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월간식품저널
- 식품저널 2011년 1월호 목차 2012.04.02
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식품저널 2011년 1월호 목차
식품저널 2010년 12월호 목차
 특집장류산업 장류산업 현황 순창장류밸리단지를 가다 순창 장류산업 현황 ㆍ순창문옥례식품 ㆍ영농조합법인 순창고추장마을 ㆍ순창장류체험관 순창메주공장 _ 한금수 장류 빅3의 세계화 전략 ㆍ대상 안영후 ㆍCJ제일제당 노상규 ㆍ샘표식품 박진선 영양과 건강 칼럼 현대인의 질병을 예방·치료하는 힐링푸드란? _ 원향례 ………………………………………………………………………………………………………… 동향과 전망 음료시장 제빵시장 ………………………………………………………………………………………………………… 심포지엄 발효식품현황과 세계화 방안 국제 심포지엄 김치·장류·젓갈·전통주·천일염 띄운다 한식 세계화와 인삼음식 심포지엄 인삼 수출 활성화 전담 기구 설치 필요 우리떡의 현황 및 세계화 전략 심포지엄 한국전통떡볶이의 세계화 전략 _ 이상효 천의 얼굴 가진 쌀가루 _ 조성용 미래의 식품산업인 쌀가공산업 _ 신말식 한국 떡의 제조공정 및 발전 방안 _ 류기형 소규모 영농을 통한 지속가능한 식량안보 심포지엄 아시아 식량안보 문제 해결방안 모색 ………………………………………………………………………………………………………… 공청회 쌀 이용 촉진 및 쌀산업 활성화에 관한 법률 제정을 위한 공청회 쌀가공산업 육성, 지나친 정부 개입 신중해야 ………………………………………………………………………………………………………… 통계 및 자료 한·EU FTA 협상 경과 및 주요 결과 ………………………………………………………………………………………………………… 축산관측 원유량 감소 지속된다…내년 돼지고기 가격 오를 듯 ………………………………………………………………………………………………………… 인터뷰 47회 무역의 날 지식경제부장관 표창 받은 안철상 바이오델타 사장 ………………………………………………………………………………………………………… 솔라자임-로케뜨 뉴트리셔널즈 탄생 ………………………………………………………………………………………………………… KOREA FOOD EXPO 2010 식품산업, 대한민국의 미래를 여는 힘 ………………………………………………………………………………………………………… 기술정보 글루텐프리식품 조성물과 제조방법 _ 최영욱 검정콩 된장의 안토시아닌 변화와 항산화성 _ 이성갑 ………………………………………………………………………………………………………… 지성규 박사의 분자생명건강학 강좌 MSG를 대체할 만한 조미료는 없다 ………………………………………………………………………………………………………… 식품저널·식약청 공동기획 ‘식품위해물질 바로 알기’ 식품 중 PAHs ………………………………………………………………………………………………………… HEALTH 대두와 건강 뇌건강 콩 섭취로 지키자 365일 발아현미를 먹읍시다(46) 무병장수와 발아현미 ………………………………………………………………………………………………………… 식품기술사 광장 식품기술사 시험 기출문제 ………………………………………………………………………………………………………… 신간 맛있는 식품법 혁명, 식탁의 배신, 항암면역식품 AHCC의 모든 것 ………………………………………………………………………………………………………… 외식산업 외식뉴스 농심, 한국형 쌀국수 전문점‘뚝배기’집 오픈 외 창업강좌 고객중심 기업으로 가는 길 _ 김윤태 ………………………………………………………………………………………………………… FOOD NEWS 건강기능식품 제형에 시럽·젤리 등 추가 정책ㆍ종합 식약청 식품·의약품CEO와 간담회 정례화 등 제과ㆍ제빵ㆍ면류 농심 ‘후루룩 소고기 짜장면’에 QR 코드 도입 등 음료ㆍ주류 주류업계, 주류광고 자율규제 나서 등 유가공ㆍ육가공 정식품, ‘베지밀 콩유아식’ 리뉴얼 등 건강기능식품 대상 클로렐라, ‘면역기능 증진 기능’ 식약청 인정 등 유통 풀무원, 친환경 소금시장 진출 등 국제 美 농무부-日아지노모도, MSG 공동연구 등 신상품 |
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식품저널 2010년 11월호 목차
