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FOOD JOURNAL CONTENTS

PUBLISHER's LETTER
농산물품질관리원은 차 품질 표시조사 앞서 불합리한 법 개선 노력해야

REPORT
초콜릿 시장
도시락 시장
레토르트 식품 시장
신선편의식품 시장

CODEX ALIMENTARIUS
국제식품규격 이해하기

FOOD INGREDIENTS
기능성 혼합 설탕_ 한태철, 임혜진
오메가-3_ 임초영
바오밥_ 김종태
락토바실러스 람노서스_ 김수형

GLOBAL TREND
수산가공품_ 최정관
유제품과 콩 단백질_ Stephanie Mattucci

FOOD & STORY
조청_ 정광호

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 22. 괴담은 식품에만 있는 것이 아니다_ 최낙언
대두와 건강_ 이윤복
모자반_ 이성갑
식음료공장의 이취 대책_ 최영욱

FOOD & MARKETING
B2B 가공식품 나트륨 줄이기_ 이동민

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장

HACCP & FOOD SAFETY
‘한국식품안전관리인증원’ 출범

FOOD NEWS
“일상에 꽃을, 농가와 화원에 웃음을”
프로바이오틱스 등 건기식 기능성 원료 28종 재평가
4월부터 차 생산업체 300개소 대상 품질 표시 조사
롯데칠성음료, 미국 음료시장 공략 강화
식품 관련 협회 정기총회 소식
‘SEOUL FOOD 2017’ 5월 16~19일 개최
차 산업 발전 막는 엉터리 같은 차 산업법…표시기준 폐지해야

EXPO
SIAL CHINA 2017

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FOODJOURNAL CONTENTS

REPORT
두부 시장
절임류 시장
2016년 식품소비 행태조사 결과

FOOD NEWS
국가식품클러스터지원센터 본격 가동
2016 건강기능식품 시장 현황 및 소비자 실태
차 생산ㆍ수출 10년간 2배로 늘린다

TREND
그래프로 본 국내 온라인쇼핑 시장 동향 및 전망

CODEX ALIMENTARIUS
코덱스 이해하기

GLOBAL TREND
요거트 _ 최정관
2017 FOOD & DRINK TREND _ Jenny Zegler

FOOD INGREDIENTS
프리미엄 프로바이오틱스 _ 김수형
레몬그라스 _ 김종태
엘라스틴과 피부 건강 _ 임초영

FOOD & STORY
단맛의 레올로지 _ 정광호

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 20. 괴담은 식품에만 있는 것이 아니다 _ 최낙언
콩 성분의 심혈관계 질환 예방 효과에 관한 최신 연구 _ 이윤복
고추 캡사이신 수용체의 기능 특성 _ 이성갑
생면 보존성에 미치는 에탄올과 에탄올 증산제의 영향 _ 최영욱

FOOD & MARKETING
어묵시장의 판도를 바꾼 삼진어묵의 성장 비결 _ 이동민

HACCP & FOOD SAFETY
식품안전 뉴스

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장

FOOD NEWS
투톤컬러에 가시 없는 장미 ‘필립’, 대한민국 우수품종 대통령상
나트륨ㆍ당류ㆍ트랜스지방 ‘건강 유의 영양성분’으로
오경태 농기평 원장 “R&D 추진계획 정립…선진화 계획 수립”
식품산업협회, 한국식품과학연구원 의왕 신사옥 이전

EVENT
2016 한국 포장수출인의 날 기념식

EXPO
독일 뒤셀도르프 국제포장전 ‘interpack 2017’
2017 국내 식음료 관련 박람회 일정

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FOODJOURNAL CONTENTS

SPECIAL REPORT
2017 식품산업 트렌드 전망 세미나
4차 산업혁명 시대 식품 소비 트렌드 대응 전략 _ 문정훈
2017년 주목해야 할 식품 트렌드 키워드 _ 남성호
2017 신제품 개발 인사이트 _ 최정관

