식품저널 Web 2.0 블로그

2011년 11월호

SPECIAL REPORT
김치

김치시장 동향

김치업계 빅3 전략
대상FNF·농협중앙회·한성식품

김치산업 육성 정책 방향 _ 전한영

세계 일류 발효식품 전문연구기관 세계김치연구소

김치 유산균 스타터의 중요성 : 김치 유산균의 역할

칼럼 가장 아름다운 문화유산 김치

김치와 관련된 재미있는 속담

프리미엄 한식문화 체험공간 ‘김치월드’

세계김치협회·한국김치협회 통합한다

식품산업진흥 기본계획

한-EU FTA 체결에 따른 수출유망 품목
프랑스 건강보조식품시장
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INTERVIEW
박용호 초대 농림수산검역검사본부장
“국민 먹거리 책임지는 기관으로 자리매김 할 터”
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VISIT
100년 이상 전통방식 고집하는 프랑스 게랑드 염전
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TECHNICAL INFORMATION
소재탐구 레드오렌지
당뇨환자의 산화적 스트레스 완화 성분 함유

식품에 사용할 수 있는 천연첨가물 207종 해설 9

기술정보 요오드 강화 계란의 장기 섭취가 인슐린 분비지수에 미치는 영향 _ 이성갑

기술정보 GABA 함량 높인 두 줄 보리 소재의 개발 _ 최영욱

식품저널-농진청 공동기획 고부가가치 기능성식품 우리농산물에서 찾아라9 쓴메밀 _ 윤영호

식재료 미국산 닭고기 가이드4 닭고기의 영양학적 특성
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FOOD NEWS
동서식품 인스턴트 원두커피 시대 열었다

HACCP 뉴스
국가식품클러스터 뉴스

식품기술사 광장

정책·종합
가공식품
유통·농수축산
신상품

2011 캘리포니아 와인 시음회 성료

“호두는 식생활 도움 주는 완전식품”

외식·급식 뉴스
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PHOTO NEWS
독일 쾰른 식품 박람회 ‘Anuga 2011’ 성료
8만여 외식산업인 잠실벌 집결 한 목소리
맥주와 명콤비, 신개념 치킨요리 ‘빠리치킨’을 아시나요
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SEMINAR & SYMPOSIUM
폐기 가공식품 발생 어떻게 줄일 것인가

장수 위한 필수 영양소 ‘파이토뉴트리언트’ 심포지엄

2011 칠레 포크 세미나

녹색식품가공기술 포럼

한국급식외식위생학회 추계 학술대회
“집단급식 전처리식품 HACCP 의무적용 해야”
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TREND
Innovation & Insight 세계제과시장1
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COLUMN
김준철의 와인 교실11 소믈리에

대두와 건강 콩 성분의 항염증 효과에 대한 최신 연구
만병의 근원 염증, 콩 섭취로 해결하자! _ 이균희

영양과 건강 ‘비만세’ 부과, 어떻게 볼 것인가? _ 이선영

식품공학전공교수 광장 지능형 식품 포장 _ 이승주

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 57
옥타코사놀과 발아현미 _ 강창환

외식산업 창업강좌79
타 기업과의 협력, 차별화된 네트워크가 요구되는 사회 _ 김윤태
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FOOD SERVICE
알아봅시다 위해분석용어 여기에 다 있다!
신간

2011년 9월호

SPECIAL REPORT
떡산업
한국떡의 발전 방안 _ 류기형
떡의 종류
공주대 우리떡연구센터
떡시장 동향
떡 산업계 동향
굳지 않는 떡 제조기술 개발 1년
칼럼 최고의 식문화 유산 떡을 생활화 하자
떡과 관련된 속담

2010 식품산업 주요지표(4)

한-EU FTA 체결에 따른 수출유망 품목
영국 소스류 시장(上)
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INTERVIEW
박관회 신임 한국쌀가공식품협회장
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FJ FOCUS
작년 쌀도 생산연도만 표기하면 햅쌀?

