식품저널 Web 2.0 블로그

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SPECIAL REPORT
농협중앙회 식품안전연구원

권성오 식품안전연구원장
홍성희 식품안전연구원 부원장
김성구 식품안전연구원 연구기획팀장
방상은 식품안전연구원 연구개발1팀장
배민정 식품안전연구원 연구개발2팀장
최경근 식품안전연구원 소비안전팀장
권혜순 식품안전연구원 농식품안전팀장
김형국 식품안전연구원 규격검사팀장
농협 식품안전연구원 무슨 일 하나

PEOPLE
취임 1주년 정승 식품의약품안전처장
취임 1주년 전혜경 농촌진흥청 국립농업과학원장

신식품정책 성공 위해 잰걸음 나선
김진영 한국농수산식품유통공사 식품산업처장

TREND & PROSPECT
가공식품 세분화 시장보고서
인삼ㆍ홍삼음료
참기름 들기름
탁주

Innovation & Insight 스낵(Snack) _ 최정관

식품산업 분야별 원료소비 조사결과

SEMINAR & SYMPOSIUM & EVENTS
대상 2014 식품 신소재 세미나
기능성 식이섬유‘화이버솔 2’의 특성 및 응용
알레르기 걱정 없는 글루텐-프리 전분 프리믹스

‘한국 장류의 시장 확대와 세계화 추진 전략’포럼
장류, 세계화 위해 브랜드 파워 키워라

‘SIAL CHINA 2014’ 5월 13일 개막
식품과학회 카레 및 향신료 국제 심포지엄

듀폰 코리아 ‘어린이 영양의 새로운 동향’ 세미나
프로바이오틱스, 아동 건강 증진식품으로 활용하라

에쓰푸드 음성공장 준공

TECHNICAL INFO
베트남 전통술 현황 _ 이성갑
대두 사포닌과 비타민 K₂의 기능 _ 이종옥
참치ㆍ가다랑어 등 수산물의 지질성분에 대해 _ 최영욱

RESEARCH
소재탐구 발효홍삼 _ 임초영
대두와 건강 대두 성분의 피부 건강 효과 _ 이윤복

FOOD INDUSTRY NEWS
‘글로벌 식품 비즈니스 트렌드’ 세미나
과잉 식품규제 풀어지나…‘커피 등은 성분 표시 제외’外
농식품분야 규제 2016년까지 20% 이상 줄인다 外
음식료업계 매출ㆍ영업이익ㆍ순이익 모두 감소 外
케이솔트, 청계공단에 천일염 산지 종합처리장 준공 外
CJ제일제당, 카페용 소재 시장 공략 外
롯데주류 거품 강조‘클라우드’로 맥주시장 공략 外

화해 조서로 본 일동후디스-환경운동연합 손해배상 소송 전말
김태민 변호사, 환경운동연합에 대한 법원의 판결 평가

NEW PRODUCTS

FOOD SERVICE NEWS
캐나다 농림부 장관 일행 SPC그룹 방문
외식업중앙회“회원 권익 증진 사업 지속 추진”
프랜차이즈산업협-필리핀 협회와 MOU 체결 外
“중소기업적합업종 제도, 어디로 가고 있는가”토론회
BBQ 치킨앤비어 신촌에 치맥 전문점 오픈

창업강좌 108
신제품 개발 프로젝트, 팀플레이가 좌우한다 1 _ 김윤태

외식업소를 위한 지식재산권 강좌
음식점의 신뢰와 브랜드 _ 이재훈

HACCP & FOOD SAFETY
‘초콜릿 HACCP 적용 관리방안’세미나 개최
청소년 수련시설, 김밥ㆍ도시락업체 등 197곳 식위법 위반 적발
축산물안전관리인증원-안양만안경찰서 부정ㆍ불량식품 근절 협력
식품기술사협회 기술사 대상 농협 납품업체 식품안전 평가 교육

FOOD STORY
동양의 신비로운 약초이야기 2 참당귀 _ 김영국
새로운 개념의 곤약쌀 _ 안선영

문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 3
맛을 시각화하면 소비자 행동은 어떻게 달라지나?

