식품저널 Web 2.0 블로그

특집  계란

□ 계란산업의 현황과 발전방안

계란 소비촉진 키포인트 “신선도를 높여라”

□ 주요업체 마케팅 전략

CJ푸드시스템 / 풀무원 / 서부사료 / 조인
오뚜기 / 충의 / 엔앤비텍 / 파머스

FJ포커스

·국민건강에 중대한 피해발생 우려시 ‘금지·검사명령’
·식품 통계 관련 농림부 관계자 ‘거짓말?’

발행인 칼럼  안전한 식생활을 보장하는 식품안전기본법돼야

INTERVIEW  이경호 한국보건산업진흥원장
“중소기업에 식품 생산기술 대기업은 식품 시장정보 제공”

새 의자 임기섭 식품의약품안전청 식품안전국장  식품안전 ‘신뢰확보’최선
탐방 한국동아제분 ‘해가온 유기농하우스’

외식산업
  뉴스 식중독환자 2007년까지 30% 감소 추진
  창업강좌② 시장의 불확실성을 극복할 수 있는 창업전략 김윤태
  식재료 강좌② 봄나물 김창임
  릴레이 특강⑮ 고추와 매운맛 성분의 기능성 오남순
  홍기운 교수 추천 성공외식업소⑬ 미락정
  이달의 외식인 최동주 한아식품사장

트렌드 세계적 인기 식품은?  두유·요구르트·계란 ‘세계적 인기식품’
주목받는 신소재 씨 벅톤  토양 유실방지·식의약원료 지구를 구하는 식물로 ‘각광’ 이상준·양미숙
소재탐구
  트레할로스① 가공식품에 적용하면 보습효과 증가, 품질 개선효과 송자량
  결정과당  설탕보다 당지수 낮아…당뇨환자·체중조절에 도움 이금기

COFFEE BREAK 브랜드자산의 확장
  그룹의 수평적 확장이 성공하려면 아이덴티티가 명확해야 박문기
히트예감
 남양알로에 ‘그린칼슘’ ·CJ뉴트라 ‘홍삼유 한뿌리’ ·메디푸드네트워크 ‘하루한끼 로얄식 비(肥)’

동향과 전망
<축산물 수급동향>
  ① 쇠고기 : 미국산 쇠고기 수입 재개시 수입량 작년비 32% 증가 전망
  ② 돼지고기 : 돼지고기 소비 소폭 증가- 수입 22% 증가한 13만 2,000톤 전망
  ③ 닭고기 : 닭고기 수요 계속 증가 - 미국산 수입 재개, 브라질산도 수입 가능
  ④ 우유 : 시유소비 감소, 유제품 소비 증가 - 유제품 수입량 84만 8,000톤 전망
<2003 식품수급표 분석>
  당질 공급 ‘줄고’ 지방질 ‘증가’ - 1인 1일 공급에너지 2,984kcal…10년전보다 4% 증가

FOODNEWS
  정책·종합 “식품안전관리 생산 중심서 소비중심으로 전환”
  제과·제빵·면류 캘리포니아 아몬드 협회 캘리포니아산 아몬드 효능 홍보 나서
  음료·주류 2월 17일부터 진로 예비실사 착수
  유가공·육가공 “올 원유 생산량·유제품 수입량 증가 예상”
  건강기능식품·식품소재 코코넛 식이섬유 다이어트 식품 개발
  유통 CJ 두부시장 가세…어떤 두부 내놓을까?
해외정보

식품과 건강 동충하초 조홍건
대두와 건강 새로운 가능성에 도전하는 콩 신해철
자료
  한국식품연구원 이전 대상 개발기술③<끝>
  식품위생법 개정법률안
  건강기능식품 심의위원회 위원

설문조사 농업의 다원적 기능에 대한 국민의식조사 - 농산물시장 개방
            “식량안보 중요하지만 시장개방 불가피”
알아봅시다 닭고기 등급판정 /  미국의 식품표시지침 Q&A④<끝>
2003년도 식품 및 식품첨가물 생산실적

식품 기술사 광장
이달의 인기식품 베스트 10 - 2005년 1월
비스킷·계란·아이스크림·발효유·간장·우동·무김치·스프·과실주·냉동만두·요리주·천연과즙음료
신간 웰빙 셀러드 · 황홀한 맛기행 · 식사로 암을 예방한다 · 내 니 마음 다 안다　

