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월간식품저널 2014년 12월호 목차

식품저널 2015. 12. 7. 11:27

2015. 12. 7. 11:27

월간 식품저널 정기구독 신청

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발행인 칼럼
2014년 한해가 저물어 갑니다

SPECIAL REPORT
분석 빵시장 양산빵은 전체 빵시장의 30% 차지
기획 라면의 역사와 트렌드
한 눈에 보는 식품 산업
한국와인산업 현황과 발전 방향 _ 김재현ㆍ정석태ㆍ김찬우

PHOTO NEWS
국가식품클러스터, 고부가 농식품 수출단지로 육성
아로니아 가공식품 평가ㆍ홍보회

FOCUS
대학탐방 호서대학교 바이오산업학부 식품공학과

FOOD STORY
문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 10
식품 선택에 영향 주는 감각 자극

지방과 단백질이 창조하는 환상의 거품맛 커피크레마 _ 정광호

동양의 신비로운 약초이야기 9
요강을 뒤엎는 복분자의 힘 _ 정진태

감태이야기 _ 송주현

RESEARCH
소재탐구 홍삼
대두와 건강 콩 섭취로 전립선 건강을 지키자

TREND & PROSPECT
Innovation & Insight 베이커리(Bakery) _ 최정관
국내 드레싱시장 및 특허 동향 _ 김수현ㆍ김혜원

SEMINAR & SYMPOSIUM
한국장류기술연구회 포럼
건강기능식품에 대한 소비자권리 확보방안
‘김치의 인문학적 이해’ 심포지엄

GLOBAL FOODNEWS
미국산 유제품 원료의 혁신과 재발견 세미나
INTERVIEW
킴벌리 버링턴 위스콘신 유제품 연구센터 코디네이터
데이비드 클라크 박사 보비나 마운튼 컨설팅대표 컨설턴트
크리스티 사이타마 미국유제품수출협의회 부사장

COLUMN
지상강좌 | 식품향료와 맛의 활용 기술 27

향기 나는 TV나 영화를 만들어 볼까? _ 최낙언

식품유통사업 성공전략 9
한국식품의 미래 _ 허철무

식용곤충 이야기 5 곤충의 다양한 소비방법

TECHNICAL INFO
산야초의 효능과 가공기술 _ 이성갑
식품제조현장에서 곰팡이 오염의 원인 규명과 대책 _ 이종옥
아임계수에 의한 식품성분의 기능성 및 물성 개선 _ 최영욱

HACCP & FOOD SAFETY
샘표, 아시아 최초 ‘SQFI 올해의 제조업체’상 수상

FOOD INDUSTRY NEWS
“알리바바 창조 마케팅으로 한ㆍ중 FTA 극복”
대상, 미원 60년 역사 담은 ‘밥집 미원’ 운영
한ㆍ중 FTA 협상 ‘실질적 타결’…쌀 제외 外
식품 표시에 MSG 용어 사용 금지한다 外
대상 ‘미원’ 58년 만에 ‘발효미원’으로 재탄생 外
CJ제일제당, 쌀눈 크기 3배 키운 쌀 품종 개발…즉석밥 상품화 성공 外
선진 한국 농업 현장 보고ㆍ먹고ㆍ마시고ㆍ즐기고…
신상품

FOOD SERVICE NEWS
SPC그룹, 장애인 제빵작업장 기술 지원
파리바게뜨, 남프랑스 와인 선보인다 外
충청권 외식업계 식재료 직거래 산지페어 개최 外
스타벅스, 협력회사 초청 동반성장 포럼 개최 外
올해 우수 외식업지구 대상에 ‘함양 건강 100세 음식지구’ 外

OTHERS
식품기술사 광장 | 식품기술사 시험 기출문제
FAO HUNGER MAP

신간
나트륨, 건강 그리고 맛
요리와 약으로 쓰는 향신료 백과
커피브루잉
효소식생활로 장이 살아난다 면역력이 높아진다
올어바웃 치즈

Chile 2014 Special edition 별책
INTERVIEW
lberto montanari 칠레식품협회장
Roberto Paiva Reinero 칠레무역진흥청 이사
한국 바이어가 본 칠레식품

칠레 식품산업 현장
Lourdes ‘Jugos Chile’
Dried Fruit Valley
Vina Francisco de Aguirre
Invertec Foods
Alifrut
Agri、cola Cran Chile
Agrofoods Central Valley
San Clemente Foods
Bayas del Sur
Maltexco