식품산업 발전방안 모색 토론회
신동화ㆍ박현진ㆍ신우식ㆍ한상배ㆍ고학수ㆍ손세근ㆍ이향기

FOCUS
2017 식품ㆍ외식산업 전망대회
2017 식품산업 이슈와 전망
건강기능식품 생리활성기능 등급 폐지한다

FOOD INGREDIENTS
제로칼로리 건강기능성 차세대 감미료 알룰로스 _ 김용인ㆍ서일
하이드록시타이로솔 _ 임재환
프리미엄 프로바이오틱스 _ 한은정
키토산 _ 임초영
올리브잎 _ 김종태

FOOD & STORY
오키나와 흑당과 단수수 _ 정광호

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 19.
식품첨가물의 축적성과 복합작용에 대한 괴담 _ 최낙언

콩 성분의 유방암 예방 효과에 관한 최신 연구 _ 이윤복
다시마 추출물의 항산화 효소 유도 작용 _ 이성갑
수산물 냉동기술 최근 동향 _ 최영욱

GLOBAL TREND
식감 개선으로 포만감을 높이는 제품 제조 _ Michelle Teodoro

HACCP & FOOD SAFETY
식품안전 뉴스

HACCP 지상 강좌 실패하지 않는 HACCP 포인트
식품접객업의 HACCP 준비 _ 이광재

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품 기술사 광장

FOOD NEWS
‘저당류’, ‘저ㆍ무염’ 식품 표시 허용
CJ제일제당, 유럽 냉동식품 시장 진출

EXPO
2017년 세계 식품 관련 박람회 일정
국제 제과 및 당과 전시회 ISM 2017
파리 ALL4PACK 2016

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FOODJOURNAL CONTENTS

SPECIAL REPORT
김치산업
김치시장 동향
대상FNF 종가집김치
한성식품 한성김치
농협 아름찬김치
김치산업 현황과 정책 방향 _ 신우식
김치 수출 현황과 과제 _ 정현철
세계김치연구소, ‘제4회 김치학 심포지엄’ 개최

HOT ISSUE
나트륨 비교표시제 “실효성?, 절실하지도 않으며 형평성도...”
식품학계ㆍ산업계, 최근 식품영양 정책 공개토론 문제 제기

FOOD NEWS
2020년 건강기능식품 선진 4위권 도약
식품마이스터고, 中 상해 현장 학습
2015년 식품산업 생산실적 70조4000억…전년비 3.5% 감소
‘Top5 융복합 프로젝트’ 출범

정책종합
식품산업

SEMINAR
실드에어코리아 2016 글로벌 계육 패키징 세미나

INTERVIEW
정재균 실드에어코리아 대표이사
닭고기시장 높은 잠재력에 주목…계육전문 포장 세미나 개최

크리스토퍼 코다르 실드에어 글로벌 계육 패키징 마케팅 총괄
계육 전용 포장으로 소비자의 요리 경험과 제품의 품질 향상에 기여

EXPO
2016 제14회 전주국제발효식품엑스포
김동수 전주국제발효식품엑스포 조직위원장
전주국제발효식품엑스포 이모저모

SIAL paris 2016 파리국제식품박람회

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 18. 식품첨가물의 축적성과 복합작용에 대한 괴담
면역력 강화 소재 베타글루칸
콩 성분의 간 건강에 관한 최신 연구 _ 이윤복
영지버섯 추출물의 혈장 콜레스테롤 저하 작용과 메커니즘 _ 이성갑
비타민C의 활성산소가 식품 품질을 개량한다 _ 최영욱

FOOD INGREDIENTS
제로 칼로리 건강기능성 차세대 감미료 ‘알룰로스’ _ 한태철ㆍ임혜진
카카오 _ 김종태
타트 체리 _ 임초영

INTERVIEW
강대일 발행인이 만난 사람 김영범 aT 파리지사장

FOOD & STORY
초콜릿을 만드는 새로운 방법 ‘빈투바 초콜릿’ _ 정광호

GLOBAL TREND
맥주와 커피 시장의 새 바람 ‘니트로 기술’ _ Stephanie Mattucci
간편식 _ 최정관

HACCP & FOOD SAFETY
식품안전 뉴스
HACCP 지상강좌 실패하지 않는 HACCP 포인트 : 업체 규모보다 중요한 것은 ‘안전’

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FOODJOURNAL CONTENTS

EXPO
KOREA FOOD SHOW 2016 ‘식품산업, 대한민국을 넓히다’
FI KOREA 2016 국제식품소재기술전

FEATURED GUEST
강대일 발행인이 만난 사람 이창환 한국식품산업협회장

FOCUS
지성규 박사가 과학적으로 설명하는 ‘소금과 당이 부족하면 건강에 위험한 이유’
저염과 저당의 불편한 진실, 과학의 진리도 사대주의에 녹이 스는가?

