식품저널 인터넷신문
2016년 1월 19일
'16년 달라지는 시험ㆍ검사 정책 설명회 20일
식약처, 오송보건의료행정타운서 개최
식품의약품안전처는 식품ㆍ의약품분야 시험ㆍ검사기관의 책임ㆍ종사자 250명을 대상으로 ‘2016년 달라지는 시험ㆍ검사 정책 설명회’를 20일 오송보건의료행정타운(충북 청주 소재)에서 개최한다. 설명회에서는 △시험ㆍ검사의 달라지는 제도 △'16년 시험ㆍ검사기관 주요 지도ㆍ점검 사항 △통합 림스 등에 대해 설명한다.특히 시험ㆍ검사기관의 부적합 미보고시 처벌...
시베리아 횡단열차서 ‘햇반 컵반’ 판매
CJ제일제당, 러시아 현지 영업활동 강화…취급 매장 수 확대

일본 외식산업 연수 참가자 모집식품저널 정기구독 선물 증정 이벤트

6차 산업 선도하는 생태기업 태평염전
[슬로시티 태평염전에서 행복을 맛보다] ①
외식업체용 강화도자기 생산 1위 기업 에릭스도자기
강도 높은 도자기서 건강에 도움 주는 기능성도자기로 새 지평
불허된 농약 사용은 식품에 잔류량 없어도 위법
김태민 변호사의 식품 사건ㆍ사고 해설 46.
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FOOD JOURNAL

FOCUS
PB가공식품 간편식, 연령 높을수록 구매하지 않는다
농식품부-aT, ‘식품산업정보, 미래로의 창을 열다’ 심포지엄

“마블링 중심 쇠고기 등급제 바꿔야”
소비자 53% “쇠고기 마블링 건강에 좋지 않다”

농식품부 식품ㆍ외식 정책 추진 방향

CONFERENCE
Daesang R&D Conference
글로벌 식품 정책 변화 및 기술 전략

REPORT
냉동식품, 튀김류ㆍ갈비ㆍ너비아니류 20%대 성장
탄산음료 성장, 과채ㆍ인삼홍삼음료 지속 감소

2015 식품 소비량ㆍ소비행태
향후 소비 늘리고 싶은 식품 ‘우유’ 줄이고 싶은 식품은 ‘라면ㆍ과자류’
가구당 월 평균 식비 50만9430원…외식ㆍ배달음식 지출 42%

FOOD & STORY
문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 23. 도시농업의 성장과 새로운 기회
식물성 재료로 만드는 고기, 식재료의 크로스 오버 기술 _ 정광호

RESEARCH
콩 추출물의 뇌세포 산화적 손상 예방효과 _ 이윤복
와송 Orostachys japonicas _ 강효석
밀크씨슬 Milk Thistle _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 8 독과 약은 양이 결정한다 _ 최낙언
항 대사증후군ㆍ다이어트 기능 소재 동향 _ 이성갑
장내 유해균 줄이고 유산균 늘리는 우유 항체 _ 이종옥
쌀보리의 숨겨진 기능성 활용 _ 최영욱
과채류의 효과적인 미생물 제어기술 _ 김철

GLOBAL FOOD
‘잉카의 황금’으로 알려진 슈퍼푸드 감미료 Lucuma _ Gwen Crothers
스위트 비스킷ㆍ쿠키 _ 최정관

FOOD NEWS
HACCP & 식품안전
식품기술사 광장
2016 국내ㆍ외 식품 박람회 일정
용산역사에 우수 농식품 전용매장 ‘찬들마루’ 개설
식품첨가물, 합성ㆍ천연 구분 없애고 용도 중심으로 개편
빙그레ㆍ연세우유 두유제품 영양성분 표시기준에 부적합
PEOPLE & PEOPLE


YUMMYSPACE

YUMMY SPECIAL
슬로시티 태평염전에서 행복을 맛보다

여의도 두 배 국내 최대 천일염전 기반 태평염전
태평염전에 가면
솔트갤러리
소금가게
천일염 소금동굴 힐링 센터
솔트 레스토랑 & 솔트 카페
도심 속 천일염 힐링 카페 화이트 시크릿
Japanese Casual Dining 히카리
조리명인이 만드는 120가지 연회뷔페 라루체
유기농 식재료와 천일염으로 만든 한식 봉우리 한정식
[Interview] 손일선 태평염전 회장
명품천일염 생산, 태평염전 60년의 노력