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월간식품저널 2014년 11월호 목차

식품저널 2015. 12. 7. 11:26

2015. 12. 7. 11:26

월간 식품저널 정기구독 신청

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SPECIAL REPORT
특집 김치산업

김치시장 동향

대상FNF 종가집
한성식품 한성김치
농협 아름찬

김치공장 위생관리 방향과 대책 _ 이상진
김치산업 육성 정책 방향 _ 김진진
김치 수출 현황과 당면과제 _ 전기찬

절임배추 시장
김치산업 뉴스

EXHIBITION
제12회 전주국제발효식품엑스포
‘생명을 살리는 발효’ 제12회 전주국제발효식품엑스포 현장

INTERVIEW
박인구 전주국제발효식품엑스포 조직위원장
이은미 전북생물산업진흥원 산업혁신단장

전주국제발효식품엑스포 참가 업체 이모저모

2014 슬로푸드 맛의 방주 미디어 데이
‘제주 꿩엿’ 등 토종 종자ㆍ음식 20종 ‘맛의 방주’ 등재

GLOBAL FOOD JOURNAL
SIAL PARIS 2014 파리식품박람회 현장을 가다

INTERVIEW
김영범 한국농수산식품유통공사 파리 aT센터 지사장

FOCUS
이양호 농촌진흥청장
농업전문 언론인과 완주로컬푸드 현장 방문 소통의 시간 가져

TREND & PROSPECT
2014 R&R Marketing 여성소비자 식품구입 행태조사
가정간편식(HMR) 특허기술 동향 _ 김수연ㆍ김혜원
Innovation & Insight 요거트(Yogurt) _ 최정관

TECHNICAL INFO
양잠물의 효능과 식품가공 이용기술 _ 이성갑
채소의 세정과 살균의 최신 기술 _ 이종옥
보리의 GABA를 이용한 건강식품 개발 _ 최영욱

RESEARCH
소재탐구 그린커피빈 _ 임초영
대두와 건강
건강한 100세 위한 뼈 건강 콩 섭취로 지키자 _ 이윤복

FOOD INDUSTRY NEWS
‘닥터테이너’, 식품안전에 대해 공포감 조성하나

2014 국정감사 농림축산식품부ㆍ식품의약품안전처

특별한 음료를 위한 획기적인 기술
과일 조각이 살아있는 무균팩 음료 제품
SIG Combibloc의 drinksplus 기술을 도입한 정식품의 신제품
베지밀 과일이 꼭꼭 씹히는 애플망고 두유

원조 청어 과메기가 돌아왔다
aT 나주시대 개막…신사옥 개청
부적합 미보고 시 처벌 강화 등 자가품질검사 제도 개선 外
친환경농산물 민간인증기관 지정 기준 강화 外
대장균군 검출 시리얼 섞어 완제품 만든 동서식품에 시정명령ㆍ과태료 外
포장기계협회, 창립 20주년 맞아 外

NEW PRODUCTS
이달의 행사

FOOD SERVICE NEWS
롯데제과, ‘길리안’ 초콜릿 카페 오픈
삼양식품, 라면요리 전문점 ‘LAMEN;S’ 론칭 外
aT, 창녕ㆍ거창서 외식업계 식재료 직거래 페어 개최 外
아워홈, 호남물류센터 오픈
파리바게뜨, 중국 진출 10주년 外

창업강좌 114
기업의 혁신성을 높이기 위하여 R&D 포트폴리오 관리하기 _ 김윤태

FOOD STORY
동양의 신비로운 약초이야기 8
가정의 건강지킴이 ‘둥글레’_ 안태진

문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 9
농식품 소비자들은 어떤 정보를 원할까?

식품의 물성을 구현하는 3가지 요소 _ 정광호

COLUMN
식품유통사업 성공전략 8
가공식품의 신제품 개발프로세스와 마케팅 전략 _ 허철무

지상강좌 | 식품향료와 맛의 활용 기술 26 香의 미래 _ 최낙언

식용곤충 이야기4 중요한 곤충 산물

불행한 환경에서 살아야만 하나
물티슈와 가습기에서 _ 지성규

HACCP & FOOD SAFETY
영양표시 대상에 커피ㆍ장류 추가 外
소비자단체, 동서식품ㆍ크라운제과 불매운동 전개 外

OTHERS
특별기고 | 분자생명화학에서 본 물의 과학(下)
생수 속 무기화합물 생체에 도움 주지 못한다 _ 지성규

식품기술사 광장 | 식품기술사 시험 기출문제
신간

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월간식품저널 2014년 10월호 목차

식품저널 2015. 12. 7. 11:25

2015. 12. 7. 11:25

월간 식품저널 정기구독 신청

Foodinfo Bank 유료 회원은 익월 첫주 이후 아래 목차를 클릭하시면 본문을 보실 수 있습니다.

