내 아이 건강하고 똑똑하게 키우기 프로젝트_식생활교육
아이를 살리는 밥상
이종임ㆍ박보경 지음｜224쪽｜올 컬러｜값 16,000원 2010년 5월 25일 발행 (주)식품저널 발간
책 소개
오늘날 암을 비롯 비만, 당뇨, 고혈압 등 생활습관병이 증가하고 있다. 이러한 생활습관병은 대부분 서구화된 잘못된 식생활이 가장 큰 원인이라고 전문가들은 진단한다. 식습관은 어른이 되어도 바꾸기 어렵기 때문에 어릴 때부터의 올바른 식습관 형성이 중요하다.
이에 따라 정부에서도 어린이 식생활의 중요성을 인식하고 지난 해 '어린이 식생활 교육지원법'을 만들어 올해부터 본격 시행을 하고 있다.
어릴 때의 식생활 교육의 중요성이 인식되기 시작한 가운데 출간된 '아이를 살리는 밥상'은 올바른 식교육으로 아이를 건강하고 똑똑하게 키우려는 엄마가 알아야 할 식생활교육 지침서이자, 건강 요리책이다.
저자는 식생활 교육을 가정에서 엄마의 정성이 담긴 안전한 밥상으로 시키자고 제안하면서 식생활교육을 위한 가이드와 가족 건강을 위해 다양한 식재료를 사용해 건강한 밥상차리는 법, 건강 김치 만드는 법 등과 '이종임 따라잡기'에서는 쉽게 천연 드레싱 만들기, 천연 소스 만들기, 채소 퓨레 만들기, 건강주스 만들기, 천연 육수 만들기 등에 대해 친절하게 설명하고 있다.
또한 '이종임의 다시 시작하는 밥상교육' 편에서는 아이의 인격형성에 나쁜 영향을 주는 식생활, 엄마가 만들어 주는 어린이 건강간식, 올바른 다이어트법, 편식아이를 위한 프로젝트 등에 대해 소개하고 있다.
요리 전문가로 널리 알려진 이종임씨와 대학원에서 식품영양학을 전공하면서 아리랑TV에서 Cuisine Tour 진행하고 있는 이종임씨의 딸 박보경이 함께 지었다.
목차
project1. 사람을 살리는 바른 먹거리 식생활 교육(食育)
식생활 교육·엄마의 정성이 담긴 안전한 밥상으로…
식생활 교육을 위한 식사 가이드
음양오행과 컬러푸드
식탁 혁명의 마지막 선택 ‘유기농’
사계절의 보약 같은 선물 ‘제철음식’
우리의 밥상을 위협하는 ‘식품첨가물’
웰빙 음식과 건강
project2. 가족을 살리는 건강밥상
곡류
쌀요리
고추장떡볶이·조랭이떡볶음
토마토속닭고기볶음밥·멸치볶음주먹밥
현미김밥·볶음유부밥
밀가루요리
우리밀삼색수제비·낫또비빔국수
두유소스파스타·채소맑은스프
토마토소스스파게티·그라탕
베이킹
건강빵피자
김치또띠아피자
건강잡곡빵
당근채소머핀
유자머핀·유자차
레몬초코쿠키 & 미숫가루쿠키
채소류
채소요리
미니파프리카전·김치동그랑땡
3가지 국
통고구마치즈구이
채소칩·연근땅콩조림
두류
콩요리
콩두부볶음탕
두부버거빵·콩샐러드
두부채소소박이
청국장찌개·순두부찌개
과일류
과일요리
과일초콜릿퐁듀
바나나춘권·요구르트과일컵
과일셔벗·딸기요구르트셔벗
과일꼬치구이
과일샐러드·딸기 & 키위파프리카드레싱
오렌지바스켓·과일꼬치
단백질류
달걀요리
뿌띠키쉬
시금치오믈렛·채소버섯달걀찜
우유요리
크림치즈타르트·사과와플
우유카레라이스·채소피클
리코타치즈샐러드·블루베리드레싱
해물·생선요리
연어김치라자냐
파래새우전·애호박버섯전
홈메이드 어묵·어묵조림
새우버거
홈메이드 어묵탕수
육류요리
견과류떡갈비·양배추콘샐러드
닭다리시리얼카레구이·닭다리 너겟
홈메이드 찐만두·교자만두
홈메이드 핫도그·소시지꼬치
전통요리
떡케이크(잡과병)
수수찹쌀부꾸미·오미자배화채
삼색송편·수정과
아이와 함께 하는 요리체험 - ‘나도 꼬마 요리사’
아이와 함께 만드는 우리 음식
아이들의 체험학습
장담그기 / 두부만들기 / 김치담그기 / 유기농 농장 체험
project3 밥상의 감초, 입맛 살리는 건강김치
호박고구마김치·비트무깍두기
방울토마토소박이·오이소박이
과일물김치·꼬마맛김치
넘치는 것을 잡아라 - 설탕, 지방, 화학조미료