세계 최초 ‘스마트 가상 스토어’ 오픈

CJ제일제당, 지역별 유망 브랜드 육성 나서

밀가루 고추장 사라지나
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VISIT
CJ제일제당 천일염 생산 1주년
‘오천년의 신비’ 생산현장을 가다
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TECHNICAL INFORMATION

소재탐구 흑효모배양액 분말
뼈 건강 기능성 소재의 새로운 대안 _ 김기영

소재탐구 수용성 해조칼슘
수용성 해조칼슘의 개발과 세계시장 동향 _ 데이비드 올레어리

소재탐구 오메가-3 지방산
혈행 개선 돕는 대표적인 건강기능식품 오메가-3 지방산 _ 성채윤

식품에 사용할 수 있는 천연첨가물 207종 해설7

홍국균을 이용한 기능성식품소재 개발 _ 이성갑

고구마 잎과 줄기의 기능성 폴리페놀 성분 _ 최영욱

식품저널-농진청 공동기획 고부가가치 기능성식품7 감자 _ 박영은

미국산 닭고기 가이드2 미국산 닭고기의 특징
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FOOD NEWS
파리바게뜨 ‘우리 햇밀’ 제품 선보여
HACCP 뉴스
국가식품클러스터 뉴스
식품기술사광장

정책 종합
가공식품
유통ㆍ농수축산
신상품
급식ㆍ외식 뉴스
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SEMINAR & SYMPOSIUM
캘리포니아 유제품 세미나
캘리포니아 유제품 이용한 베이커리 맛보세요

유산균, 면역질환 개선 효과
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TREND
Innovation & Insight 베이커리 & 시리얼
영양 강조한 제품 증가 _ 최정관

커피전문점 시장은 계속 확대…수익성은 감소
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COLUMN
김준철의 와인교실9 부르고뉴 와인 그 까다로운 체계 _ 김준철

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다55
면역력 증진 성분이 풍부한 발아현미 _ 강창환

대두와 건강
만병의 원인 비만, 콩으로 해결하자 _ 이균희

영양과 건강
성인병을 예방하는 특별한 식사 _ 양은주

식음료산업 성공비결은 상대방 이야기를 듣는 것 _ 로버트 올리버

식품공학전공교수 광장 우리나라의 식량 자원 _ 경규항
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FOOD & DESIGN
샘표 간장공장, 공공예술작품으로 변신
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FOOD SERVICE
농수산 식품기업을 도와 드립니다
대상, 청정숲 체험 캠프‘우리는 패밀리’
천일염 잔류농약 불검출 ‘안전’
국산 천일염, 인체실험 통해 혈압강하 효과 입증
한국외식산업대학교수협의회 하계연수기2 _ 박향숙
신간

2011년 7월호

 SPECIAL REPORT

 
특별기획
2010년 식품산업 주요지표
지난 10년간 양적ㆍ질적 급성장

식품에 사용할 수 있는 천연첨가물 207종 해설 4
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FJ포커스
CJ제일제당, 세계 최초 코코넛쉘 자일로스 본격 생산
‘건강식 한식’ 역학조사 등 연구결과 확보 ‘절실’
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동향과 전망
식품수급표로 본 식품 공급 및 영양공급량
식품공급량, 곡류 서류 감소세 계속

두부시장

EU 식품 수출 현황

단무지 시장
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호주의 식품산업
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2011 프랑스 치즈와 함께하는 아뜰리에
프랑스 치즈 서울우유도 수입
프랑스 치즈 요리 -까멍베르 칼국수 만들기
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식품저널-농진청 공동기획
고부가가치 기능성식품, 우리 농산물에서 찾아라 4 콩 _ 김현태
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Innovation Insight
Hot Drinks  세계 주류제품 동향
콜라와 맥주가 결혼을...
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2011 상하이 국제식품박람회 현장
인터뷰 | 올리비아 밀란 그로스보이스 씨알그룹 이사
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멜론 이야기 _ 박동금
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영양과 건강 칼럼
저항전분의 생리기능 _ 김우경
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소재탐구
통밀가루의 특성과 이용(상)
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기술정보
엽산의 결핍 원인과 발생되는 질환군 _ 이성갑
이종근육 단백질을 혼합한 겔화 식품 개발 _ 최영욱
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심포지엄
식품조사 국제 심포지엄
식품조사의 세계 동향과 전망
소비자 수용성 증진을 위한 전략
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Zoom In
한국암웨이 브랜드센터