10월호를 내면서
GMO 완전표시제는 사후관리 시스템 갖추고 시행해야 _ 강대일

SPECIAL REPORT
GMO 특집 GMO 표시제 확대는 시기상조
1. GMO 표시 확대를 둘러싼 쟁점
2. GMO 수입 동향
3. GMO 재배 현황
4. 미국과 EU의 GMO 동향
5. GMO 표시 확대, 시기상조인 이유
6. 국회 전문위원 검토보고서를 통해 본 GMO 표시 확대 문제점
7. GMO 설문조사결과

FOCUS
식품정책 식품소재산업 육성 방향 _ 배호열

EXHIBITION
제3회 국제식품소재기술전 FI KOREA 2014

TREND & PROSPECT
차음료 시장과 차 특허출원 동향
건강 증진을 위한 차 제조 특허출원 크게 늘어 _ 김수연ㆍ김혜원

Innovation & Insight 핫드링크(Hot-Drinks) _ 최정관

TECHNICAL INFO
일본에서 고등식물에 의한 식중독 발생 경향 _ 이종옥
텍스처 용어의 체계화와 관능평가 _ 최영욱

GLOBAL FOOD JOURNAL
INTERVIEW
Jamie Clover Adams 미국 미시간주 농무성 디렉터
Jamie Zmitko Somers 미국 미시간주 농무성 국제마케팅프로그램 매니저
안드레스 로드리게스 칠레 호두위원회 위원장 & 칠레 프룬협회장
카룰로스 브라운 칠레과일생산자연맹 회장
로날드 바운 칠레신선과일수출협회장

글로벌 식품 표시 트렌드③ 클린라벨(clean label)
세계적으로 장기간 지속될 메가트렌드 전망 _ 이기배
일본의 식품제조업 동향
미국 식품산업의 구조 4

FOOD INDUSTRY NEWS
LG생활건강 분유시장 진출 시장반응은
고령화 시대, 우유가 건강에 미치는 영향은?
고카페인 함유 식품에 가공유류 추가 外
농식품부ㆍaTㆍ롯데마트 대ㆍ중소 식품기업간 해외 동반 진출 지원 外
식품업계 상반기 실적 성장세
CJ ‘식후 혈당조절 햇반’ 등 ‘쌀가공품 TOP10’ 선정 外

NEW PRODUCTS
이달의 행사

FOOD SERVICE NEWS
윤홍근 BBQ 회장 “이순신의 불굴의 정신, 긍정의 리더십 발휘하자”
프랜차이즈산업협, 아시아 유학생 韓프랜차이즈기업 취업 지원 外
스타벅스 한국 도시의 美담은 머그ㆍ텀블러 21종 출시
파리바게뜨, 독도ㆍ울릉도서 빵 나눔 행사 外
식약처 주방문화 개선 시상식ㆍ유공자 표창 수여식 개최 外

창업강좌 113
작은 아이디어를 연결하여 혁신을 만드는 기업들의 특징Ⅱ _ 김윤태

RESEARCH
지상세미나 관절건강과 피부보습에 도움 주는 항노화 소재
N-아세틸글루코사민(NAG) _ 박철ㆍ조윤영

소재탐구 비오틴 피부ㆍ모발 형성에 중요한 영향 _ 임초영

대두와 건강 똑똑한 뇌 건강 콩 섭취로 지키자 _ 이윤복

FOOD STORY
동양의 신비로운 약초 이야기 7
산에서 나는 보약 마(산약) _ 안영섭

문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 8
농식품 마케팅에 성공하기 위한 비결

영양소 섭취에 도움을 주는 식품의 열처리 _ 정광호

COLUMN
식품유통사업 성공전략 7 식품기업 브랜드 매니지먼트 _ 허철무

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 25
香, 풍미 그 이상 _ 최낙언

식용 곤충 이야기 3 중요한 식용 곤충류의 예

HACCP & FOOD SAFETY
김치 등 비가열섭취식품 HACCP 정기조사ㆍ평가 면제대상서 제외 外
학교급식소 식재료 정보 공유로 식중독 확산 조기 차단 外

OTHERS
특별기고 분자생명화학에서 본 물의 과학
물이란 무엇인가(中) _ 지성규

식품기술사 광장 | 식품기술사 시험 기출문제
신간

[별책부록]
2014 Wild Blueberries Special Edition
북미 메인주 야생 블루베리 천국을 가다
Discover the better blueberry, Wild Blueberries

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월간식품저널 2014년 9월호 목차

식품저널 2015. 12. 7. 11:23

2015. 12. 7. 11:23

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SPECIAL REPORT
aT분석 2013년 식품산업 주요지표

한ㆍEU FTA 발효 3년 농축산물 수입 동향
전년비 19% 증가, 수출 0.4% 증가

농경연 가구 내 식품 구입 및 소비행태 조사 결과

FOCUS
소비자협 편중된 물가 감시 암묵적 담합 의혹까지
대상FNF, 나트륨 50% 줄인 ‘매일매일 건강한 김치’ 개발
나트륨 함량 낮추면서 배추 아삭하게 절이는 LS공법

GLOBAL FOOD JOURNAL
글로벌 식품 표시 트렌드②
클린라벨 영국과 북미서 시작, 세계 각국으로 확산 _ 이기배
미국 식품산업의 구조 3

TREND & PROSPECT
건강기능식품산업
작년 건기식 시장 1조8천억…홍삼 비중 40%

국내 요거트시장과 특허 출원 동향 _ 김수연ㆍ김혜원
Innovation & Insight 초콜릿(Chocolates) _ 최정관

TECHNICAL INFO
아로니아 국내외 특허기술 동향 _ 김수연
식품 바이오폐기물의 이용 현황과 전망 _ 이성갑
식품안전 확보에 관련된 LC-MS/MS의 기본적인 분석기술 _ 이종옥
아임계수 추출법을 이용한 식품가공과 응용 기술 _ 최영욱