영양 풍부한 식품부산물 미강과 비지 활용에 주목하자 _ 정광호

COLUMN
식품유통사업 성공전략 3 식품구매 관리전략 포인트 _ 허철무

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 20
절대 미각은 없다. 풍미는 마음의 문제이기도 하다 _ 최낙언

OTHERS
식품기술사 광장, 식품기술사 시험 기출문제
신간

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SPECIAL REPORT
GMO 표시제도 개선방안 세미나 현장 속으로

주제발표 GMO 표시제도 개정(안)에 대한 업체 입장
주제발표 GMO 표시제도의 소비자 지향적 개선방안

토론
소비자원 ‘카놀라유 GMO 추정’, 전문가들 의견 종합

‘식품괴담, 원인과 해결책은?’ 정책토론회

PEOPLE
취임 1주년 맞은 이동필 농식품부 장관
취임 1주년 맞은 이양호 농촌진흥청장

TREND & PROSPECT
Innovation & Insight 반가공식품(Ready Meals) _ 최정관

EVENTS
동경식품박람회 Foodex Japan 2014
FOODEX 2014서 찾아낸 대일 식품 수출 3대 키워드
IT 솔루션기업 진코퍼레이션 창립 25주년 비전 선포식

TECHNICAL INFO
고령자를 위한 새로운 낫토 개발 _ 이성갑
해양 생물에서 유래하는 기능성 지질 탐색 _ 이종옥
항산화 영양소의 허혈성 뇌졸중 예방 효과 _ 최영욱

FOOD INDUSTRY
농식품부, 국민 건강ㆍ행복 목표 ‘新식품정책’ 추진계획 발표
2022년까지 수입 농산물 100만톤 국산으로 대체

중앙ㆍ지방정부, 농식품 수출 붐업 위해 협력 강화

원산지 표시수 확대ㆍ수입산 표시기준 강화 外
식약처 출범 1년 “사전예방적 관리 시스템 정착 집중” 外
농식품부는 장관상 주고, 식약처는 회수하고 外
매일유업 평택공장, 中GMP 인증 획득 外
남양유업 “커피사업 강화, 수출 주력…20년 매출 3조 달성”

이달의 행사 外

캔햄 포장 ‘첨가물 무첨가’ 등
알리고 싶은 말은 있고 ‘영양성분’ 표시는 없다 外

신상품

FOOD SERVICE
윤홍근 BBQ 회장, 외식산업협회 5대 상임회장 취임
제너시스 BBQ 전원형 대형 멀티카페사업 개시
CJ프레시웨이 협력업체 대상 분석교육 실시 外
프랜차이즈산업협 日프랜차이즈업계와 교류

창업강좌 107 소셜미디어 소비자 불만 대처 방안 _ 김윤태

외식업소를 위한 지식재산권 강좌1
외식업과 지식재산권 _ 이재훈

HACCP & FOOD SAFETY
축산물안전관리인증원 닭ㆍ오리고기 시식회
aT, ‘위해요소 분석ㆍHACCP현장설계’ 교육
식품 이물 신고 6435건…면류ㆍ과자류ㆍ커피 순 外

FOOD STORY
문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기2
농식품 이력제와 가치제안

지방연소에 도움이 되는 운동방법은 따로 있다 _ 정광호

동양의 신비로운 약초이야기1 감초 _ 이정훈

COLUMN
식품유통사업 성공전략2
식품유통의 성공적인 관리기법 _ 허철무

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술19
모든 감각은 뇌의 작용이다 下_ 최낙언

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다86
어린이 알레르기성 질환과 발아현미 _ 강창환