특집 Ⅰ  2005 식품시장 전망

□ 시장현황  단체급식 6조·위탁급식 3조 전망

□ 업체별 전략

CJ푸드시스템 / 아워홈 / 신세계푸드시스템 / 삼성에버랜드 /
현대푸드시스템 / 한화국토개발 / 이씨엠디

특집 Ⅱ 2003년도 식품 및 식품첨가물 생산실적

가공식품 매출 97년 외환위기후 첫 감소

발행인 칼럼 ‘구멍 뚫린 식품산업 통계’ 대책 세워라

신년인사회 한국식품공업협회·농식품유통인 신년인사회

FJ 포커스
° ‘식품 및 식품첨가물실적’ 구멍뚫린 통계로 전략
° 건과시장 1위 쟁탈전 시작

INTERVIEW
·최대휴 농림부 식품산업과장
·14년 식품기술사 단체장 임기 마치는 이성갑 교수
·12대 한국식품기술사협회장 취임하는 김수경 GMF 회장

히트예감 ·매일유업 ‘구트HD-1’
              ·풀무원건강생활 ‘그린체 칼슘케어’

푸드뉴스

·식품정책·종합  건강기능식품 판매시 경품제공 허용

·제과·제빵·면류  야채소재 과자류 인기 상승

·음료·주류 “액상 대두 유아식 유아 성장 발육에 적합”

·유가공·육가공   한국소펙사 “돈육 수입업체 판매지원 강화”

·건강기능식품·식품소재  한번 클릭으로 건강기능식품 정보 ‘OK’

·유통  유명 생식제품서 식중독·대장균 검출

해외정보
°中, 라면시장 '가격 전쟁' 치열  °美 맥주소비 감소세

°이란, 세계 1위 식용우 수입국-연간 10억달러 이상…국내 수요 90% 규모 °일본, '제3의 맥주' 전쟁 가열  °美, 어린이 식품 웰빙 바람 °日 훼미리마트, 한국 등 해외점포수 2배 확장 °건강·편리성 강조한 쌀제품 인기 °캐나다, 한국산 컵라면 불티

외식산업
뉴스 방학중 아동급식 메뉴 사전 제출해야

창업강좌①불황기 외식창업전략 ABC 김윤태

릴레이특강⑭식물성 유산균 Lactobacillus fermentum JS

홍기운교수 추천 성공외식업소⑫아찌

식재료 강좌①닭고기 김창임

알아봅시다   ° 미국의 식품표시지침 Q&A ④

소재탐구

° 대두단백과 건강①  대두단백과 심혈관 건강 박찬주
° 말티톨 비만·당뇨인에 적합 감미소재 최정관

주목받는 신소재
알파 리포익산 다이어트식품소재 활용 전망 밝아 이상준·천지영

 식품 중금속 정보를 한 눈에 김희연

특집   2005 식품시장 전망

□ 음료 탄산음료 부진·기능성음료 성장세

□ 육가공 원가 부담 늘고 판매 정체로 ‘이중고’

□ 커피 인스턴트커피·커피믹스 감소

기획

□ 식중독 예방을 위한 선택 ‘살균소독제’

□ 국내 살균소독제 관리 현황과 제도 이광호

□ 세제와 살균소독제의 작용원리 이경희

발행인 칼럼  2005년 신년호를 내면서
온·오프라인 상호보완, 식품산업 분야 고품질 정보 제공

신년사

강수기 한국식품연구원장·이경호 한국보건산업진흥원장·박승복 한국식품공업협회장·이성갑 한국식품기술사협회장·전화진 한국유가공협회장·박재복 한국육가공협회장·남승우 한국건강기능식품협회장·양일선 대한영양사협회장·윤홍근 한국프랜차이즈협회장·박홍자 한국급식관리협회장·김영모 대한제과협회장·남상만 한국음식업중앙회장

식품정책
□ 농산물 가공·식품산업육성 정책 □ 2005 식품위생정책 방향
□ 2005 식품오염물질관리방향  □ 2005 건강기능식품 정책방향

식품정보 국가기술(식품)자격제도의 활용방안② 이성감 

특집

2005 식품시장 전망/제과

2005 식품시장 전망/ 베이커리

2005 식품시장 전망/라면

2005 식품시장 전망/단체급식

2005 식품시장 전망/건강기능식품시장

2005 식품시장 전망/조미식품

2005 식품시장 전망 / 장류

FJ포커스 12월 결산 식음료업종 3분기 누적실적 

베이커리업계 크리스마스 특수 마케팅 돌입

식품정보/ISO 22000(식품안전경영시스템)의 세계 동향

소재탐구/아세설팜칼륨 ’썬넷(Sunett)’
 
