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k교수 소금관련 발표내용 ‘이상하다’는 의문은 아직도 ...

식품저널, 반론권 보장차원서 반론은 게재

덕성여대 식품영양학과 김건희 교수가 식품저널을 상대로 언론중재위원회에 정정보도와 1,000만원을 지급하라는 청구를 했으나 모두 받아들여지지 않았다.

김건희 교수는  ‘D여대 K교수, 소금관련 발표내용 논란’이라는 제목의 인터넷식품신문 보도와 관련 “…기사 내용에 대해 사실 확인결과 K교수의 연구내용은 타 연구와 시료가 다르고 관능검사이기 때문에 근본적으로 상반된 연구라 할 수 없으므로 이에 대한 내용을 정정합니다”라는 내용으로 정정보도를 하고, "1,000만원을 지급하라"며 식품저널을 상대로 지난 11월4일 언론중재위원회에 언론조정신청을 했다.

김건희 교수는 구체적으로 4가지 내용 즉,

1) 의도적인 제목으로 “D여대 K 교수”라고 지칭한 점,

2) 인터넷기사 첫 번째 문장에서 언급한 “D여대 K교수가 소금에 대한 기존 연구와 상반된 결과를 발표해...”에서 신청인이 상반된 결과를 내지도 않은 점에 대한 피 신청인의 이해도가 부족한 점,

3) 인터넷기사 4번째 문단의 “D여대 K교수의 발표내용이 알려지자 김치 등 관련업계 전문가 및 여러 학자들은 ‘이해하기 힘든 연구내용’이라 밝히는 등”에 대한 언급을 한 점,

4) 인터넷 식품저널 2009년 11월호 제목의 “D여대 K교수 소금관련 발표 ‘논란’ 왜?”라고 작성한 점이 사실과 다른 보도내용이라고 주장하며 정정보도를 요구했다.

그러나 식품저널은 객관적인 자료와 취재를 통해 사실에 의한 공공의 이익을 위한 보도라고 답변, 김건희 교수가 요구한 정정보도와 1,000만원을 지급하라는 청구는 모두 받아들여지지 않았다.

지난 19일 열린 언론중재위에서 김건희 교수가 요구한 사항은 전부 수용되지 않았으나, 식품저널은 반론권 보장차원에서 “ K교수는 ‘연구내용이 타 연구와 시료가 다르고 관능검사이기 때문에 연구결과가 다르게 나타날 수 있다’고 밝혀왔습니다.” 라는 내용을 담은 반론을 게재하기로 합의해 인터넷식품신문에 게재했다.

그러나,  김건희 교수가 밝혀온 반론은 식품학자는 물론 비전문가도 상식적으로 알 수 있는 내용이어서 “…김치와 젓갈을 제조하여 관능검사를 실시한 결과, 국산 정제염을 사용했을 때 국산 천일염 등 다른 종류의 소금을 사용했을 때보다 전반적으로 기호도가 높았으나 유의적인 차이는 보이지 않았다”고 발표한 데 대해 ‘이상하다’고 지적하는 학자나 업계 전문가들의 의문을 해소하기는 어려울 것으로 보인다
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덕성여대 김건희 교수가 언론조정을 신청한 기사 전문 보기

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J 일보선 “유의차 없다”는 언급 없이 
“정제염 기호도 높다”고 보도…논란 증폭 

최근 국내산 천일염의 우수성에 대한 인식이 높아지고 있는 가운데 D여대 K교수가 소금에 대한 기존 연구와 상반된 결과를 발표해 식품업계 및 학계에서 논란이 일고 있다.
 
D여대 K교수는 이달 중순 한국식품위생안전성학회 주최로 열린 한 심포지엄에서 “여러 종류의 소금을 사용해 김치와 젓갈을 제조하여 관능 검사를 실시한 결과, 국산 정제염을 사용했을 때 국산 천일염 등 다른 종류의 소금을 사용했을 때보다 전반적으로 기호도가 높았으나 유의적인 차이는 보이지 않았다”고 발표했다.
 
그러나 목포대 함경식 교수 등의 소금관련 논문에서는 “새우젓 제조시 여러 종류의 소금을 사용했을 때 정제염보다 국산 천일염이 관능검사 결과 우수한 것으로 나타났으며, 시료간 유의차가 뚜렷했다”고 분명히 밝히고 있다.
 