 특집김치산업 김치시장 동향 올 김치산업 매출 늘어도 적자 김치업계 빅3가 말하는 원부재료 파동 대처법 이문희 대상FNF 대표이사 이덕수 농협중앙회 경제사업 대표이사 김순자 한성식품 대표이사 김치의 다양한 상품화를 위한 발전 방향 _ 박완수 김치의 건강기능성과 발효과학 _ 하월규 영양과 건강 칼럼 영양표시제도와 영양교육의 활성화 _ 홍순명 ………………………………………………………………………………………………………… 동향과 전망 제분산업 밀가루 식품 전성시대 막 내리고, 쌀가루 식품 전성시대 올까? ………………………………………………………………………………………………………… 천일염 관련 최근 동향 천일염 항고혈압 효과 임상실험서 확인 ‘신안천일염’ 지리적표시 단체표장 등록 경기도 천일염, 프랑스 게랑드 소금보다 품질 우수 토판 천일염 생산기준 완화 된다 천일염 쓴맛 속성 제거기술 개발 쓴맛(불용분)을 신속 처리한 천일염의 품질 특성 _ 이세은 ………………………………………………………………………………………………………… 인터뷰 신왕수 고려인삼연구 사장 더 좋은 인삼제품을 위해 항상 연구 개발하는… Nancy Childs 미국 펜실베니아 세인트요셉대 경영대학 식품마케팅학 교수 “노인 대상 식품, 기회의 시장 될 것” ………………………………………………………………………………………………………… 알아봅시다 고과당 시럽과 설탕의 차이점을 아십니까? ………………………………………………………………………………………………………… 2010 국정감사 쌀ㆍ김치ㆍ축산물 등급표시ㆍ막걸리ㆍGMOㆍHACCP 등 주목 ………………………………………………………………………………………………………… 기술정보 일본산 대두발효식품 Tofuyo에 관한 식품과학적 연구 _ 이성갑 글루텐 없는 빵의 품질 개선 _ 최영욱 ………………………………………………………………………………………………………… 지성규 박사의 분자생명건강학 강좌 칼슘 철 아연 등 무기질이 부족한 이유 ………………………………………………………………………………………………………… 식품저널·식약청 공동기획 ‘식품위해물질 바로 알기’ 식품 중 AI ………………………………………………………………………………………………………… 심포지엄 콩산업 정책 지원과 세계화 전략 콩 수급동향과 육종 및 산업 소재화 연구(下) _ 고종민 우리 전통발효식품의 상품화와 세계화 전략 심포지엄 미래형 u-Food System 기술 개발 ………………………………………………………………………………………………………… PHOTO NEWS 2010 키즈푸드 페스티벌 2010 대한민국 우리술 품평회 2010 광주국제식품전ㆍ국제소금박람회 제2회 신안천일염 축제 2010 저탄소 녹색성장 박람회 ………………………………………………………………………………………………………… HEALTH 대두와 건강 콩과 위건강에 대한 최근 연구 _ 이균희 365일 발아현미를 먹읍시다(45) 발아현미 속 불포화 지방산 혈액순환 촉진 동맥경화 예방 _ 강창환 ………………………………………………………………………………………………………… 식품기술사 광장 식품기술사 시험 기출문제 ………………………………………………………………………………………………………… 신간 한식과 건강ㆍ신의 커피ㆍ장태평의 새벽을 여는 편지 ………………………………………………………………………………………………………… 외식산업 아워홈, 일식 레스토랑 사업 진출 등 창업강좌(68) 공익 마케팅의 이해와 성공조건(2) _ 김윤태 ………………………………………………………………………………………………………… FOOD NEWS 현진제업, 일본 패키징 콘테스트서 식품포장상 수상 정책ㆍ종합 식품산업 규제 합리화로 경쟁력 제고 등 제과ㆍ제빵ㆍ면류 크라운-해태 과자 포장에 QR코드 도입 등 음료ㆍ주류 발암 우려 생수제품 정보 공개 언제? 등 유가공ㆍ육가공 다양한 프랑스 치즈 선보여 등 건강기능식품 “비타민, 천연 여부 보다 안전한 원료가 중요” 등 유통 ‘Seoul Pack 2010 전시회’ 11월 16일 개막 국제 ‘Interpack 2011’ 내년 5월 개막 등 신상품 |
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식품저널 2010년 10월호 목차