FOOD INDUSTRY NEWS
“참치 임산부 주 1회 100g 이하로 현명하게 섭취 바람직”
사찰음식 활용한 단체급식 8선
농진청, “식용곤충으로 만든 음식 맛보세요”

2014 화천 토마토축제
대상그룹, 인도네시아 아동 권리 증진 나서

인삼산업에 5년간 2천억 투자…의무자조금제 도입 外
건강기능식품 관련 수수료 ‘폭탄’ 인상 外
AI ‘방역관리지구’ 지정…예방 강화ㆍ조기 종식체계 구축 外
포장 닭ㆍ오리고기, 슈퍼마켓서도 판매 허용 外
건강한 단맛 ‘올리고당’ 5년 새 3배 성장 外
농심 비빔면 시장 성장세 주도…올 상반기 220% 증가

NEW PRODUCTS

제너시스BBQ, 미소금융중앙재단 MOU 체결
투썸플레이스, “커피 원두 입맛따라 선택하세요” 外
한국외식업중앙회 ‘2014 외식업 경영 실태조사’ 결과 外
던킨도너츠 ‘킨컵’, ‘2014 레드닷 디자인 어워드’ 수상
가맹점에 판촉비 떠넘긴 카페베네 과징금 19억4200만 원 外

창업강좌 112
작은 아이디어를 연결하여 혁신을 만드는 기업들의 특징Ⅰ _ 김윤태

RESEARCH
지상 세미나 소화관미생물의 인삼사포닌 약효 발현능을 높이는 Prebiotic NUTRIOSE _ 김동현
소재탐구 바나바잎 추출물 _ 임초영
대두와 건강 간 건강, 콩 섭취로 지키자 _ 이윤복

FOOD STORY
동양의 신비로운 약초이야기 6 원기 회복의 대명사 황기 _ 허목

문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 7
얄미운 따라쟁이 전략과 이를 깨뜨리는 전략

PDCAAS를 활용한 건강에 좋은 단백질 섭취방법 _ 정광호

COLUMN
식품향료와 맛의 활용 기술 24
향은 생각보다 깊은 영향을 줄 수 있다(下) _ 최낙언

식용 곤충 이야기 2 세계 곤충 소비 현황

HACCP & FOOD SAFETY
교차오염 가능성 없는 포장 축산물과 식품 함께 보관 허용키로 外
추석 앞두고 부적합 축산식품 제조ㆍ판매업소 무더기 적발 外

OTHERS
특별기고｜분자생명화학에서 본 물의 과학
물이란 무엇인가(上) _ 지성규

오비맥주 사태로 본 맥주 이취 발생기전
자료 인삼산업 중장기 발전 보완대책

식품기술사 광장｜식품기술사 시험 기출문제
신간

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월간식품저널 2014년 8월호 목차

식품저널 2015. 12. 7. 11:22

2015. 12. 7. 11:22

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발행인 칼럼
규제와 진흥의 조화, 식품산업의 세계화를 응원하겠습니다

창간 17주년 축사
ㆍ김우남 국회 농림축산식품해양수산위원장
ㆍ김춘진 국회 보건복지위원장
ㆍ이동필 농림축산식품부 장관
ㆍ정 승 식품의약품안전처장
ㆍ이양호 농촌진흥청장
ㆍ김재수 한국농수산식품유통공사 사장
ㆍ박용호 농림축산검역본부장
ㆍ김대근 국립농산물품질관리원장
ㆍ허 영 축산물품질평가원장
ㆍ이근성 낙농진흥회장
ㆍ이상길 농림수산식품기술기획평가원장
ㆍ조규담 축산물안전관리인증원장
ㆍ박인구 한국식품산업협회장
ㆍ장원석 농업기술실용화재단 이사장
ㆍ하영효 농림수산식품교육문화정보원장
ㆍ윤홍근 한국외식산업협회 상임회장
ㆍ조동민 한국프랜차이즈산업협회장
ㆍ양주환 한국건강기능식품협회장
ㆍ이문용 한국육가공협회장
ㆍ최세균 한국농촌경제연구원장
ㆍ권대영 한국식품연구원장
ㆍ김순자 대한민국김치협회장
ㆍ백병학 한국식품기술사협회장
ㆍ신동화 한국식품안전협회장
ㆍ김현구 한국식품영양과학회장
ㆍ민혜선 한국영양학회장
ㆍ임경숙 대한영양사협회장
ㆍ이 호 한국식품과학회장
ㆍ이철호 한국식량안보연구재단 이사장
ㆍ오혜영 한국식품안전관리인증원장
ㆍ곽노성 식품안전정보원장

