김희연

72 새 의자/ 방옥균 신임 서울 지방식품의약품안전청장
“식품관리 업무의 이상적 모델 제시할 터”

74 인터뷰/ 고의찬 두산 R&D센터장
두산그룹 세계화 위한 산파역 해낼 터

75 연구소 탐방/ 두산 R&D센터
‘R&BD 통한 세계적인 식문화를 선도한다’

78 특별기획/ 오리고기 NO.1 화인코리아
국내 최초 HACCP 적용 ‘오리고기 종합처리장’

81 알아봅시다/ 오리고기의 영양과 기능
칼슘·칼륨·마그네슘 풍부한 ‘알칼리성식품’

84 화제 9번 찌고 9번 말린 천보삼 상품화
항암효과 높은 ‘천보삼’ 개발

87 Advertorial News /조은산업 ‘항균 바닥재’ 식품공장서 호평

88 식품유통영업이야기/ ⑥ 무에서 유 창조한 지점장과 사원 / 권종숙

Food News
90 식품정책·종합 /식약청 수입식품 인터넷 신고 시스템 활용 개시
96 제과·제빵·면류 /뚜레쥬르 올해 700억 매출, 460개 매장 목표
98 음료·주류/ 음료시장 올 4∼5% 성장 그칠 듯
102 유가공·육가공 /대상 냉장육 하이포크, 연 1만톤 판매 돌파
106 건강기능성식품·식품소재/ 풀무원 사업지주회사로 전환…10개사로 물적 분할
110 외식·단체급식 외식업체/ 새해맞이 메뉴 업그레이드로 분주
116 유통 가공식품 염도 3배 높아 성인병 위험 증가
122 해외/ 임신 수유부 아크릴아마이드 함유식품 제한해야

130 대두와 건강/ 이소플라본과 심혈관질환 / 신해철
132 김종태의 차의 과학
녹차·참마·구아바 등 기능성차로 개발

134 지성규박사의 기능성식품학 강좌 ⑨ 항산화제

138 이 달의 인기 식품 베스트 10 - 12월
농산물병.통조림, 기타조미료, 건과류(한과), 기타조리냉동식품, 술안주류 천연과즙음료, 추잉검, 초콜릿류, 식초, 김, 캔디류, 이유식, 육류요리용 양념장, 식염, 생과류, 만두류

142 식품기술사광장 / LETTER

144 식품기술사광장 / INTERVIEW
김애정 혜전대학 식품영양과 부교수
전덕수 영우냉동식품 생산총괄 본부장

146 특별기획 미국 유기 농산물의 표준 규정 및 미국 유기농시장 동향
‘유기농’으로 판매되는 모든 농산물은 美유기농법 준수

152 건강칼럼/ 삼차신경통증

153 식품과 건강 오가피
성기능 강화·노화 지연

154 Power Brand CJ푸드빌
M&A, 틈새마케팅전략…연50% 성장기록

156 People 김성만 칠리스 대표
대표교체 인력강화 ‘옹골찬 울타리’

157 People 진영돈 삼양사 특판팀장
100% 유기농식품만 취급합니다

158 만들어 봅시다 오리고기요리

특집  2003 식품시장을 전망한다

  유가공 / 이만재
  육가공 / 임종호
  제빵 / 서남석
  주류 / 유경종
  조미식품 / 최광명
  커피 / 최정준
  장류 / 안영후 
  건강보조식품 / 이규석

12월호를 내면서
여대생 90% 영양불균형…‘질적인 영양’정책 수립을/ 발행인 

FJ포커스 

식품첨가물 국제적 조화·과학적 관리 추진
분유 이유식업계 수난시대/ 편법·부당비교 광고, 가짜 유기농 원료 파문 잇따라
“학교급식법, 학생·학부모 의견 반영하라”  

시론
안전한 식품소비문화 정착에 다함께 노력을
                         / 최원영 식품약품안전청 식품안전국장

분석
여대생 90% 영양불균형, 저체중 49%

학술논문리뷰
한국의 채식음식문화 최근 채식열풍 현대 식생활에 큰 영향 / 조미숙

  People
  우계상 받은 조세영 미국대두협회 한국지부 대표
  콩 식품산업 활용도 제고 위해 ‘최선’

연구소탐방
농협중앙회 식품연구소
우리 농산물 부가가치 제고 연구…농민소득 증대 지원
.......................................................
주목받는 신소재
효소처리 루틴 (천연수용성 산화방지제) / 김광수