D여대 K교수의 발표내용이 알려지자 김치 등 관련업계 전문가 및 여러 학자들은 ‘이해하기 힘든 연구내용’이라고 밝히고 있는 등 논란이 일고 있다.
 
한편, 중앙일보에서는 ‘하얀 소금 뒤에 검은 그림자…나트륨, 과하면 독’이라는 제목의 기사에서 K교수의 발표내용 중 ‘유의차가 없다’는 언급 없이, “국내산 정제소금을 넣어 만든 김치의 기호도(맛)가 가장 높았다'고 발표했다”고 보도해 논란이 더욱 증폭되고 있다.
 
[기사 전문은 식품저널 11월호 참조]

나명옥 기자 myungok@foodnews.co.kr
 
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△‘2009 광주 김치 문화축제’ 김치 전도사로 선정된 에드워드 권(요리사, 2003년 미국요리사협회 선정 젊은 요리사 톱10), 김정은(영화배우), 진구(영화배우, 2009년 영화 ‘마더’ 출연), 금효민(영화배우, 2009년 ‘7급 공무원’ 출연)

2009 광주김치문화축제 추진위원회(위원장 김성훈)는 28일 서울 신라호텔 영빈관에서 10월 23일부터 11월 1일까지 광주월드컵경기장 일원에서 열리는 ‘2009 광주김치문화축제’에 대한 설명회를 갖고, 세계적인 요리사 에드워드 권과 영화 ‘식객2’의 주인공인 김정은, 진구, 금효민 씨를 홍보대사로 위촉했다.
 
이번 행사에는 김윤석 광주 경제부시장, 김성훈 광주김치문화축제 추진위원회 위원장을 비롯, 김순자 세계김치협회장, 한복려 궁중음식연구원장 등 김치산업 관계자 및 김치연구 전문가 등 200여 명이 참석했다.
 
김윤석 광주 경제부시장은 이 자리에서 “광주시가 세계김치연구소 건립지로 최종 결정된 것을 계기로 김치산업의 메카로 급부상 하는 등 국내 김치산업을 선도할 뿐 아니라 김치 세계화의 기반을 조성하고 세계시장을 개척하는 도시로 성장하게 될 것”이라고 말했다.
 
홍보대사로 위촉된 두바이 7성급 호텔 ‘버즈 알 아랍’ 수석총괄조리장 출신의 요리사 에드워드 권은 한식 세계화의 일원으로 중동의 요리와 김치가 어떻게 결합해 세계인의 입맛을 사로잡을 수 있을 지를 퓨전요리 시연을 통해 보여줬다.
 
영화배우 김정은은 “영화 ‘식객2’를 통해 우리의 김치에 더 많은 관심을 자부심을 갖게 됐다”면서 “‘광주김치문화축제’가 대한민국을 넘어 세계적인 행사로 발돋움해 세계 속에 김치를 알리는데 큰 힘이 돼주기를 바란다”고 말했다.
 
행사장에는 ‘광주김치문화축제’가 전국적, 세계적인 행사로 성공적으로 개최될 수 있기를 바라는 염원을 담은 팔도 대표 김치로 만든 대형 김치지도가 선보여 참석자들의 눈길을 끌었다.
 
‘2009 광주김치문화축제’는 광주시가 주최하고 외교통상부, 문화체육관광부, 농림수산식품부, 보건복지가족부, 한국관광공사, 한국식품연구원, 농수산물유통공사, 한국관광협회중앙회, 한국음식업중앙회, 한국김치협회, 세계김치협회가 후원한다.

△‘2009 광주 김치 문화축제’ 추진위원회 김성훈 추진위원장

△김치 요리 시연을 하고 있는 진구, 김정은

△퓨전 김치 요리를 선보인 에드워드 권

△김치 요리를 시식하는 김성훈 조직위원장<왼쪽에서 두 번째>, 광주경제부시장<왼쪽에서 네 번째>

△“Say Kimchi”를 외치는 김치업체 대표와 김치 홍보대사

△“Say Kimchi”를 외치는 김치 홍보대사 왼쪽부터 금효민, 진구, 에드워드 권, 김정은

△‘광주 김치 문화축제’를 기념하기 위해 만든 팔도 김치 지도

[식품저널 web 2.0팀]