PEOPLE 창간 17주년 기념 특별 초대석
이동필 농림축산식품부장관
정 승 식품의약품안전처장

SPECIAL REPORT
창간 17주년 특집 스마트 푸드 패키징
CJ제일제당ㆍ대상ㆍSPCㆍ농심ㆍ동서식품ㆍ매일유업
샘표식품ㆍ코카콜라ㆍ서울우유ㆍ롯데제과ㆍ하이푸드

GLOBAL FOOD JOURNAL
글로벌 식품 표시 트렌드 ①
“지금 미국ㆍ유럽에서는 식품표시에 클린 라벨이 대세”_ 이기배

이태리 식품산업 현장을 가다(下)
생햄과 살라미 생산하는 Terre ducali

미국 식품산업의 구조 2

SEMINAR & SYMPOSIUM & EVENTS
제5회 Daesang R&D Conference
“미세조류가 건강기능식품산업ㆍ바이오산업 미래이다”

FOCUS
매일유업, 남양유업 매출 앞지른 이유
갑의 횡포 논란 영향 “있다? 없다?”

TREND & PROSPECT
국내 치즈시장과 특허 출원 동향 _ 김수연ㆍ김혜원
Innovation & Insight 과채주스음료(Juice Drinks) _ 최정관

TECHNICAL INFO
식품 품질의 이미지화 기술 _ 이성갑

FOOD INDUSTRY NEWS
농진청 수원시대 마감…전북 혁신도시 이전
‘소비자원 유기농 카놀라유 GM 추정’은 잘못 결론 外
대한영양사협회 ‘2014년도 전국영양사학술대회’ 개최
한국야쿠르트, 평택에 프로바이오틱스 플랜트 준공 外
로께뜨 ‘Nutriose’ 인삼 사포닌 생리활성 우수 성분 전환ㆍ흡수율 높여 外
롯데제과 전 공장 식품안전시스템 ‘FSSC 22000’ 인증 받아 外
농림축산식품분야 공공기관 연내 50% 이전

NEW PRODUCTS

FOOD SERVICE NEWS
파리바게뜨 프랑스 진출…파리 중심가에 문 열어
aT, 함양ㆍ안동ㆍ의성서 외식 식재료 직거래 산지 페어 外
제너시스BBQ 도쿄 시부야에 bbㆍq 1호점 오픈 外
SPC그룹, 외식문화공간 ‘SPC스퀘어’ 오픈
“스타벅스 가격 인상 근거 설득력 없어” 外

창업강좌 111
유망기술 선점을 위한 전략적 가치평가의 중요성 _ 김윤태

HACCP & FOOD SAFETY
축산물 HACCP 의무화 작업장 기술지원 강화
12월부터 어린이기호식품ㆍ떡류 등 HACCP 단계적 의무화 外

FOOD STORY
동양의 신비로운 약초 이야기 5
불로의 명약 경옥고 주원료 ‘지황’ _ 박춘근

문정훈 교수의 농식품 비즈니스 이야기 6
소비자들의 진짜 마음을 읽는 네덜란드 푸드밸리의 미래식당
쌀가공식품 시장을 활성화시키려면… _ 정광호

COLUMN
식품유통사업 성공전략 6
식품의 소비구조 패턴변화를 읽어라 _ 허철무

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 23
향은 생각보다 깊은 영향을 줄 수 있다(上) _ 최낙언

식용 곤충 이야기 1 왜 곤충을 먹는가?

OTHERS
식품기술사 광장
신간

RESEARCH
소재탐구 비타민E _ 임초영
대두와 건강 비만, 콩 섭취로 해결하자 _ 이윤복

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월간식품저널 2014년 7월호 목차

식품저널 2015. 12. 7. 11:20

2015. 12. 7. 11:20

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PEOPLE
초대석 곽노성 2대 식품안전정보원장
“글로벌 식품안전전문기관으로 도약 위해 소통하고 협력할 터”

GLOBAL FOOD JOURNAL
이태리 식품산업 현장을 가다(中)
치즈를 만들고 판매하고 즐기는 곳 Bertinelli

기타 솜씨 자랑 패트릭 라타 주한 뉴질랜드 대사
캘리포니아건포도운영위원회 래리 블랙 수석부사장
이탈리아 토스카나 와인 세미나ㆍ시음회 성료
칠레 무역진흥청 와인 세미나 & 시음회 개최
미국 식품산업의 구조

FOCUS
정말로 FDA가 참치캔 많이 먹으라고 권장했나
남양유업 무첨가 마케팅 논란 ‘인산염’은 무죄
원유가격 연동제 1년만에 부작용 노출

TREND & PROSPECT
시장세분화를 통한 유망시장 및 상품 분석
‘2014 농식품 소비트렌드 발표회’ 성료
김치류 배추, 무, 김치
축산물 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란, 우유

그릭요거트 Greek Yogurt를 아시나요?
먹는샘물 시장 _ 엄인용
돼지고기 가격 평년보다 상승 8월까지 오름세
프로바이오틱스 동향
전통주산업

