식품저널 1999년 10월호 목차

한국인 식품인/배종찬 풀무원 사장

▶ 특집Ⅰ 커피시장
국내 커피시장 현황과 전망/
상반기 커피 판매량 18% 증가
주요업체 마케팅 전략
커피전문점업계 동향/'테이크아웃형' 커피전문점 성행

▶ 특집Ⅱ 소스
서양식 소스시장 현황과 전망/
겨자소스, 스파게티소스 유망품목 부상
서양식 소스 역사와 종류/
영국에서 최초 상품화…프랑스 700여종 사용
'이금기' 성공비결/세계 60여개국, 90여종 제품 수출

공장탐방/남양유업 공주공장
연구단상/백영진 한국야쿠르트 중앙연구소장

집중탐구/클로렐라 ③ 클로렐라 시장
기고/유전자 조작 농산물을 보는 시각과 대책(2)
유전자 조작 농산물 현황/권오희

초점/진로, 1억2천만불 외자유치 성공
미국육류수출협회 고기요리 콘테스트
눈길 끄는 신상품
청암 정복모의 '멋따라 맛따라'/장어구이전문점 조일미락

▶ 전통식품
전통식품뉴스
기술정보/전통식품 가공기술의 혁신(下)/변유랑
최규서의 두부이야기(11)/종류와 용도

해외정보/두유, 건강식품으로 미국서 인기
학술논문리뷰
가공식품의 영양강화 현황과 제 외국의 영양강화정책 (장순옥)

해외 조미소재 개발 사례
감칠맛 펩타이드계 조미료 일본서 인기
건강합시다/켓츠 클로(윤석모)

식품업계는 지금/식품정책 종합
식품행정Q&A

이달의 인기식품 베스트 10
식품기술사광장

▶ 자료편
농수산물 품질관리법 시행령(下)
부적합 한과류 제품 제조업소 위반내용
무신고·수입금지 식품 불법판매·사용업소 적발 현황
식품첨가물의 기준·규격개정안 입안 예고
식품첨가물의 기준·규격 신·구조문 대비표(下)
국내외 특허정보

FOOD NEWS BRIEFING 목차
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