지상중계
-우리나라 외식산업 발전을 위한 제도적 정착방안
-기능성 축산식품
-카레 황색색소성분 '커큐민' 암예방 건기식 소재로 '유망'
-식품품질향상을 위한 검사·평가체계 구축방안
 

국가기술(식품)자격제도의 개요와 활용방안

ZOOM IN/신기술인증마크(NT) 획득한 뉴트리산업
 

INTERVIEW/남상만 한국음식업중앙회장

탐방/전북대 기능성식품 임상시험지원센터
한국에 진출한 세계적 식품기업⑦ 몬산토코리아

홍기운 교수 추천 성공외식업소⑪ 썬앳푸드 스파게띠아

히트예감

ZOOM IN/다지사 한국판 ‘슈퍼사이즈미’
동향과 전망
나노기술이용 기능성우유·유제품 개발
대두단백의 당뇨환자 신장기능 개선 효과
 

특집  
 김치산업

□ 시장현황

□ 업체별 마케팅 전략

·두산식품 BG ·농협 ·한성식품 ·한울농산 ·동원F&B ·하선정종합식품
·CJ ·한F&B홀딩스

□ 김치 수출동향과 전망 김영일

□ 계상품김치 품질개선 방향 허병석

발행인 칼럼  식품위생법 개정안은 원인무효 아닌가?

FJ포커스
· 식품산업육성법 초안 무슨 내용 담고 있나
· 크라운제과, 해태제과식품 인수
· 풀무원, '가짜 유기농 녹즙' 파문 최대 위기

기획  식품위생법과 개정법률(안)에 대한 문제점 및 개선방안

지상중계
° 위생 고춧가루 생산체계 개선 공청회

° 미래의 주인공 영양상태 이대로 좋은가 심포지엄

° 어린이 대상 패스트푸드 광고, 무엇이 문제인가

푸드뉴스

·식품정책·종합  보건산업진흥원 R&D사업‘부실’