OTHERS
자료 한ㆍ캐나다 FTA 타결…쇠고기 관세 15년 내 철폐
식품기술사 광장, 식품기술사 시험 기출문제
신간

RESEARCH
소재탐구 알로에 _ 임초영
대두와 건강 콩 성분의 당뇨병 예방에 관한 최근 연구 _ 이윤복

3월호를 내면서 처음처럼 새롭게 출발합니다 _ 발행인 강대일

SPECIAL REPORT 식품저널 통권 200호 특집
진정한 상생, 공유가치 시대
CJ제일제당, 중소기업과 상생 넘어 공유가치 창조 시동
식품안전 상생 토론회

aT 지원으로 성장 탄력받은 중소식품기업 4선
이가자연면ㆍ한스코리아ㆍ무주약초영농조합ㆍ천연식품

농업기술실용화재단 지원으로 성장 탄력받은 중소식품기업
광천토굴전통식품

PEOPLE
오혜영 한국식품안전관리인증원 초대 원장
오정규 aT 농수산식품기업지원센터장

TREND & PROSPECT
가공식품 세분화 시장 보고서
초콜릿
프리믹스
밀가루
설탕

FTA 이행에 따른 농축산물 수급변화와 과제
국제곡물 수급 동향과 전망
Innovation & Insight 수산가공품 _ 최정관

TECHNICAL INFO
식품 공장의 유해 미생물 대책과 세정 제균제, 그 개발 사례 _ 이성갑
난소화성 덱스트린의 식품에 이용 _ 이종옥
중국의 중금속 오염 토양과 대책 _ 최영욱

FOOD NEWS
FOOD INDUSTRY
동원참치, 토종 캐릭터 ‘캐니멀’과 제휴
aT, 계약서에 갑을 표현 없앤다
발효울금 이용 간 보호 건기식 개발…3월 출시
aT-코레일, 음식관광 활성화 협력
청정원, 초콜릿 대신 ‘사랑나눔’…헌혈 캠페인 실시
일반식품 기능성 표시ㆍ광고 확대 검토
“밸런타인데이, 닭ㆍ오리고기와 함께 하세요” 外
호주산 쇠고기 관세 15년 걸쳐 철폐 外
롯데 미얀마 음료시장 진출 外
유가공협 정총, 올 예산 10억여 원 확정 外
SEOUL FOOD 2014 5,000명의 해외 식품바이어 몰려온다
소비자부문 최고경영자협, 제3회 소비자부문최고경영자협의회 개최 外
신상품

FOOD SERVICE
세미나&심포지엄 한국외식산업경영학회 동계정기 학술대회
2014 한국외식산업경영인 대상 시상식
제너시스BBQ, 인도네시아 굿웨이그룹과 MF 계약 체결
2013 올해의 호두제품상 시상식 外
파리바게뜨 ‘산청 딸기’ 시리즈 출시 外
창업강좌 106 전략의 본질은 ‘다름’을 추구하는 것

HACCP & FOOD SAFETY
축산물안전관리인증원 현판 제막식 外
학교급식 위생 안전 학부모가 직접 확인한다 外

FOOD STORY
문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 1
내용도 중요하지만 형식도 중요하다
도자기로 된 막걸리잔, 맥주잔으로 바꿨더니 기적이 일어났다 _ 문정훈

잘 알고 있는 것 같지만 잘 모르고 있는 소금 이야기 _ 정광호

COLUMN
식품유통사업 성공전략 1
식품머천다이징의 목적은 어디에 있는가 _ 허철무

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 18
모든 감각은 뇌의 작용이다(상) _ 최낙언

발아현미를 먹읍시다 85
건강 100세의 비결 발아현미식사 _ 강창환

OTHERS
자료 식품의약품안전처 2014 업무 추진 계획
식품기술사 광장
식품기술사 시험 기출문제
신간

RESEARCH
소재탐구 키토산 _ 임초영
대두와 건강 콩 성분의 면역 건강에 관한 최근 연구 _ 이윤복

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농림축산식품부장관과 중소기업인 현장간담회
중소식품기업 대표 간담회서 중소식품업체 건의 봇물