Innovation & Insight 아이스크림 _ 최정관

TECHNICAL INFO
수면조절 메커니즘과 수면을 억제하는 식품성분 _ 이성갑
일본의 GM 현황과 전망 _ 이종옥
조개류와 재첩의 기능성 성분 _ 최영욱

PHOTO NEWS
전통주 6차 산업화 간담회
김재수 aT 사장, 출입기자단과 청계산 트레킹
구례 산수유농업ㆍ담양 대나무밭 ‘국가중요농업유산’지정

FOOD INDUSTRY NEWS
원로학자와 전문가가 말하는
대한민국 김치 ‘자존심’회복 전략

롯데제과, 빼빼로 수익금으로 지역아동센터 건립
한ㆍ미 유기가공식품 인증제 상호 동등성 검증 마무리 外
농림식품 신기술 인증제 본격 시행 外
경실련ㆍ소시모 등 가공식품 품목별 GMO 표시실태 조사한다 外
농심, 백두산에 2천억 투자 생수공장 추가 건설
대상홀딩스, 인도네시아에 팜오일 공장 준공 外
서울우유 안산에 중앙연구소 준공 外

NEW PRODUCTS

FOOD SERVICE NEWS
에쓰푸드, ‘존쿡 델리미트’시그니처 매장 오픈
외식산업협회, 주방문화 개선 다짐대회 개최
파리바게뜨, 국산우유 사용 확대한다 外
커피 중소기업 적합업종 신청 철회…중소ㆍ대기업 상생협약간 도출
스타벅스 스마트 주문 시스템 ‘사이렌 오더’런칭 外

창업강좌 110 기업들이 시장에서 어려움을 겪는 이유 _ 김윤태

외식업소를 위한 지식재산권 강좌
나만의 브랜드를 만들자 _ 이재훈

HACCP & FOOD SAFETY
내년부터 작업장 세척ㆍ소독 안 하는 HACCP 업체 즉시 지정 취소 外
식품안전관리인증원 3기 공감해썹 기자단 가동 外
축산물안전관리인증원 축산물 안전관리통합인증 박차 外

FOOD STORY
동양의 신비로운 약초 이야기 4
다섯 가지 맛의 신비를 간직한 오미자 _ 한신희

문정훈 교수의 농식품 비즈니스 이야기 5
넓은 마진의 폭의 의미와 중요성

맛있고 상품성 높은 식품 개발을 위한 단백질 활용법 _ 정광호

COLUMN
식품유통사업 성공전략 5 주요 업태별 식품 판매전략 _ 허철무
지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 22 _ 최낙언

OTHERS
식품기술사 광장, 식품기술사 시험 기출문제
신간

RESEARCH
소재탐구 셀러리 3nB _ 임초영
콩 식품의 심혈관계 질환 예방 효과 _ 이윤복

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월간식품저널 2014년 6월호 목차

식품저널 2015. 12. 7. 11:19

2015. 12. 7. 11:19

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SPECIAL REPORT
SEOUL FOOD 2014

서울국제식품대전
식품소재 및 첨가물전
서울국제식품기기 및 서울국제포장기자재전
미국ㆍ멕시코ㆍ칠레ㆍ태국ㆍ중국ㆍ스페인ㆍ이탈리아ㆍ터키ㆍ호주ㆍ뉴질랜드

GLOBAL FOOD JOURNAL
칠레돈육생산자협회 오바예 회장

Tim Hamilton 미국 중서부ㆍ동북부식품수출협회 수출담당이사
니꼴라 트랭트소 시알그룹 전무

CIBUS 2014(이태리 국제식품박람회)

SEMINAR & SYMPOSIUM & EVENTS
글로벌 식품 비즈니스 트렌드 세미나
세계 제외국의 식품관련 제도 _ 유명애
식품포장 트렌드로 본 글로벌 식품 비즈니스 _ 문정훈
2014 글로벌 식품 트렌드와 신제품 개발 전략 _ 최정관

HACCP 관리 강화를 위한 정부의 역할 세미나
식품첨가물 부정적 인식 어떻게 개선해야 하나
한국마쯔다니‘희소당의 기능과 활용’세미나

FOCUS
초유성분, 분유에 사용해야 하는가?

TREND & PROSPECT
Innovation & Insight 베이비푸드(Baby foods) _ 최정관

TECHNICAL INFO
효소로 제조한 INULIN과 저지방 식품에 대한 활용기술 _ 이성갑
아라키돈산 의도적으로 섭취할 필요 있나? _ 이종옥
여섯 줄 보리 이용한 건강식품 개발 _ 최영욱

FOOD INDUSTRY NEWS
브라질에 한국식품 안테나숍 문 열어
식품검사기관 잘못된 판정 막을 길 열린다 外
빵집ㆍ커피전문점 등 신규 출점 거리제한 기준 폐지 外
향후 구입 줄이려는 가공식품은 음료류, 과자ㆍ빙과류, 간식류 순 外
농식품부-매일유업, 상생협력 협약 체결 外
대상 ‘청정원’ 새 BI 발표 外
대한발효식문화포럼 창립총회 外
제13회 식품안전의 날 기념식