창립20주년 맞은 한국암웨이의 포부
“아ㆍ태지역 물류 및 제조 거점으로 도약”

제10회 식품안전의 날 기념식
국민훈장 동백장 받은 함태호 오뚜기 명예회장
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HEALTH
대두와 건강  콩 성분의 혈당관리 효과에 관한 최근 연구 _ 이균희
365일 발아현미를 먹읍시다  먹으면서 살을 빼는 발아현미식 다이어트 _ 강창환
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김준철의 와인교실6
화이트와인 레드와인 핑크와인
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알아봅시다
친환경과 안전ㆍ위생의 개념
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PHOTO NEWS
미 유명 요리프로 ‘탑 쉐프’ 비빔밥에 주목하다
톡톡 튀는 신세대 쌀요리
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식품기술사 광장
식품기술사 시험문제
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신간
더 자일리톨/ 생수, 그 치명적 유혹/ 죽염은 과학이다/ 피자는 어떻게 세계를 정복했는가
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창업강좌74
마케팅 패러다임 변화 _ 김윤태
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유해물이 궁금하면... 식약청, ‘유해물질 총서’를 보세요
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FOOD NEWS
정책ㆍ종합  내년부터 수입 농산물도 중금속 기준 적용 외
가공식품  대상, 항아리 발효공법 맛있는 고추장 생산 외
유통  농수축산물 불공정 거래 대응 매뉴얼 발간 외
외식  CJ프레시웨이-유니레버, 공동 마케팅 진행 외
국제  베트남 과자시장, 수입제품 비중 점증 외
신상품 샘표식품, 요리용 흑초 시판 외

특집  농수산식품 수출

정부 농식품 수출 확대 방안
2010 농림수산식품 수출 동향
농식품 수출 공로 농심 오케이에프 대통령상 수상
농식품 수출 1분기 실적 역대 최고
식품기업수출협의회장에 박성칠 대상 사장
2020년까지 김 수출 5억불 달성
얼쑤 생식 일본 수출
딸기 수출협의회 창립
 


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잡지 진흥시대 개막
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특별기획
식품에 사용할 수 있는 천연첨가물
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FJ포커스
“사조해표 소금판매량 1위 주장은 명백한 오류”
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식품산업 육성의 산실4
농림수산식품부 외식산업진흥팀
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식품저널-농진청 공동기획
고부가가치 기능성식품, 우리 농산물에서 찾아라3 기능성 잡곡 _ 서명철
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Innovation Insight
Hot Drinks  세계 다류제품 동향
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초대석
박종국 국가식품클러스터지원센터 초대 이사장
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뉴질랜드 무역산업진흥청 컨설팅 요리사 로버트 올리버 씨
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영양과 건강 칼럼
잘 먹는 법 연습하기 _  김경원
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소재탐구
검정콩종피 폴리페놀 ‘크로노케어’의 기능과 응용
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기술정보
맥주의 건강과학 _  이성갑
포화증기 이용 고품위 식품가공 기술 _  최영욱
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지성규 박사의 분자생명건강학 강좌
물성은 분자화학성으로부터 유래
원자의 분노에 허둥대는 인간들
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2011서울국제식품산업대전
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심포지엄
해양바이오 기능성 소재 산업화 방안
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Zoom In
캘리포니아 치즈 미디어 리셉션
어린이 기호식품 품질인증 제품 현황
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HEALTH
대두와 건강  콩 성분의 면역 건강에 관한 최근 연구 _  이균희
365일 발아현미를 먹읍시다  발아현미식은 해독제 _ 강창환
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김준철의 와인교실5
맛있는 김치찌개와 맛있는 와인
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PHOTO NEWS
2011 한국 전통 떡 한과 산업 박람회
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식품기술사 광장
식품기술사 시험문제
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식품공학전공 교수 광장
학계뉴스  세종장류사업단장에 황한준 교수 등
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신간
우리나라 식품위생 정책의 역사 / 고추장의 과학과 가공기술 / 대한민국 돼지고기가 좋다
천연발효빵 / 명인맛 85가지 계절김치
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창업강좌74
고객의 가치창조를 위한 B2B 기업마케팅 전략2 _ 김윤태
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FOOD NEWS
정책ㆍ종합  국가곡물조달 시스템 본격 ‘시동’ 등
음료ㆍ주류  하이트진로그룹 맥주 소주회사 합병 등
제과ㆍ제빵ㆍ면류  CJ제일제당 쌀가루시장 진출 등
유가공ㆍ육가공  7월부터 ‘위해 쇠고기 판매차단 시스템’ 운영 등
건강기능식품  다이어트식품 피해 ‘허벌라이프’ 가장 많아 등
유통  식량안보 불감증, 이대론 안된다 등
농수축산  수산물 브랜드 대상에 ‘장흥 무산김’ 등
외식  외식업계, 평창 동계올림픽 상권 구축 참여 등
국제  중국, 브랜드화로 계란 신뢰 회복 등
신상품