식품의약품안전처-한국외식업중앙회 간담회
정승 식약처장 “주방문화 개선 원년…선진화 주방시스템 구축하자” 당부

FOCUS
중소식품기업협력포럼 창립…회장에 배혜정 대표
2014년도 농식품ㆍ유통인 신년 교례회 성료

특집
2012 식품 및 식품첨가물 생산실적으로 본 식품산업
2012년 생산량ㆍ생산액ㆍ매출액 모두 증가
품목군별 출하액ㆍ수출액 상위 10개사 현황
시계열 분석으로 본, 뜨는 식품 지는 식품

포커스
베이커리 시장
맥주 시장

농업전망
AI 확산 우려 경북ㆍ전북 ‘농업전망 2014’ 대회 연기 및 취소
쌀ㆍ배추ㆍ마늘 생산 감소…올 농업생산액 2.7% 감소 전망
축산물 소비 트렌드 변화 및 시사점

시장동향
세계 주류시장 현황과 전망
양념장
식염

TREND
Innovation & Insight 쿠킹소스류 _ 최정관

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 17
맛에 영향을 미친다 _ 최낙언

소재탐구 귀리 식이섬유와 귀리 단백 _ 임초영

TECHNICAL INFORMATION
프랑스의 Comte' 치즈 생산제도와 제조기술 _ 이성갑
n-3계 다가 불포화 지방산의 소아에 대한 유용성 _ 이종옥
선입관을 뒤엎은 어패류의 독 _ 최영욱

HACCP & 식품안전 뉴스
한국식품안전관리인증원 출범 外
검역본부, 동물복지 도축장 첫 지정 外
농림수산식품기술기획평가원 고부가가치식품기술개발사업 과제목록
기획연재 식품산업계 바이블 식품공전 따라잡기12

COLUMN
대두와 건강
콩 섭취가 폐경기 여성 건강 향상에 미치는 영향 _ 이윤복

365일 발아현미를 먹읍시다84
다이어트에도 좋고 건강에도 좋은 발아현미 _ 강창환

FOOD NEWS
동원홈푸드 ‘고구마명가’에 식자재 공급
농심 ‘신라면’ 수출 100개국으로 확대한다
CJ제일제당 해외 수출용 ‘다시다 닭고기’ 국내 출시
매일유업 “대리점에 제품 강제 할당 하지 않겠다”
농협 식품안전 무사고 도전

식품저널, 코리안클릭 조사 뉴스 사이트 PV 100위 진입
소비자단체협, 오리온ㆍ해태ㆍ롯데ㆍ코카콜라 대표제품 분석
인산염 식품첨가물에 대한 소비자 토론회
소비자단체협의회 물가감시센터 ‘물가정보 서비스’ 홈페이지 오픈

정책종합
무분별한 ‘무허가 영업’ 신고 포상금 안준다 外
“먹거리X파일, 간장게장편 음식점주 기망했다” 外

식품산업
SPC그룹, 우리 농축산물 5년간 1조원어치 구매한다 外
aT 中수출 확대 위한 ‘대장금 프로젝트’ 추진 外
CJ제일제당 ‘붉은 색소 걱정 없어요’ 불안 마케팅 가세? 外

신상품
식품기술사 광장
식품기술사 시험 기출문제
신간

외식ㆍ급식 뉴스
파리바게뜨 의성 마늘 사용 ‘치즈마늘바게뜨’ 출시
농진청-외식업계, 식량작물 부가가치 높인다 外
BBQ ‘올리브치킨 통가슴살 탕수육’ 출시 外
FOOD & STORY 다이어트의 진실
칼로리 조절보다 포만감 조절이 중요 _ 정광호
창업강좌 105 기업의 세계에 영원한 1위도 만년 꼴찌도 없다 _ 김윤태