·제과·제빵·면류  식약청, 타르계 색소 안전성 문제없다

·음료·주류  롯데칠성음료-아사히맥주, 전략적 제휴

·유가공·육가공  N유업 유기농 이유식에 일반미 사용

·건강기능식품·식품소재  식약청, 비아그라 유사성분 연구 기술 국제적 인정

·외식·단체급식  음식업중앙회, 청와대 등에 세금감면 탄원서 제출

·유통  식품용 용기포장재 허용물질목록제도 추진

이 달의 인기식품 베스트 10 2004. 9월

비스킷·과육, 과립과즙음료·계란·육류요리용 양념장·고추장·용기라면
·배추김치·올리브유·햄·조리빵·냉동튀김·카레

탐방 CJ 마케팅 리서치센터

트렌드
중국산 유기농콩두부 VS 국산콩두부

풀무원·두산식품BG

국내외 두유시장 현황

맛집
° 홍기운 교수 추천 성공 외식업소⑩ 해리코리아 '비어캐빈'
° 두산주류BG '청주' 전문점

국정감사중계

히트예감
° 대상농장 ‘델리하임’, ° CJ ‘송이버섯고기양념장’, ° 롯데칠성음료 ‘웰빙 비타젤리볼’, ° 흥부농산 ‘버섯발효식초

알아봅시다
° 과즙음료기준, 통·병조림 제조공정 및 규격

 ° 미국의 식품표시지침 Q&A

 PEOPLE  

최성락
신임 보건복지부 식품정책과장     

정종미
대한건강기능식품학회장

김순진 놀부 대표

ZOOM IN  
김영애식공간연구회 김영애 대표

주목받는 신소재
° 히아루론산 이상준·양미숙
° 대두단백질 박찬주

HEALTH
식품과 건강 황금 조홍건
대두와 건강  대두 펩타이드 Lunasin  신해철
흡연과 건강 정은자

해외정보
·中 식품산업 동향
·日 건강식품시장 동향

· 동유럽 음료시장 동향

학술논문 리뷰

릴레이 특강 ⑪  클로렐라를 이용한가공식품의 개발  인만잔

농림부 선정 전통식품 베스트 5

식품기술사광장 INTERVIEW
정연도 농협중앙회 축산부지원부

 특집 I  
 식품안전기본법(안) 이렇게 만들자
 -집단소송제, 한국식품 국제적 불신 초래 우려

 □ 현 식품안전시스템의 문제점
총리직속 식품안전정착위원회 설립 필요 정병규

 □  전문가가 본 문제점·대안

식품분쟁조정위원회 실효성 의문 김성천

평가항목·평가기관 등 방향설정돼야  이종영

전문가 생산자 관계기관 등 충분한 토론 필요  양태선

식품사업자 권리·피해규제 규정 신설돼야  유영진

식약청 독립부처로 승격돼야  전현희

 □ 식품안전기본법(안) 주요 내용

기획 전통주 시장 저도주·여성 음주문화 확산 영향 ‘성장세’
        전년대비 15% 신장 2,700억원 시장 전망

발행인 칼럼  누가 식약청주변에 얼쩡거리는가?

FJ포커스 · 만두파동 그 후…유명 식품기업 CJ·삼립식품도 누명 벗어
               · 대형유통점, 정육·생선코너 위생관리 '엉망'

한국에 진출한 세계적 식품기업 유니레버 소비자 밀착 마케팅으로 승부
INTERVIEW 박준호 유니레버코리아 마케팅 이사

히트예감  대상 '순창 비빔밥 고추장' '청정원 짜먹는 쨈'

지상중계 한국식품위생안전성학회 '필립 제임스 교수 초정 강연'

ZOOM IN  
노상규 오비맥주 마케팅 상무
혁신에대한 끊임없는 투자로 시장선두 '탈환'

최태형 소디프B&F 대표이사
홍국 햄 앞세워 불황과 전면 승부

탐방  
° 현대백화점 품질연구소
안전식품 제조 유통기반 조성에 앞장

° 사회봉사에 앞장서는 외식업소 '진가루'
"이익금 전부 사회에 환원하겠다"

° 서광기계
생수·음료 등 보틀링 라인 세계시장에서 맹위

° 홍기운 교수 추천 성공 외식업소⑧ 벽제갈비

대두와 건강  
당뇨 합병증 관리에 좋은 식품, 콩 신해철

식품과 건강 신선초 조홍건

식품기술사광장 INTERVIEW 안철희

청우식품 연구개발실 과장

이 달의 인기식품 베스트 10 2004. 6월

·올리브유·음용유·과자빵·스포츠음료·일반빙과·맥주
·베이컨·냉면·냉동만두·레토르트밥,반찬·종합조미료·요리주

시장동향  뼈건강 식품 / 프린터기 시장

외식업계 동향  식사에 즐거움을 '보너스'로

동향  건강기능식품 품목제조신고 현황

알아봅시다 식품의 기준 및 규격

주목받는 신소재 키토글루칸 복합체의 개발과 기능② 안철상

집중탐구   트랜스 지방산 무엇이 문제인가(하)