에릭스도자기
외식업체용 강화도자기 생산 NO.1기업
에릭스도자기 제품 BEST 7
[Interview] 이오훈 에릭스도자기 대표이사
“건강도자기 힐링요로 새롭게 도전합니다”

YUMMY TREND
2016년 소비 트렌드 MONKEYBARS _ 김난도 서울대 교수
2016 외식트렌드 미식유목민ㆍ푸드플랫폼의 진화ㆍ혼밥
국내 소비자 외식 소비 혼자 먹는 배달ㆍ포장외식 증가

YUMMY FRANCHISE
어른을 위한 떡볶이 _ 낙지대학떡볶이꽈
당일 도정한 쌀로 최고의 밥맛 구현 _ 니드맘밥
한국 프랜차이즈 산업협회 2015 나눔 송년회

YUMMY RECIPE
빈대떡 _ 이종임
1월의 삼삼한 건강 메뉴 2선 묵은지가지말이ㆍ아귀나가사키조림

YUMMY EVENTS
2015 캘리포니아 호두제품상 시상식

YUMMY ACADEMY
글뤼바인 Glu¨hwein _ 강남와인스쿨
[외식 프랜차이즈 경영학 교실] 프랜차이즈 기업의 슈퍼바이저와 슈퍼바이징(1) _ 김영갑
[레스토랑 인테리어 특강] 휴리스틱 효과를 이용한 대기실로 음식점 줄 세우기 _ 진익준
[창업강좌] 조직 내 구성원들의 로열티 확보 방안 _ 김윤태
[일본 외식산업 이야기] 여성 사회 진출 증가로 식생활 지형 변화 _ 강태봉

YUMMY BRAND
동원참치 브랜드 스토리

YUMMY NEWS
SPC그룹, ‘안전 행복 프랜차이즈’ 인증 받아
맥도날드 ‘시그니커 버거’ 경기지역 매장 추가 도입
제일제면소, 강릉 맛 정취 담은 국수 출시
썬앳푸드, ‘매드포갈릭’ 중앙아시아 진출

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식품저널 인터넷신문
2015년 9월 16일
[천일염 논란] “식재료에 균 있다고 무조건 비위생적 아냐”
이한승 신라대 교수, “전 세계 식용소금 26종 중 14종서 호염성균 검출…게랑드 소금 가장 많이 검출”
“천일염에는 분명히 균이 있습니다. 우리 천일염만의 문제가 아니라 전 세계 소금 중 상당수가 그렇습니다. 균이 있다, 없다는 어떤 배지를 사용하느냐에 따라 달라지며, 균이 안 나온다고 균이 없는 것도 아니고, 호염성균이 나쁜지 좋은지는 답이 없습니다.” 천일염 안전성 논란이 일고 있는 가운데, 과거 고온성 극한 미생물을 연구했으며, 최근에는 소금 속 미생물을 연구하고 있는 신라대 바이오산업학부 식품공학전공 이한승 교수가...
[국감] 김우남 의원, “한식재단, 주먹구구식 운영 ‘여전’”
사무총장ㆍ계약직 팀장 채용절차 부적정 지적

2015 식품유통연감 발간 식품저널, 닐슨코리아 조사 뉴스 사이트 PV 100위 진입

식품산업 정보분석 전문기관 지정 기준 마련
식품산업진흥법 시행령 일부개정령 공포
한식연, 전통 막걸리용 효모 기술이전
국민막걸리협동조합과 기술이전 협약 체결
해외 인터넷 판매 식품서 각성제 유사성분 검출
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함경식 교수, SBS 스페셜 소금 토론 “균형 맞춘 토론 제안했는데...”“원래 비공개였는데 토론회 전날 내가 불참 통보하니까 그때서야 공개”
이지현 기자  |  ljh0705@foodnews.co.kr
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승인 2015.09.07  08:39:56  |  조회수 : 28
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목포대 함경식 교수, 소금 토론 불참 이유 밝혀

“천일염, 분야별 연구자 참여해 공개토론, 검증받고 싶다"
"한국산 천일염은 세계에 내놓을 수 있는 큰 자산”
“천일염, 면역기능ㆍ비만 예방 효과 등 기능 밝혀지고 있어”

최근 천일염 논란과 관련 <SBS 일요 스페셜>이 마련한 소금 토론회에 초청됐지만, 토론회에 참여하지 않은 목포대 천일염연구센터 함경식 교수가 토론회 불참 이유를 밝히면서 균형을 맞춘 공개토론을 제안했다.