 특집 굳지 않는 떡 제조기술 굳지 않는 떡 실용화되면 떡산업 대박 난다 영양과 건강 칼럼 건강기능식품에 대한 올바른 이해 _ 김정인 ………………………………………………………………………………………………………… 동향과 전망 침체기에 빠진 차음료 시장, 부활할 수 있을까? ………………………………………………………………………………………………………… 분석 세계 식품산업 동향 분석 어린이ㆍ청소년, 칼슘ㆍ철분 등 섭취 권장량 밑돌아 ………………………………………………………………………………………………………… 대한민국 농식품 R&D의 산실 농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유기농업과 유기농업 생산 기술연구의 중심 ………………………………………………………………………………………………………… “롯데칠성음료 60년은 실패의 역사” ………………………………………………………………………………………………………… 식품기술사& 강희호 태경농산 사장 37년 농심맨…연구원서 최고 경영자까지 올라 ………………………………………………………………………………………………………… 한국형 시리얼 탄생 뜨거운 된장국ㆍ콩나물국에도 OK ‘대박 예감’ ………………………………………………………………………………………………………… 새의자 민승규 신임 농촌진흥청장 “농업인에게 실익 주는 연구기관으로 거듭날 터” ………………………………………………………………………………………………………… 기술정보 일본 건강식품의 시장과 소재동향 _ 이성갑 식이섬유를 이용한 기능성 젤리과자 _ 최영욱 ………………………………………………………………………………………………………… 지성규 박사의 분자생명건강학 강좌 설탕을 먹기 때문에 살찐다고 주장하는 것은 잘못이다 ………………………………………………………………………………………………………… ZOOM IN 천일염서 항비만 효과 유산균 찾았다 ………………………………………………………………………………………………………… 식품저널·식약청 공동기획 ‘식품위해물질 바로 알기’ 식품 중 황색포도상구균 ………………………………………………………………………………………………………… 심포지엄 콩산업 정책 지원과 세계화 전략 콩 수급동향과 육종 및 산업 소재화 연구(中) _ 고종민 한국 농식품의 맛 시각화 기술의 현황과 과제(3) _ 이강진 제10회 국제 인삼 심포지엄 주요 논문 리뷰 ………………………………………………………………………………………………………… 자료 2010 수입식품 등 검사연보 식품위생심의위원회 위원 어린이 기호식품 품질인증 현황 우수수입업체 등록 현황 ………………………………………………………………………………………………………… Food & Performance 쎄미 뮤지컬 ‘맛술사2’가 보여주는 건강한 먹거리는? ………………………………………………………………………………………………………… HEALTH 대두와 건강 뼈건강을 위해 콩을 섭취하자 _ 이균희 365일 발아현미를 먹읍시다(43) 위장질환 많은 한국인에 발아현미는 최고 식재료 _ 강창환 ………………………………………………………………………………………………………… 식품기술사 광장 식품기술사 시험 기출문제 ………………………………………………………………………………………………………… 신간 유통의 맥 소매시장과 소매트렌드ㆍ유통의 맥 소매기업과 업태 트렌드 2010 유통업체연감ㆍ소울푸드ㆍACAI(아싸이) ………………………………………………………………………………………………………… 2010 광주국제식품전 개최 ………………………………………………………………………………………………………… Food & Tour 농가맛집 신선한 향토음식에 색다른 지역문화 체험하는 ‘농가맛집’으로 오세요 ………………………………………………………………………………………………………… 외식산업 외식뉴스 BBQ치킨 마일리지 제도 ‘BBegg’ 도입 등 창업강좌(67) 공익 마케팅의 이해와 성공조건(1) _ 김윤태 ………………………………………………………………………………………………………… FOOD NEWS 정책ㆍ종합 부적합식품 회수율 24.3%에 그쳐 등 제과ㆍ제빵ㆍ면류 롯데제과, 러시아에 초코파이 공장 준공 등 음료ㆍ주류 롯데칠성, 필리핀 펩시 1,170억원에 인수 등 유가공ㆍ육가공 남양유업, 대만에 분유 250만 캔 수출한다 등 건강기능식품 건강기능식품 기능성 등급화 한다 등 유통 롯데칠성, 몰트위스키 시장 진출 등 국제 美 애보트 일부 분유제품 리콜 등 신상품 |
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식품저널 2010년 9월호 목차
특별기획
농수산물유통공사 품목별 수출동향과 대책
김치 수출동향과 대책
인삼 수출동향과 대책
전통 장류 수출동향과 대책
전통주 수출동향과 대책
유자차 수출동향과 대책
FJ포커스
애그플레이션 현실화, 기우인가?