Social Networking Service World

FOOD INGREDIENTS
사이클로덱스트린을 이용한 생체이용률 제고 기술 _ 임재환
제로칼로리 건강기능성 차세대 감미료 ‘알룰로스’_ 박성원
성인병 예방의 보고 ‘타타리 메밀’_ 김종태
토마틴 & 모넬린, Food Biotechnology 활용한 유망 소재 _ 정광호
천상의 열매 객 GAC _ 임초영

FOOD PACKING
토탈 식품포장 솔루션 ‘HPM GLOBAL INC.’
INTERVIEW 방시영 HPM글로벌 대표이사
“세계 40여 개국에 포장재 수출…생산관리시스템 보여주면 거래 OK”

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 17.
식품괴담은 단순히 정신적 피해만 주는 것이 아니다

콩 성분 및 식품의 항비만 효과에 관한 최신 연구 _ 이윤복
한천 유래 아가로 올리고당의 기능 _ 이성갑
된장의 새로운 고혈압 억제물질 탐색 _ 최영욱

GLOBAL TRENDS
미국 프로바이오틱스 함유 초콜릿 시장 _ Stephanie Muttucci
쿠킹 소스 _ 최정관

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장ㆍ식품 기술사 시험 문제

HACCP & FOOD SAFETY
식품안전 뉴스
HACCP 지상강좌 실패하지 않는 HACCP 포인트 HACCP시스템의 유지 및 검증 _ 이광재

FOOD NEWS
김재철 동원그룹 회장, 국가보훈처 감사패 받아
국가식품클러스터 1:1 맞춤형 투자설명회 개시 외

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FOODJOURNAL CONTENTS

SPECIAL REPORT
농식품부-aT,‘2016년도 식품산업 주요 지표’
식품산업 규모 10년간 78.2% 증가…2014년 164조 규모

FOCUS
식약처, 나트륨ㆍ당류‘위해가능’ 지정…학계 한 목소리‘반대’
당류의 법적 규제는 하수(下手) 중 하수다 _ 신동화
나트륨ㆍ당류 등 필수영양소‘위해가능’ 법으로 지정은‘문제’ _ 하상도
나트륨, 당류, 트랜스지방이 건강 위해가능 영양성분인가?

FOOD INGREDIENTS
제로 칼로리 건강기능성 차세대 감미료, 알룰로스 _ 박성원
페루의 산삼 마카 _ 김종태

RESEARCH
희귀 홍삼 성분 Compound K _ 유동민
호로파 종자 추출물과 여성 갱년기 증상 _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 16. 왜 사람들은 이상한 것을 믿는가? _ 최낙언
콩의 소아 건강에 관한 최신 연구 _ 이윤복
세포증식인자로서 PQQ의 효능과 대체의료 가능성 _ 이성갑
세계 각국 어간장의 영양성분과 기능성 성분 _ 최영욱

FOOD & STORY
국산 미강 활용 못하고 현미유 왜 수입에 의존하나? _ 정광호
SNS 쓴소리 단소리

TREND
2015년 건강기능식품 시장
낙농산업 동향

GLOBAL TREND
건조식품의 부활 _ Stephanie Mattucci
초콜릿 바 _ 최정관

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장
식품기술사 시험 문제

PHOTO NEWS
예천 세계곤충엑스포 2016

HACCP & FOOD SAFETY
HACCPㆍ식품안전 NEWS 조제유류 이력추적관리 단계적 의무화 외
HACCP 지상강좌 7. 실패하지 않는 HACCP 포인트 _ 이광재

