식품저널 인터넷신문
2015년 6월 19일
농진청, 쌀 소시지 제조기술 개발
농촌진흥청(청장 이양호)은 쌀을 주원료로 한 소시지 제조기술을 개발했다.농진청은 수량이 많은 가공용 벼 ‘보람찬’을 이용해 빵과 케이크, 떡 등 다양한 가공식품 제조기술을 개발해 산업화 해왔다.이번에 개발한 쌀 소시지는 ‘보람찬’ 쌀가루에 콩가루, 천연효소(트랜스글루타미나제), 계란 등을 넣어 만들었다.농진청은 반죽을 모형 튜브에 넣어 약 20분간 찜기에...
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