함 교수는 6일 최근 천일염 논쟁과 관련해 자신의 입장을 담은 글을 식품저널에 보내왔다. 함 교수는 기고문을 통해 지난 4일 토론회에 불참한 이유에 대해 “토론회를 개최하기로 한 4일 전 저녁에서야 주제와 패널을 받았는데, 천일염 쪽은 주로 방어를 해야 하는 상황이었고, 천일염 분야에서 과학적 근거를 가지고 답변을 할 수 있는 사람은 나 이외에는 없었다. 토론 제의가 왔을 때 주로 과학자로 균형을 맞춘 토론을 하자고 제안하였는데, 그렇게 되지 않았다”고 주장했다.

함 교수는 “이전에 여러 프로그램에서 인터뷰를 했는데, 나중에 방송이 나갈 때는 내용이 왜곡되는 경우가 많았다”며, “토론회 전날 내가 불참을 통보하니까 그때서야 공개를 하는 쪽으로 하였지만 원래는 비공개로 하기로 했던 것이었다”고 주장했다.

함 교수는 “토론회 현장에는 불참했지만 전화 인터뷰에는 응했다”며, “나중에 공개로 진행한다니 왜곡에 대한 걱정은 해소되는 것 같았지만 시간이 너무 촉박하여 균형 잡힌 새로운 패널 구성이 곤란했다”면서, “지금도 패널 구성이나 공개 범위 등 여러 가지 점을 생각했을 때 참석하지 않은 것에 대해 잘했다고 생각한다”고  토론회 불참 이유에 대한 심경을 밝혔다.

그러면서 함 교수는 “한국산 천일염은 세계에 내놓을 수 있는 큰 자산이라고 생각한다. 최근에 소금의 면역기능 활성화 효과, 비만 예방 효과 등의 새로운 기능이 밝혀지고, 소금을 적게 섭취하였을 때의 문제점이 밝혀지고 있다”며, “한국산 천일염의 가치가 점점 올라가고 있는 이 때에 이것이 모두 허상이고 거짓말이라고 하니 공개적으로 토론하여 검증받고자 한다”고 밝혔다.

다음은 함경식 교수 기고문 전문 보기.
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2015년 8월 26일
농진청 천일염 연구 담당자, “시판 천일염 미생물 문제없다”
“자연상태 생산단계선 미생물 검출될 수 있지만, 일정기간 보관 천일염서는 불검출”
최근 맛 칼럼니스트 황교익 씨가 농촌진흥청의 연구결과를 근거로 천일염의 세균문제를 지적, 논란이 일고 있는 가운데, 당시 농진청의 천일염 연구자는 “시중에 판매되고 있는 국산 천일염이 미생물로 인한 안전성에는 크게 문제가 없는 것으로 판단된다”고 말했다.2013년 천일염 관련 논문을 발표한 농진청 발효식품과 김소영 농업연구사는 24일 식품저널 기자와의 전화...
롯데제과, 인도 뉴델리 ‘초코파이’ 공장 가동
26일 준공식…올해 ‘초코파이’ 인도 매출 1천억 달성 전망

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2015년 8월 25일
염업조합, 맛 칼럼니스트 천일염 비위생적 비판 반발
“황교익 씨는 공개 사과하고 방송은 출연 중단을...”
최근 맛 칼럼니스트 황교익 씨가 언론 인터뷰와 SNS 등을 통해 국산 천일염의 위생문제를 지적한 것에 대해 천일염 생산자 단체가 반발하고 있다. 대한염업조합 제갈정섭 이사장은 24일 목포시의회에서 기자회견을 열고, “맛 칼럼리스트 황교익 씨가 케이블채널 , , 등 방송프로그램에 출연하면서 쌓은 인지도 및 명성을 이용해 ‘천일염은 더러워서 먹어서는 안 된다’는 식의 주장을 지속적으로 펴고 있다”며...
서울국제식품산업대전, 내년 개최부터 민간으로 이양
KOTRA, 31일까지 참가기관 신청 접수…식품산업협회 킨텍스 등 관심

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식품위생법 일부개정(안) 토론회 9월 3일
고구마 잎 분말 첨가 식빵 제조기술 개발
위해식품 압류ㆍ폐기ㆍ회수관련 규정 보완 ‘식안법’ 개정 추진
김제식 의원 등 식품안전기본법 일부개정법률안 발의
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[정책] 소금 소분업 시 해수부장관에 신고     2015-08-21
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