소금섭취 이렇게 줄여보세요·5대 영양소
project4 정성가득, 사랑담은 엄마표 도시락
주먹밥도시락
홍미밥도시락
쌈밥도시락
포켓샌드위치도시락
닭가슴살샌드위치도시락
project5 안심하고 먹는 바깥먹거리 건강급식
두뇌개발을 위한 급식메뉴
다이어트 급식메뉴
건강해지는 급식메뉴
면역력을 위한 급식메뉴
균형있는 급식 식단짜기
어린이를 위한 생활지침
project6 매력만점, 엄마를 살리는 '키즈파티'
매력 만점, 엄마를 살리는 ‘키즈 파티’
할로윈 파티
크리스마스 파티
어린이 생일 파티
“파티를 완성하는 행복한 DIY”
생일초대장 만들기 외
캐릭터 풍선 외
꽃다발 만들기
간단하면서도 예쁜 음식 포장 TIP
오픈 샌드위치
음식 캐릭터
project7 깜짝 요리비법으로 '이종임 따라잡기'
이종임 따라잡기 1
천연드레싱 만들기
1. 키위드레싱 / 2. 파인애플드레싱
3. 요구르트드레싱 / 4. 요구르트블루베리드레싱
5. 딸기드레싱 / 6. 참깨드레싱
7. 오리엔탈드레싱
이종임 따라잡기 2
집에서 만드는 천연소스
맛간장 / 초고추장 / 마요네즈 / 양념간장 /
쌈된장소스 / 볶음 고추장 / 케첩소스
볶은천일염
이종임 따라잡기 3
채소 퓨레만들기
1. 고구마 퓨레 / 2. 단호박 퓨레
3. 브로콜리 퓨레 / 4. 당근 퓨레
5. 감자 퓨레 / 6. 검정콩 퓨레
이종임 따라잡기 4
건강 주스 만들기
[ Hot ] 대추차 / 두유단호박티 / 고구마밀크티
[ Cold ] 당근사과주스 / 미숫가루 밤라떼 /
딸기쉐이크
이종임 따라잡기 5
천연 육수 만들기
1. 북어멸치육수
2. 소고기육수
3. 닭고기육수
4. 채소육수
이종임의 ‘다시 시작하는 밥상교육’
1_ 아이의 인격형성에 나쁜 영향을 주는 식생활
2_ 엄마가 만들어 주는 어린이 건강간식
3_ 올바른 다이어트법
4_ 편식아이를 위한 프로젝트
5_ 식사예절 잘 지키는 착한 어린이
6_ 전통음식의 소중함
7_ 우등생 만들기, 아침밥이 열쇠
8_ 부족한 듯 먹고 마음껏 뛰어놀며 아토피, 알레르기를 극복하자
장보기 비법 / 이종임식 계량법
저자 소개
이종임
MBC, SBS, KBS, 푸드채널에서 요리프로그램 진행
고려대학교 대학원 식품공학과 박사학위
2000년 김대중 대통령 노벨평화상 수상 만찬장에서 한국음식 소개
노르웨이대사관 주관 월드컵개최국 홍보로써 한국음식
프리젠테이션(2002년 스페인ㆍ프랑스에서)
스타일링 있는 식감색감 전시회 4회 개최(현대백화점)
서울시 주관 건강저염김치 연구개발 및 전시, 품평조리 개최
현 한양대학교 식품영양학과 겸임교수
사단법인 대한식문화연구원과 수도요리학원 원장
저서 「MBC 오늘의 요리」, 「SBS 이종임의 싱싱메뉴」
「어린이성인병」, 「식탁 위의 혁명」, 「웰빙요리」, 「조리기능사」
「산업기사」(한식, 양식), 「남편을 90살까지 살리는 매일반찬」
「The wonderful world of korea cuisine」(영어, 일어, 중국어)
「떡과 폐백 그리고 이바지」
박보경
The Culinary Institute of America(CIA) 조리학과 졸업
Boston University 호텔경영학과 졸업(학사학위)
현 이화여자대학교 대학원 박사과정 재학 중
궁중음식연구원과 이화여자대학교 한국전통음식 전문가과정 수료
SFCA와 김영애 식공간아트 Table setting 과정 수료
아동요리지도자 민간자격증 취득
‘이대목동병원’ 어린이 건강을 위한 웰빙음식 전시회
‘서울 디자인올림픽’ - 어린이 건강김치 쿠킹클래스 진행
서울시립 어린이집’ - 어린이 건강김치 쿠킹클래스 진행
IOA평생교육원 ‘제1기 미국취업 호텔조리사 양성과정’
조리실무영어 강사
아리랑TV에서 Cuisine Tour 진행