특집

2011 식품산업 최고경영자 세미나
일본 대형유통업체에 입점하려면
한식세계화는 일본에서 시작되었다
한국업체의 일본시장 진출 포인트 _ 전평렬

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특별기획
식품에 사용할 수 있는 천연첨가물
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FJ포커스
유통기한 때문에 연 6천5백억원 손실
이마트 폐기어묵 하루 4백만~8백만원
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농업전망
기능성식품산업의 기회와 과제
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동향과 전망
청국장 업계의 현황과 문제점 및 향후 과제 _ 김동현
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식품저널-농진청 공동기획
고부가가치 기능성식품, 우리 농산물에서 찾아라② 밀
국산밀 자급률 향상은 식량안보ㆍ식량주권 확보하는 일
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식품산업 육성의 산실3
농림수산식품부 유통정책과
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Innovation Insight
세계 유가공제품 동향
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영양과 건강 칼럼
골다공증과 동맥경화증
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소재탐구
천연고감미 감미료 리바우디오사이드A _ 최정관
장내 환경 개선에 기여하는 수용성 식이섬유 뉴트리오스 NUTRIOSE _ 최해림
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기술정보
목초액의 환경인자에 의한 성분 변화 _ 이성갑
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지성규 박사의 분자생명건강학 강좌
인삼의 효능은 사포닌 때문만은 아니다
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HEALTH
대두와 건강  혈압 건강에 관한 콩 연구동향
365일 발아현미를 먹읍시다  발아현미에 함유된 아미노산
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김준철의 와인교실4
잘못된 와인 상식
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PHOTO NEWS
美 대학생들 한식에 반했어요
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식품기술사 광장
식품기술사 시험문제
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식품공학전공 교수 광장
식품공학교수협의회 회원님께 드리는 글 _ 황한준
학계소식 윤여창 건국대 교수 한국야쿠르트과학상 수상 등
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관심 전시회
서울국제산업대전 / 2011 치킨 페스티벌 / 중국 상하이 국제식품전시회
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신간
굿모닝 한식입니다 / 생각이 필요한 식품재료학 / 톱 판매원의 100가지 규칙 / 기름의 올바른 선택법 섭취방법
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창업강좌73
고객의 가치창조를 위한 B2B 마케팅 전략(1) _ 김윤태
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FOOD NEWS
정책ㆍ종합  식약청, 소비자 중심 주류안전관리 추진 등
음료ㆍ주류  롯데칠성 충북소주 인수 등
제과ㆍ제빵ㆍ면류  씨알푸드, 100% 국산쌀 시리얼 첫 출시 등
유가공ㆍ육가공  매일유업 조제분유서 황색포도상구균 검출 논란 등
건강기능식품  건강기능식품 섭취 후 신체이상 사례 가장 많아 등
유통  식약청, 인삼 국제기준 설정 협의체 운영 등
농수축산  밥맛 우수한 쌀 개발 등
외식  외식산업진흥법 공포 등