FOOD NEWS
발모ㆍ피부 건강ㆍ알츠하이머까지... 아미노산 기능성 ‘주목’
식품 등 시험ㆍ검사기관 품질보증책임자 기준 완화 외

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FOODJOURNAL CONTENTS

PUBLISHER'S LETTER
알파고, 포켓몬 고 시대... 식품저널 창간 19주년에 즈음하여

19th ANNIVERSARY CELEBRATION
식품저널 창간 19주년을 축하드립니다

SPECIAL
식품저널 창간 19주년 특별 초대석
이동필 농림축산식품부 장관
손문기 식품의약품안전처장

FOOD POLICY
위해예방관리계획 _ 강석연
위해예방관리계획서 예시 과자류

GLOBAL COMPANY
WACKER 독일 화학기업 바커그룹
아시아 식품 시장을 위한 새로운 솔루션 제공

FOOD INGREDIENTS
MORINGA 생명의 나무 모링가 _ 김종태

FOOD & STORY
문정훈 교수의 농식품 비즈니스 이야기 30. 우리 쌀시장을 변화시켜 보자
LOCAL FOOD & GELATO 6차 산업과 지역 농산물의 새로운 활용 방안 _ 정광호

RESEARCH
코엔자임 Q10과 생체이용률 _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 15. 피해는 익숙하다고 방심해서 온다 _ 최낙언
콩 성분의 당뇨병 관리에 관한 최근 연구 _ 이윤복
기능성 음료의 분별 살균 기술 _ 이성갑
간장공장의 아민류 저감화 대책 _ 최영욱

GLOBAL TREND
음료 선택에 도움을 줄 수 있는 수화 지수 _ Stephanie Mattucci
세이버리 스낵 _ 최정관

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장
식품기술사 시험 문제

HACCP & FOOD SAFETY
HACCP NEWS 현대그린푸드 등 ‘HACCP 우수영업장’ 선정 외
HACCP 지상강좌 6. 실패하지 않는 HACCP 포인트 _ 이광재

FOOD NEWS
한국 삼계탕, 칭다오 aT 물류센터 첫 입고
원산지 표시 위반 재범자 형량하한제 도입 외
삼양사, 칼로리 제로 감미료 ‘알룰로스’ 8월 대량 생산 외
CJ제일제당 ‘맥스봉’ 출시 13년…누적매출 3천억 돌파

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FOODJOURNAL CONTENTS

SPECIAL
나트륨 함량 비교 표시제
2년 유예기간 거쳐 2017년 시행 예정
나트륨 함량 비교 표시법은 올바른 식품선택 저해, 실효성도 없는 법
나트륨 함량 비교 표시법은?
나트륨 함량 비교 표시 무엇이 문제인가
식품의약품안전처, 나트륨 함량 비교 표시제 어떻게 할 것인가
오인ㆍ혼동 우려 높은 나트륨 비교 표시제

REPORT
식육ㆍ어육ㆍ알가공품 시장
환자식 시장

FOCUS
장바구니 주인공, 곡류ㆍ채소에서 육류ㆍ과일로

PUBLIC HEARING
식약처 ‘기능성 원료 재평가 제도 도입을 위한 공청회’
기능성 3등급 29개 원료 2년간만 기능성 인정
재평가 위탁 사업자 8월까지 선정…우선 재평가 실시

FORUM
제2회 식영조(식품ㆍ영양ㆍ조리) 포럼
이란 식품시장 동향과 외식기업 진출방안
포럼 회장에 전혜경 전 농업과학원장 위촉

GLOBAL
식감을 이용해 생생하고 가성비 높은 제품을 개발하는 비결(3) _ 김 동
채식주의자용 달걀 대용품으로 떠오른 병아리콩 염수 _ Stephanie Mattucci
인스턴트 라면 _ 최정관

FOOD & STORY
문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 29 카카오 플랫폼과 외식 체인
유화 기술 _ 정광호