식품유통영업 이야기 ④
성공은 결코 우연이 아니다 / 권종숙

지성규 박사의 기능성 식품학 강좌 ⑦
감기 바이러스와 칼슘 ② 피로, 갑작스러운 추위로 몸살과 감기 발생

제2회 국제대두심포지엄 콩식품, 심장질환 및 고혈압 예방 효과 있다

세계의 차 산업 ⑤ 식품·가전제품·섬유소재·의약품 치료보조제로 널리 이용 / 김종태

2002 한국 전통식품BEST5 선발대회
전통식품 대상, 연수당 지리산복분자주

자료| 국내 양돈산업의 현황과 소비 촉진 방향

zoom up
2002 김치엑스포
“한국김치를 21세기 지구촌 新건강식으로”

중국정통요리 프랜차이즈사업 나선 이향방 원장
“고급 정통중국요리, 테이크아웃으로 즐겨요”

건강칼럼 인공관절 클리닉 통증 못 느끼도록 하는 인공관절 이식

식품기술사광장/INTERVIEW
최태호 삼성테스코 품질과학연구소장 최남선 배화여자대학 식품영양과 교수

이달의 인기식품 베스트10 - 10월
기타건강보조식품, 원두커피(레귤러커피), 인스턴트커피, 커피크리머, 옥수수기름(옥배유), 카레, 스프, 죽류, 명란젓, 새우젓, 밥·반찬류, 탕류·식육제품류, 기타레토르트식품, 간장, 된장, 고추장

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특집 2003 식품시장을 전망한다
유가공 / 이만재
육가공 / 임종호
제빵 / 서남석
주류 / 유경종
조미식품 / 최광명
커피 / 최정준
장류 / 안영후
건강보조식품 / 이규석

12월호를 내면서
여대생 90% 영양불균형…‘질적인 영양’정책 수립을/ 발행인

FJ포커스
식품첨가물 국제적 조화·과학적 관리 추진
분유 이유식업계 수난시대/ 편법·부당비교 광고, 가짜 유기농 원료 파문 잇따라
“학교급식법, 학생·학부모 의견 반영하라”

시론
안전한 식품소비문화 정착에 다함께 노력을
/ 최원영 식품약품안전청 식품안전국장

분석
여대생 90% 영양불균형, 저체중 49%

학술논문리뷰
한국의 채식음식문화 최근 채식열풍 현대 식생활에 큰 영향 / 조미숙

People
우계상 받은 조세영 미국대두협회 한국지부 대표
콩 식품산업 활용도 제고 위해 ‘최선’


연구소탐방
농협중앙회 식품연구소
우리 농산물 부가가치 제고 연구…농민소득 증대 지원
주목받는 신소재
효소처리 루틴 (천연수용성 산화방지제) / 김광수

식품유통영업 이야기 ④
성공은 결코 우연이 아니다 / 권종숙
지성규 박사의 기능성 식품학 강좌 ⑦
감기 바이러스와 칼슘 ② 피로, 갑작스러운 추위로 몸살과 감기 발생


제2회 국제대두심포지엄 콩식품, 심장질환 및 고혈압 예방 효과 있다


세계의 차 산업 ⑤ 식품·가전제품·섬유소재·의약품 치료보조제로 널리 이용 / 김종태

2002 한국 전통식품BEST5 선발대회
전통식품 대상, 연수당 지리산복분자주

자료| 국내 양돈산업의 현황과 소비 촉진 방향

zoom up
2002 김치엑스포
“한국김치를 21세기 지구촌 新건강식으로”
중국정통요리 프랜차이즈사업 나선 이향방 원장
“고급 정통중국요리, 테이크아웃으로 즐겨요”

건강칼럼 인공관절 클리닉 통증 못 느끼도록 하는 인공관절 이식

식품기술사광장/INTERVIEW
최태호 삼성테스코 품질과학연구소장 최남선 배화여자대학 식품영양과 교수

이달의 인기식품 베스트10 - 10월
기타건강보조식품, 원두커피(레귤러커피), 인스턴트커피, 커피크리머
옥수수기름(옥배유), 카레, 스프, 죽류, 명란젓, 새우젓, 밥·반찬류
탕류·식육제품류, 기타레토르트식품, 간장, 된장, 고추장