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특집 장류산업

장류시장 동향
대상 청정원 순창
CJ제일제당 해찬들
샘표식품 샘표

장류 수출 현황과 과제 _ 박종서
장류 원료용 콩 개발과 고부가가치화 연구 _ 김재현ㆍ최혜선ㆍ백인열
전통장류의 나아갈 길 _ 김중필
장류미생물 연구동향 _ 진중현
장류 저염화 문제없나
샘표식품, 장류 세계화 프로젝트 _ 심선애
한국 전통장류 중국요리 경연대회 현장

2013 식품산업 최고경영자 세미나
식품산업 CEO, 기회의 땅 미얀마에 주목하다

세미나 & 심포지엄
‘한ㆍ일 식품산업 동향 및 연계협력 방안’ 세미나
단백질 표시 강조 제품 뜬다
농산물 단순 가공 식품업체 공급자 ‘영업등록’ 추진

TREND
GLOBAL TREND 글로벌 식품산업의 나트륨 저감화 전략
Innovation & Insight 과일ㆍ야채 가공품 _ 최정관

식품저널-농진청 공동기획 고부가가치 농산물을 찾아라 33
숲 속의 버터‘아보카도’_ 김성철

소재탐구 함초 _ 임초영

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 15
맛은 종합과학이다 _ 최낙언

TECHNICAL INFORMATION
속성양조 어간장의 개발과 그 이용 _ 이성갑
카로티노이드의 장관 흡수 _ 이종옥
망고생강의 생리활성 성분 _ 최영욱

HACCP & 식품안전 뉴스
축산물HACCP기준원 HACCP 홍보 나서 外
축산물 HACCP제품 소비촉진 아이디어 공모 外

기획연재 식품산업계 바이블 식품공전 따라잡기(10)

COLUMN
대두와 건강 콩 성분의 위와 장 건강에 관한 최신 연구
연말 연시 지치기 쉬운 위장, 콩으로 지키자 _ 이윤복

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 82
발아현미 식사로 자연치유력을 높이자 _ 강창환

PHOTO NEWS
전국 외식산업인 불량식품 추방 결의대회
식품안전국민운동본부 창립 발대식
제1회 농산물 직거래 페스티벌
제3회 막걸리의 날 선포식

FOOD NEWS
정책종합 농식품부-식약처 손잡고 식육가공산업 육성 外
식품안전 관리 형량 강화ㆍ잦은 단속 최선 아니다 外

식품산업 3분기 라면시장 오뚜기ㆍ삼양식품 2위 싸움 가열 外
롯데칠성‘칸타타’ 연매출 1천억 돌파 外

S-FOOD 고객사 초청 제품 품평회
김치, 최초 인문학적 김치학 심포지엄 개최
‘I Love Korea, I Love Kimchi’ 프랑스서 김장문화 체험 행사 개최
“대만산 틸라피아, 위생관리 엄격…안심하세요”
캐나다 사스카툰베리 한국 시장 상륙
아몬드 하루 ‘한 줌’, 만성질환 감소
농업기술실용화 경제적 효과 2020년까지 1조1천억

신상품
식품기술사 광장
식품기술사 시험 기출문제
신간

전시회 & 박람회
프랑스 국제 제빵 제과 전시회(EUROPIAN 2014)
2014년 주요 식품관련 국제 박람회 일정

외식ㆍ급식 뉴스
발폴리첼라의 ‘모던 클래식’ 알레그리니 와인 메이커 디너 개최
“BBQ치킨, 트랜스지방 걱정 마세요” 外
창업가이드 웰빙 트렌드 정조준 ‘도너타임’
ZOOM IN 이디야커피 1,000호점 돌파
창업강좌 103 First Mover의 이해 _ 김윤태

ZOOM IN
“캘리포니아 와인 맛보세요”

