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모 닝 커 피 _ 식품저널 뉴스레터 2011년 11월 21일 월요일 |
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日 후쿠시마현 쌀 잠정 수입 중단 |
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매일유업 최동욱 사장 등 임원 전원 사표
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모 닝 커 피 _ 식품저널 뉴스레터 2011년 4월 28일 목요일 |
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단백질 함량 세계 최고 두부제조용 콩 개발 twitter.com/FoodjournalNews에 팔로우 하세요 |
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모 닝 커 피 _ 식품저널 뉴스레터 2011년 2월 8일 화요일 |
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구제역 AI 통제방법 있다(5) 구제역 바이러스 활성을 멈추기 위한 방법
2011. 1. 13. 10:49
구제역 AI 통제방법 있다(5)
구제역 바이러스 활성을 멈추기 위한 방법
지성규 분자생명건강학자ㆍ이학박사
바이러스의 주체는 자연에 서식하고 있는 식물에 많이 함유되어 있는 목당인 리보오스를 섭취하므로 동물체내에 함유되어 있는 인산과 결합하여 발생하게 되고, 생성된 인산화리보오스를 시초로 중합과정을 통해 공중합물(Copolymer)를 만들어 줘 이들에 핵산이 부가하여 RNA바이러스를 생산하게 된다.
막을 가지고 있지 않은 공중합체는 죽은 세포를 찾아 자리잡아 죽은 세포에 잔존하고 있는 리보소체(ribosomes)의 도움으로 증식한다. RNA의 활성은 인산의 여유 잔기(Excess radical)인 히드록실기(-OH-)의 영향으로 활성을 발휘하게 된다. 따라서 바이러스가 가지고 있는 히드록실기의 활성을 차단하면 인산화리보오스의 초기활성은 물론이고 진행 중인 바이러스활성마저 멈추게 되니 핵산의 접근과 공중합의 진행이 이루어지지 않아 바이러스의 생성도 멈추게 된다.
인산과 인산화리보오스의 활성을 차단하는 성분 중 가장 이상적인 물질이 칼슘이온(Ca+)이다. 생체 내에는 미네랄 중 칼슘을 가장 많이 함유되어 있는 상태를 유지하고, 부족하면 흡수성이 용이한 칼슘화합물을 공급해 준다면 바이러스의 생성은 물론이고 생성된 바이러스도 칼슘이온에 의해 바이러스의 활성기인 히드록실기에 결합하여 칼슘화합물을 형성하기 때문에 활성이 멈춰 바이러스의 발생이 차단되고 사멸로 이어진다.
이 같은 과정은 그림 1에서 설명되고 있다. 문제는 파열되어 활성을 상실한 칼슘인산화리보오스 조각이 완전히 소멸되지 않는다는 것이다. 이유는 목당인 리보오스는 5탄당으로 생체가 가지고 있는 소화효소로는 소멸되지 못하고 잔존하여 체온(5∼15℃)이 낮아지면 바이러스가 재 발현한다. 생체에서는 6탄당인 포도당만이 EMP(Embden-Meyerhof pathway)경로를 통하여 분해되어 에너지원으로 소모되나 리보오스는 일단 흡수되면 분해와 배설이 어려워 생리화학에서 유해물질로 인식하고 있다.
조류나 가축들이 섭취하는 당은 대부분 목당인 리보오스로 축적이 가능하기 때문에 바이러스생산이 용이하다. 최근에 우리들은 새로운 당으로 흥미를 갖게 된 목당인 리보오스의 섭취를 쉽게 접하고 있다. 바로 리보오스의 전이물질(Transfer)인 자이리톨을 자주 섭취하고 있는 상태이다. 자이리톨이 리보오스로 전이되는 에피머반응(Epimerization)의 설명은 그림 6와 같다.
흡수하므로 축적된 리보오스의 양이 감소됨이 없는 조건에서 식품으로부터 풍부하게 얻는 인산은 리보오스와의 반응으로 날씨만 차면 언제든 바이러스생성이 용이하다. 바이러스질환을 예방하고 치유할 수 있는 방법은 바이러스의 활성을 멈추게 하는 미네랄인 칼슘, 마그네슘, 아연 등 양이온의 섭취로 체내에 충분한 양을 보유하는 방법이 최선이다. 미네랄은 단백질로 만들어진 생체에서 섭취한다고 해서 흡수되는 것이 아니다.
양성미네랄을 충분하게 보유하기 위해서는 흡수성 미네랄의 선택이 중요하다. 흡수가 용이한 미네랄은 수용성단백질로 미네랄을 킬레이트(Chelat)한 미네랄올리고펩티드로 바이러스생성의 예방과 소멸에 최적임을 오랜 기간 동안 임상시험을 통하여 확인하고 있다. 바이러스성 질환의 예방과 치유를 위해 수용성 칼슘올리고펩티드의 구강섭취와 주사제로의 이용이 바이러스질환에 대한 항체로서 기대해 보는 것이 최선이 아닐까? 사료된다.
흡수성미네랄올리고펩티드의 구조식은 그림 7과 같다.
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