FOOD INGREDIENTS
레몬보다 더 레몬 같은 레몬머틀 _ 김종태

RESEARCH
남성갱년기 개선에 도움을 주는 땅콩나물과 석창포 _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 14 체험담이 아무 쓸모가 없는 이유 _ 최낙언
콩 성분의 염증 건강에 관한 최신 연구 _ 이윤복
희귀당 함유시럽의 생리기능 특성과 식품에 응용 _ 이성갑
치즈에 함유된 아민류의 건강기능성과 위험성 _ 최영욱
유산균 발효 마늘의 간건강 개선효과 _ 손요한

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장

HACCP & FOOD SAFETY
[HACCP NEWS]
매일유업, 유기농제품 안전관리통합인증 기반 조성
바이오코아푸드랩-英표준협회 한국지사, 식품안전산업 육성 협력

[HACCP 지상강좌]
실패하지 않는 HACCP(5) 위해요소 분석 _ 이광재
소규모 알가공업 HACCP 인증 _ 김소희

FOOD NEWS
앞서가는 베이커리의 파트너 토탈베이커리시스템
식품 표시기준 전부 개정…2018년 1월 1일 시행
국회의원 37명 “식용유, 간장에도 GMO 표시해야”
식품원료 관리 ‘포지티브리스트 시스템’으로 전환
롯데제과, 아프리카 과자시장 진출
대상, 베트남 육가공업체 인수
농협-오리온, 합작법인 설립
이마트, 소주시장 진출…제주소주 인수 가계약
파나소닉코리아, 실내 공기ㆍ온도 관리기기 ‘Smart Ball’출시

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FOODJOURNAL CONTENTS

CEREMONY
식약처, 제15회 식품안전의 날 기념식
식품안전의 날 기념 건강걷기대회
농림축산검역본부 김천 신청사 개청식
외식업중앙회, 제51회 정기총회 개최

SEMINAR
국내외 식품산업 환경변화에 따른 식품산업 대응전략 세미나
유통현장에서 본 식품 소비 트렌드 및 상품화 전략
빅데이터 기반 식품 마케팅 활용 사례
식품산업 진흥정책

EXPO
2016 서울국제식품산업대전

GLOBAL
식감을 이용해 생생하고 가성비 높은 제품을 개발하는 비결(2) _ 김동
면역력 강화를 위한 슈퍼과일 카무카무 베리 _ Michelle Teodoro
글로벌 슈퍼푸드시장 _ 최정관

FOOD & STORY
문정훈 교수의 농식품 비즈니스 이야기 28. 젊은이를 유혹할 수 있는 쌀 소비 방안 없나?
시장을 앞서가서 실패했던 무설탕 제품 _ 정광호

RESEARCH
콩 성분의 폐 건강에 관한 최신 연구 _ 이윤복
비만 개선에 도움 주는 세 가지 茶 _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 13. 우리의 약점을 정확히 파고드는 체험담 _ 최낙언
식품첨가물의 식품 손실을 줄이는 효과 _ 이성갑
트레할로스의 맛과 대사증후군 예방 가능성 _ 최영욱

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사협회 문정동 시대 개막
2016년 정기 기술사 108회 면접 합격자 발표

HACCP & FOOD SAFETY
[HACCP NEWS]
중소식품업체 맞춤형 ‘위해예방 관리제도’ 도입한다
축산물안전관리인증원, 정부 3.0 우수 공공기관 선정

[HACCP 지상강좌]
실패하지 않는 HACCP(4) HACCP 관리 (사전준비 5단계) _ 이광재
소규모 식육포장처리업 HACCP 인증 주요 평가사항 _ 송현하

[HACCP 탐방]
계란가공업 HACCP 인증업체 풍림푸드
“자체 매뉴얼로 HACCP 효과 극대화”

FOOD NEWS
제7회 한국낙농대상 수상자
제21회 오뚜기 가족요리 페스티벌 개최

고시형 기능성 원료 인정 확대…개별인정 심사기간 단축
식품업체, 원료 사용량 증가세…국산 농축수산물 비중 31%

농심 ‘백산수’ 매출 ‘쑥쑥’…1분기 전년비 42% 증가
서울우유, 체세포수ㆍ세균수 1A등급 원유 사용 확대
오리온, 스낵제품 3종 생산 재개
롯데푸드-온실가스감축재활용협, 국가 온실가스 감축목표 달성 협력

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