NEW PRODUCTS
식품저널 에디터가 찾은 맛있고 건강한 식품

FOOD SERVICE NEWS
외식업중앙회 주방 개방문화 확산ㆍ위생 강화 다짐

CJ ‘비비고’, ‘비빔밥 유랑단’ 한식 홍보 지원 外
프랜차이즈산업협회 사무국 서초동으로 이전 外
파리바게뜨 美보스톤ㆍ밀피타스점 개점 外
세월호 사건 이후 음식점 매출 평균 36% 감소 外

창업강좌 109
신제품 개발 프로젝트, 팀플레이가 좌우한다(2) _ 김윤태

외식업소를 위한 지식재산권 강좌 _ 이재훈

HACCP & FOOD SAFETY
검역본부-경북대 동식물 질병 방역 등 업무협약 外
불량 축산물 등 제조ㆍ공급업체 95곳 적발 外

FOOD STORY
동양의 신비로운 약초 이야기 3 작약 _ 김용일
문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 4 감정과 식품 선택
식품가공시 칼로리 낮추는 식이섬유 활용 _ 정광호

COLUMN
식품유통사업 성공전략 4
식품의 재고 및 원가관리 핵심전략 _ 허철무

지상강좌
식품향료와 맛의 활용 기술 21 _ 최낙언

OTHERS
농진청, 풍년농사 기원 모내기 경연대회
농식품부 신식품 정책 과제별 추진 일정
식품기술사 광장, 식품기술사 시험 기출문제
신간

RESEARCH
소재탐구 아로니아 _ 이택동
소재탐구 손바닥 선인장 백년초 _ 임초영

대두와 건강
콩 식품의 유방암 예방 효과에 관한 최신 연구 _ 이윤복

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월간식품저널 2014년 5월호 목차보기

식품저널 2014. 5. 3. 09:01

2014. 5. 3. 09:01

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SPECIAL REPORT
농협중앙회 식품안전연구원

권성오 식품안전연구원장
홍성희 식품안전연구원 부원장
김성구 식품안전연구원 연구기획팀장
방상은 식품안전연구원 연구개발1팀장
배민정 식품안전연구원 연구개발2팀장
최경근 식품안전연구원 소비안전팀장
권혜순 식품안전연구원 농식품안전팀장
김형국 식품안전연구원 규격검사팀장
농협 식품안전연구원 무슨 일 하나

PEOPLE
취임 1주년 정승 식품의약품안전처장
취임 1주년 전혜경 농촌진흥청 국립농업과학원장

신식품정책 성공 위해 잰걸음 나선
김진영 한국농수산식품유통공사 식품산업처장

TREND & PROSPECT
가공식품 세분화 시장보고서
인삼ㆍ홍삼음료
참기름 들기름
탁주

Innovation & Insight 스낵(Snack) _ 최정관

식품산업 분야별 원료소비 조사결과

SEMINAR & SYMPOSIUM & EVENTS
대상 2014 식품 신소재 세미나
기능성 식이섬유‘화이버솔 2’의 특성 및 응용
알레르기 걱정 없는 글루텐-프리 전분 프리믹스

‘한국 장류의 시장 확대와 세계화 추진 전략’포럼
장류, 세계화 위해 브랜드 파워 키워라

‘SIAL CHINA 2014’ 5월 13일 개막
식품과학회 카레 및 향신료 국제 심포지엄

듀폰 코리아 ‘어린이 영양의 새로운 동향’ 세미나
프로바이오틱스, 아동 건강 증진식품으로 활용하라

에쓰푸드 음성공장 준공

TECHNICAL INFO
베트남 전통술 현황 _ 이성갑
대두 사포닌과 비타민 K₂의 기능 _ 이종옥
참치ㆍ가다랑어 등 수산물의 지질성분에 대해 _ 최영욱

RESEARCH
소재탐구 발효홍삼 _ 임초영
대두와 건강 대두 성분의 피부 건강 효과 _ 이윤복

FOOD INDUSTRY NEWS
‘글로벌 식품 비즈니스 트렌드’ 세미나
과잉 식품규제 풀어지나…‘커피 등은 성분 표시 제외’外
농식품분야 규제 2016년까지 20% 이상 줄인다 外
음식료업계 매출ㆍ영업이익ㆍ순이익 모두 감소 外
케이솔트, 청계공단에 천일염 산지 종합처리장 준공 外
CJ제일제당, 카페용 소재 시장 공략 外
롯데주류 거품 강조‘클라우드’로 맥주시장 공략 外

화해 조서로 본 일동후디스-환경운동연합 손해배상 소송 전말
김태민 변호사, 환경운동연합에 대한 법원의 판결 평가

NEW PRODUCTS

FOOD SERVICE NEWS
캐나다 농림부 장관 일행 SPC그룹 방문
외식업중앙회“회원 권익 증진 사업 지속 추진”
프랜차이즈산업협-필리핀 협회와 MOU 체결 外
“중소기업적합업종 제도, 어디로 가고 있는가”토론회
BBQ 치킨앤비어 신촌에 치맥 전문점 오픈