신상품
식품기술사 광장
식품기술사 시험 기출문제
신간

외식ㆍ급식 뉴스
파리바게뜨 사과박스 제작 영천 미니사과 농가에 기부
“BBQ 치킨 먹고 스페인 가자!”外
아그로수퍼 차세대 전문 요리사 양성사업 전개 外
창업강좌 102 참여형 컨텐츠 시대로 나아감에 있어 기업이 갖춰야 할 조건 _ 김윤태
 

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특집 한국식품산업협회가 손꼽은 식품산업 발전 복병 7
한국 식품산업의 현주소
식품산업 분야 현안 및 정책 건의 사항
신호등 표시제 의무화
유전자재조합식품의 표시제
방사선 조사식품 용어 개선
식품의 재검사 절차
식품 이물보고 및 행정 처분
해외 주문자상표 부착제품 사전안전관리 제도
국내 위탁생산 위생관리 점검

인터뷰 장원석 농업기술실용화재단 이사장

SPECIAL REPORT 슬로푸드
맛의 방주로 다양한 한국의 맛 되살린다
‘맛의 방주’등재 5품목
우리나라 맛의 방주 육성방안

제5회 국제김치컨퍼런스
김치를 세계인 식품으로 발전시키자

박람회 & 전시회
FI KOREA 2013 국제식품소재기술전
박람회 및 전시회 일정

TREND
Innovation & Insight 베이커리(Bakery) _ 최정관
2013 미국 외식산업 트렌드 쇠고기 지고, 치킨ㆍ채소요리ㆍ발효음식 뜬다

식품저널-농진청 공동기획 고부가가치 농산물을 찾아라 31
활성산소 제거하는 강황 _ 성기철

소재탐구 우롱차 _ 임은정

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 13
식품향료는 조향사에 의해 만들어진다 _ 최낙언

시장동향
음식료품업계 상반기 순이익 급감
떡류시장
건강기능식품시장
비스킷시장
장류시장

TECHNICAL INFORMATION
해양바이오 매스에서 디젤연료 생산 _ 이성갑
식품 중 방사능 기준 _ 이종옥
온고지신의 조미료 누룩소금 _ 최영욱

HACCP & 식품안전
비의도적 유해물질 23종 선정, 저감화 확대 外
축산물HACCP기준원 ‘한우인의 날’ 행사서 기술상담 外
기획연재 식품산업계 바이블 식품공전 따라잡기(8)

COLUMN
대두와 건강 콩 성분의 호흡기ㆍ폐 건강에 관한 연구 _ 이윤복

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 80
발아생식으로 아침식사를 _ 강창환

FOOD NEWS
삼립식품, 2013 호빵 시즌 공략 나서
정책종합 중국산 냉동고추, 수입 느는데 부적합 없는 이유? 外
유통 농심, 네슬레 제과류 영업ㆍ마케팅 전개 外
식품산업 농식품부ㆍCJ, 농업-기업 상생ㆍ동반성장 협력 外
‘그레이트 아메리칸 컬리너리 캠프’세미나
‘미국 스페셜티 푸드’미팅ㆍ리셉션 열려
‘뉴질랜드 식육업계 현황과 전망’세미나
신상품

식품기술사 광장
식품기술사 시험 기출문제

신간 _ 아무도 알려주지 않는 진짜 식품첨가물 이야기ㆍ창조적 식품경영ㆍNEW 식품가공저
장 이용학ㆍ생각이 필요한 건강과 식생활ㆍ식탁 위의 한국사

외식ㆍ급식 뉴스
제너시스 BBQ ‘상생ㆍ혁신ㆍ성장’핵심가치 선포
외식업 경기, 2분기 연속 상승 곡선 이어가
외식업중앙회, 9월 4일 민주당과 간담회서 강력 저지 의지 밝혀 外
창업강좌 101 소셜미디어 환경이 우리 생활에 미치는 영향 _ 김윤태