소재탐구 노니(Noni) 이상준·김유

릴레이 특강 외식산업과 마케팅

학술논문 리뷰

해외정보 일본 식용유 시장

MARKET VIEW 이마트 신월점

COFFEE BREAK    브랜드 사용 상황 박문기

특집 I  
 식품파동방지대책을 모색한다
 -가공식품 불신·소비자 불안 해소방안

주제발표

식품안전관리방안 이영

가공식품의 안전성과 식품첨가물 이근택

최근 식품파동 교훈 및 방지대책 노완섭

토론

소비자 입장에서 식품안전정책 수립해야 전현희

절임무 탈염과정 특허… 품질우수 오정호

식품사고 조사발표, 철저한 검증 필요 유영진

식품전문가 인증자문제 도입 필요 이철호

소비자단체 참여도 대폭 높일 계획 이창준

식품기술사 행정에 참여시켜야 이성갑

불합리한 문제, 사전에 식약청에 알려야 방옥균

특집Ⅱ
건강기능식품 법제화 1년

건강기능식품의 국가관리및 정책방향

안전·우수한 제품, 소비자에 제공토록 관리 임기섭

이렇게 되었으면…

기능성 확보된 신규 품목 적극 활용해야 이상윤

건강기능식품법에 대한 소비자 인식 제고 절실 박세현

업체의 자율권 최대한 보장해야 박미현

기업에 자율권 부여, 건전한 상거래 유도 바람직 심형철

양질의 제품만 유통될 수 있도록 이진성

브랜드에 대한 과도한 제한 없애야 이상구

GMP 시설기준에 대한 규제 완화 필요 심창섭

원료·제품 기능성 인정 병행돼야 이재은

건강기능식품 원료 생산업체 육성 필요 오천금

대외 경쟁력·과학기술발전 기여토록 재정립 서상봉

ZOOM IN  

·한국농촌경제연구원 여론정보팀 농업정책 수립과 연구 나침반 역할 수행

·청주 한 큰술과 함께하는 요리교실 청주 한 술로 감칠맛 내세요

·외식산업교수들 현장을 배운다

·에스닉 푸드 고유성은 지키면서 한국인 입맛에 맞아야

·불황에도 잘 나가는 외식기업 제너시스/CJ푸드빌/썬앳푸드
 

COFFEE BREAK 브랜드와 소비자 관계 Ⅱ 박문기
홍기운 교수 추천 성공 외식업소⑤ 섬마을이야기

FJ 포커스 식품공장 사용 윤활유, 가공식품 오염 우려 많다
MARKET VIEW  홈플러스, 최저가 할인점도 소비지수는 ‘냉랭’
히트예감  농협 아름찬 고추장

 기획  손소독기 시장현황
·식품위생의 ‘α’ 인식 상종가
·업체별 주요 손소독기 엔가드, 엔가드T&D, 한국청정기기,
                           넥스콘파라미터

탐방 현대 지-네트가 운영하는 급식현장 우신중·고등학교
ZOOM IN  박동준 박사 한식연 식품기능연구본부 생물소재연구팀
                  수출용 인삼음료 변색·침전방지 기술개발

주목받는 신소재 피크노제놀 이상준·김현정

소재탐구Ⅰ 신비의 버섯 동충하초⑥ 품종별 성분 비교 이상윤

소재탐구Ⅱ 셀레늄② 면역기능과 바이러스 감염에 있어 셀레늄의 역할
집중탐구 트랜스지방산 무엇이 문제인가(上) 이형재

고부가가치 식품산업(5) 유제품

릴레이 특강⑦ 토마토 이야기 김창임

알아봅시다 일반기준 규격 및 기준

분석  FTA와 유가공산업
기획  유전자변형생물체(LMOs) 현황
패스트푸드·탄산음료 표시방안 연구결과

통계 및 자료 위탁급식업체 매출 현황

전통음식문화연구가 김영복의 음식이야기⑤ 냉면(上)

COFFEE BREAK 브랜드와 소비자 관계Ⅰ
홍기운 교수 추천 성공 외식업소⑤ 순애보

초대석 신임 이철호 한국국제생명과회 회장

동향과 전망 수산가공식품 동향 김영명

주목받는 신소재 감마 리놀레닉산, 아토피 피부염·당뇨·관절염 개선 효과

소재탐구Ⅰ 신비의 버섯 동충하초⑤ 이상윤

소재탐구Ⅱ 셀레늄①
마켓분석 웰빙식품으로 뜬 클로렐라 성공비결 김동호

고부가가치 식품산업(4) 김치·젓갈

릴레이 특강⑥ 여름철 세균성 식중독 예방책 우인애

알아봅시다 일반식품 공통기준 및 규격

건강기능식품산업 활성화방안 조태형·권오란

아미노산의 건강기능성과 산업적 응용 김완수·박태선

학술논문리뷰
기능성 소재의 세계적 동향 - PS,  고령자 인식력 저하 개선 효과
해외정보

대두와 건강 Equol 배설능력 높으면 암발생 위험성 낮아져 신해철 

전통음식문화연구가 김영복의 음식이야기④ 일본 두부의 전래

식품과 건강 천궁 조홍건
 

[히트예감]

현대약품 ‘내안에 茶(다)가온 녹차’

매일유업 ‘썬업 뷰티’

서울우유
‘유기농 맑은 치즈’ ‘발아현미 우유’

 ° 심포지엄중계

 1. 고비용 시대 낙농산업
    기반유지 전략

 2. 버섯관련 농림기술

 ° 제3회 식품안전의 날

 ° ZOOM IN  
   2004 학교급식프로그램 및
   건강식단 공모전

 ° KOREA PACK 2004