창업강좌 108
신제품 개발 프로젝트, 팀플레이가 좌우한다 1 _ 김윤태

외식업소를 위한 지식재산권 강좌
음식점의 신뢰와 브랜드 _ 이재훈

HACCP & FOOD SAFETY
‘초콜릿 HACCP 적용 관리방안’세미나 개최
청소년 수련시설, 김밥ㆍ도시락업체 등 197곳 식위법 위반 적발
축산물안전관리인증원-안양만안경찰서 부정ㆍ불량식품 근절 협력
식품기술사협회 기술사 대상 농협 납품업체 식품안전 평가 교육

FOOD STORY
동양의 신비로운 약초이야기 2 참당귀 _ 김영국
새로운 개념의 곤약쌀 _ 안선영

문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 3
맛을 시각화하면 소비자 행동은 어떻게 달라지나?

영양 풍부한 식품부산물 미강과 비지 활용에 주목하자 _ 정광호

COLUMN
식품유통사업 성공전략 3 식품구매 관리전략 포인트 _ 허철무

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 20
절대 미각은 없다. 풍미는 마음의 문제이기도 하다 _ 최낙언

OTHERS
식품기술사 광장, 식품기술사 시험 기출문제
신간

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월간식품저널 2014년 4월호 목차보기

식품저널 2014. 4. 28. 13:13

2014. 4. 28. 13:13

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SPECIAL REPORT
GMO 표시제도 개선방안 세미나 현장 속으로

주제발표 GMO 표시제도 개정(안)에 대한 업체 입장
주제발표 GMO 표시제도의 소비자 지향적 개선방안

토론
소비자원 ‘카놀라유 GMO 추정’, 전문가들 의견 종합

‘식품괴담, 원인과 해결책은?’ 정책토론회

PEOPLE
취임 1주년 맞은 이동필 농식품부 장관
취임 1주년 맞은 이양호 농촌진흥청장

TREND & PROSPECT
Innovation & Insight 반가공식품(Ready Meals) _ 최정관

EVENTS
동경식품박람회 Foodex Japan 2014
FOODEX 2014서 찾아낸 대일 식품 수출 3대 키워드
IT 솔루션기업 진코퍼레이션 창립 25주년 비전 선포식

TECHNICAL INFO
고령자를 위한 새로운 낫토 개발 _ 이성갑
해양 생물에서 유래하는 기능성 지질 탐색 _ 이종옥
항산화 영양소의 허혈성 뇌졸중 예방 효과 _ 최영욱

FOOD INDUSTRY
농식품부, 국민 건강ㆍ행복 목표 ‘新식품정책’ 추진계획 발표
2022년까지 수입 농산물 100만톤 국산으로 대체

중앙ㆍ지방정부, 농식품 수출 붐업 위해 협력 강화

원산지 표시수 확대ㆍ수입산 표시기준 강화 外
식약처 출범 1년 “사전예방적 관리 시스템 정착 집중” 外
농식품부는 장관상 주고, 식약처는 회수하고 外
매일유업 평택공장, 中GMP 인증 획득 外
남양유업 “커피사업 강화, 수출 주력…20년 매출 3조 달성”

이달의 행사 外

캔햄 포장 ‘첨가물 무첨가’ 등
알리고 싶은 말은 있고 ‘영양성분’ 표시는 없다 外

신상품

FOOD SERVICE
윤홍근 BBQ 회장, 외식산업협회 5대 상임회장 취임
제너시스 BBQ 전원형 대형 멀티카페사업 개시
CJ프레시웨이 협력업체 대상 분석교육 실시 外
프랜차이즈산업협 日프랜차이즈업계와 교류

창업강좌 107 소셜미디어 소비자 불만 대처 방안 _ 김윤태

외식업소를 위한 지식재산권 강좌1
외식업과 지식재산권 _ 이재훈

HACCP & FOOD SAFETY
축산물안전관리인증원 닭ㆍ오리고기 시식회
aT, ‘위해요소 분석ㆍHACCP현장설계’ 교육
식품 이물 신고 6435건…면류ㆍ과자류ㆍ커피 순 外

FOOD STORY
문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기2
농식품 이력제와 가치제안

지방연소에 도움이 되는 운동방법은 따로 있다 _ 정광호

동양의 신비로운 약초이야기1 감초 _ 이정훈

COLUMN
식품유통사업 성공전략2
식품유통의 성공적인 관리기법 _ 허철무

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술19
모든 감각은 뇌의 작용이다 下_ 최낙언

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다86
어린이 알레르기성 질환과 발아현미 _ 강창환

OTHERS
자료 한ㆍ캐나다 FTA 타결…쇠고기 관세 15년 내 철폐
식품기술사 광장, 식품기술사 시험 기출문제
신간

RESEARCH
소재탐구 알로에 _ 임초영
대두와 건강 콩 성분의 당뇨병 예방에 관한 최근 연구 _ 이윤복

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