식품과 건강
율무 소화 돕고 위장 기능 활발하게 / 조홍건

Power Brand
놀부 지식경영으로 ‘우리음식 세계화’성공

Food News
식품정책·종합
식약청 국가 항생제 내성 안전관리사업 착수

제과·제빵·면류
해태제과 1,200억원 냉동생면시장 참여
음료
동아오츠카 현대약품 식이섬유음료와 비교 광고
주류
해외 유명와인 국내시장 공략 박차
유가공·육가공
원유 생산쿼터제·계절별 차등가격제 도입해야
건식·소재 건강기능식품, 인체적용시험 과정 거쳐야
외식·단체급식·식자재
피자헛 신임 대표이사 조인수씨 임명
유통
김치 수출지역 다변화 시급…98% 일본 치중
해외
美, 유기농 식품표시제 긍정적 반응…가격상승 우려도
zoom up/ 북한 경제사절단 롯데제과 방문

2002 서울국제식품전시회
“우리 것이 맛도 좋고 몸에도 좋다네”
2002년도 한국식품과학회상 수상자

특집Ⅰ 지금은 건강기능식품 시대
▶ 박람회 : "건강 기능식품 다 모였네!"
▶ 세미나 : GCP 항종양 효과 기대/Lan YUAN
GenoActive TM 새 천연신소재 검증

특집Ⅱ 맥주전문시장
▶ 차별화··· 전문화로 소비자 입맛 잡기 경쟁  
▶ 생맥주전문점, 주택가 틈새시장을 공략하라

FJ 포커스
▶ 우유 파동 속 11월 '낙농대란' 우려
▶ 햄버거 '공공의 적' 유해논란 후끈  

인기연재 ▶지성규박사의 기능성식품학강좌/ 프럭토올리고당
정장(整腸)과 성인병 예방에 유효한 물질로 인정
- 비피더스균의 대장내 증식과 중금속의 제거기능
- 고령화사회에 크게 도움을 주는 물질로 인식
- 변비와 설사를 개선 발암물질 생성 저지

탐방   태평양 생화학사업부
▶ 세계 최고 '美',  '健康' 소재 생산기지 구축

21세기 첨단 농업전문 컨벤션센터 'aT센터'
▶ 우리식품 세계화 ·수출시장 정보메카 '기대'

식품의약품안전청 국정감사
▶질의:  "식약청 기능 활성화 방안 마련하라"
▶답변:  "안전한 식품 제조·수입·유통기반 최선"

Power Brand   T.G.I . FRIDAY'S
▶ 롯데호에 합류, 탄탄한 그물망 펼치다

시론
식량자원 절약을 위한 제안
박승복 한국식품공업협회 회장

신기술현장
▶ 방사선 조사센터 (주)소야
   최첨단 감마선조사센터, 양날개 펴다

세계차산업 3
▶ 세계 차음료시장 급속 성장/ 김종태

PEOPLE
우리 농수산식품 국제경쟁력 제고 '지원'  
장만진 농수산물 유통공사

공격적 매장 확장, 브랜드 인지도 강화할 터
한종률 한국하겐더즈 사장

이달의 인기식품 베스트 10
- 2002년 8월/가공식품류 유통업체 판매실적

해외정보

▶ 현대 일본에서의 한국음식 한국문화
음식은 세계공통언어· 커뮤니케인션 수단

식품과 건강
▶사삼(잔대)/옛날한의원장 조홍건(경원대겸임교수)

food news
식약청 허위 과대 광고위반옵소 총45개소 적발
자일리톨껌시장 놓고 제과 4사 '2라운드'  
웅진'히딩크 음료출시 보류'해명
위스키시장,슈퍼프리미엄급 디럭스급 위주로 재편
다이어트 효과 영양바등 유청이용 기능성제품소개
생식업계체험 이벤트 '봇물'
패밀리 레스토랑 고가경품·세트메뉴 등 가을
마케팅 풍성
풀무원 미국 올 두부사업매출 600만불 예상
대상 생분해성 1회용 용기 개발
감자·쌀밥의 결정질 녹말, '항암 효과'
등  한달 식품뉴스 총정리박람회 안내

▶제1회 커피 & Tea 전시회(10/16-19코엑스)

▶2002 오송국제바이오엑스포(10/25-11/24)

주목받는 신소재 1
- 아르기닌의 생리적기능                                

클리닉 : 전립선
60대 남자의 80%가 비대증 호소,  원인균 퇴치에 인내심 필요                              

식품기술사 인터뷰
- 생수 무균생산공정 최초 적용
최완규 풀무원샘물 생산사업본부장

-  디자인식품 연구개발 및 대중화에 기여할 터
송재철 울산대 식품영학학과교수