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영양과 건강 칼럼
특정 영양소가 다량 함유된 한 가지 식품의 섭취가 건강에 특효일까? _ 송요숙
…………………………………………………………………………………………………………
Top Ten Trend
세계 식품산업 10대 트렌드
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동향과 전망
먹는샘물시장 두 자릿수 성장세, 올해도 계속될까?
…………………………………………………………………………………………………………
분석
식품업계 상반기 매출 증가 불구 영업이익 감소…순이익은 증가
…………………………………………………………………………………………………………
대한민국 농식품 R&D의 산실
농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해화학과
유해물질 안전관리 체계 구축
…………………………………………………………………………………………………………
기술정보
일본의 미네랄 식품소재별 이용 동향 _ 이성갑
시리얼 바 조성물과 그 제조 방법 _ 최영욱
…………………………………………………………………………………………………………
지성규 박사의 분자생명건강학 강좌
과학은 철학의 근간
…………………………………………………………………………………………………………
ZOOM IN
“‘한돈햄’ 먹고, 경품도 타고, 농민도 도웁시다.” 국산 돼지고기 소비 촉진 전국민 캠페인 전개
친환경 소독제 ‘미산성차아염소산수’ 생산 주목 기존 제품보다 살균력 5배 이상 강해
…………………………………………………………………………………………………………
식품저널·식약청 공동기획 ‘식품위해물질 바로 알기’
식품 중 헤테로사이클릭아민류(HCAs)
…………………………………………………………………………………………………………
심포지엄
콩산업 정책 지원과 세계화 전략
콩 수급동향과 육종 및 산업 소재화 연구 _ 고종민
한국 농식품의 맛 시각화 기술의 현황과 과제(2) _ 이강진
…………………………………………………………………………………………………………
자료
한국샘물협회 회원사 현황
최근 원당 및 설탕가격 동향ㆍ농림업 생산액 기준 상위 30품목
…………………………………………………………………………………………………………
HEALTH
대두와 건강 콩 섭취로 비만을 예방하자! _ 이균희
365일 발아현미를 먹읍시다(43)
발아현미 함유된 감마오리자놀과 GABA 성분, 자율신경실조 정상화에 좋아 _ 강창환
…………………………………………………………………………………………………………
Advertorial
안전하게 안심하고 즐길 수 있는 오뚜기 3분 요리
…………………………………………………………………………………………………………
PHOTO NEWS
대상 신안천일염 도초공장 준공 대기업 최초 천일염 직접 생산
아그로수퍼, 한국에 친환경 닭고기 공급
…………………………………………………………………………………………………………
식품기술사 광장
식품기술사 시험 기출문제
…………………………………………………………………………………………………………
신간
음식, 도시의 운명을 가르다ㆍ알고 나면 참 쉬운 중성지방 정복하기ㆍ차茶 수첩
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외식산업
외식뉴스 “영재를 만드는 치킨 BBQ” 이외수 작가가 4번 BBQ 언급하면 1,000만원 등
창업강좌(66) 고객의 마음을 제대로 이해하기 위한 노력 _ 김윤태
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FOOD NEWS
쌀 소비촉진 가공기술 산업화 연구사업단 출범
정책ㆍ종합 美 대학서 첫 한국음식 강좌 개설된다 등
제과ㆍ제빵ㆍ면류 빙그레 ‘메로나’ 수출 해마다 급증 등
음료ㆍ주류 해태음료 새 주인 찾는다 등
유가공ㆍ육가공 12월부터 수입쇠고기 유통이력제 시행 등
건강기능식품 해외 인터넷 판매 성기능 개선ㆍ다이어트 표방제품서 사용금지 약성분 검출 등
유통 사조그룹 수산사업부 상반기 실적 호조 등
국제 쇠고기 특정 성분 방광암 위험 높일 가능성 등
신상품
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특집 천일염은 자연이 준 건강이다 세계 최초로 ISO22000 국제인증 획득한 신일염전 업계동향 천일염시장 대기업이 견인한다 천일염산업 발전 견인하는 대상 왕길완 전무에 듣는다 “3년간 간수 빼 부드러운 감칠맛 미네랄 함량 높아” |
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