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태국 식품산업 현장을 가다
방콕 식품박람회 2013
안전ㆍ친환경ㆍ무첨가…세계의 주방을 공략하라
“한류 열풍을 K-food 동남아시장 수출 확대 기회로”
태국 최대의 유통업체 구루메 마켓(GOURME MARKET)
인터뷰 DNITA WONGSINGHA 구루메 마켓 대외협력 담당 매니저
신선식품업체 KCfresh (Kamphaeng-saen Commercia Co.,Ltd)
20여 종 향신료와 건조제품 생산하는 QPC(Q Plus Concept Co., Ltd)

인삼산업 발전 방안 토론회
인삼, 3년근에서 4년근으로 성장할 때 사포닌 함량 급격 증가

소비자 포럼 고카페인 음료와 청소년 건강
학술 논문 리뷰 언론학자들이 식약청 보도자료로 위해소통 사례 분석

정책포럼 “건강기능식품 기능성 인정범위 확대해야”

‘국제 식품규격 발전방안 모색’ 정책 포럼
국제 식품규격 Codex 우리가 주도하자

국내 농식품자원의 기능성 소재 확대 방안 심포지엄
한국형 기능성 식품소재 발굴ㆍ육성해야

심포지엄 비과학으로 키운 대표적 식품사고는?

동향과 전망 제빵시장
한국식품조리과학회 춘계학술대회 “한식 소스류 글로벌 브랜드로 육성하려면”

TREND
Innovation & Insight 디저트(Desserts) _ 최정관

TECHNICAL INFORMATION
수산물의 methyl 수은과 Selenium _ 이성갑
다기능성 식품의 개발 _ 이종옥
모발성장 촉진방법 _ 최영욱
세미나 “대두단백, 복부지방 감소ㆍ근육량 증가에 탁월”

식품저널-농진청 공동기획 고부가가치 농산물을 찾아라 28
인디언 시금치 _ 성기철

소재탐구 영지버섯 _ 임은정

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 10
식물은 향을 만들고 향으로 소통한다 _ 최낙언

기획연재 식품산업계 바이블 식품공전 따라잡기(5)

FOOD NEWS
농심, 20년 이상 장수 브랜드 31개
뉴질랜드대사관저서 ‘뉴질랜드 소고기’ 리셉션 개최
음식점 원산지 표시품목 16개로 확대…28일부터 시행
HACCPㆍ식품안전 뉴스

정책종합
유통
한 눈에 보는 식품 뉴스
신상품

식품기술사 광장
식품기술사 시험 기출문제
통계 및 자료 2012년 건강기능식품 산업 통계
신간 _ 음식중독ㆍ아이 몸에 독이 쌓이고 있다ㆍ천연식초를 알면 암은 없다

COLUMN
대두와 건강 뇌 건강, 콩 섭취로 지키자 _ 이윤복
식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 77
현대인의 진보된 생식 발아생식 _ 강창환

FOOD SERVICE
외식ㆍ급식 뉴스
창업 강좌 98 조직 내 오해와 갈등을 유발하는 심리적 원인 _ 김윤태

Special Edition 별책
한-칠레 FTA 체결 10년, 칠레의 식품산업 현장
한국 식품산업의 파트너로 부상하고 있는 칠레 식품

INTERVIEW
Alberto Montanari 칠레 식품협회장
Carlos Honorato 칠레 무역진흥청(ProChile) 이사

칠레 식품산업 현장
칠레 식품산업
ALIFRUT
CAPEL
Agrofoods central Valley Chile
Invertec Foods
Ditzler Chile
Patagoniafresh
Sugal Chile
Empresas Lourdes
Maltexco
Agrozzi Empresas Carozzi

 

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제12회 식품안전의 날 기념식
식약처, 제12회 식품안전의 날 행사 성료

축하합니다
국민훈장 동백장 조병해 서울향료 회장
근정포장 엄애선 한양대 교수
대통령 표창 윤현길 청학 F&C 회장

특집 한국식품의 현재와 미래를 보다
KOREA FOOD SHOW 2013 & SEOUL FOOD 2013 현장

제3회 아시아푸드 포럼
식품산업의 10가지 트렌드
2013년 글로벌 식음료 분야 10대 주요 트렌드
제1회 식품산업 동향ㆍ미래전망 분석 컨퍼런스
2008년 식품산업 발전 종합대책 발표 후 추진성과 점검
KOREA FOOD SHOW 2013 ‘코리아 푸드쇼’관람객 9만명 넘었다
SEOUL FOOD 2013 Back to the Basic, Beyond the Best

초대석
취임 한 달 맞은 전혜경 농업과학원장

GLOBAL FOOD
특별 초대석 오와다 노리오 (주)ABI 대표이사
세포를 파괴하지 않는 CAS 동결 기술…세계 식품업계‘주목’

한국을 찾은 글로벌 식품
칠레ㆍ태국ㆍ일본ㆍ미국ㆍ멕시코ㆍ이탈리아ㆍ폴란드ㆍ뉴질랜드ㆍ프랑스

2013 SIAL CHINA
식품산업의 미래 혁신을 보다
aT, 상하이 국제식품박람회에서 K-Food 알리기 나서

인터뷰 Gricout Dorthee SIAL CHINA 디렉터
내년은 SIAL Paris 50주년…최대 규모 개최

FOCUS
아이배냇 Only12가 제안하는 신개념 프리미엄 유아식
프랜차이즈협‘프랜차이즈 산업이 국가경제에 미치는 영향’토론회

식품저널-농진청 공동기획 고부가가치 농산물을 찾아라 27
패션 푸르트 새콤달콤한 열대과일 _ 송은영

소재탐구 복분자 _ 임은정

TECHNICAL INFORMATION
다양한 벼의 품종과 생리기능성 _ 이성갑
신선채소에 의한 식중독 방어 _ 이종옥
기능성 간식을 영양관리에 어떻게 활용할 것인가 _ 최영욱

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 9 _ 최낙언
심포지엄 식품첨가물 부정적 인식 어떻게 개선해야 하나

낙농유가공 뉴스 한국낙농대상에 박인석ㆍ이규태ㆍ윤성식 外
학술논문 리뷰 홍화씨가 골다공증 치료에 좋은 이유는 _ 장중영
범정부 중장기 5개년 계획 먹을거리 관리로 식품안전강국 구현

FOOD NEWS
장수상품 농심 새우깡 국내 스낵 최초 75억 봉 판매 돌파
대상 웰라이프, 체지방 감소 도움‘다이어트303’
PROCHILE 서울국제식품전 2013 네트워킹 리셉션
식약처 홍보대사에 이영돈PD 위촉하려다 철회
GMO성분 잔류량 상관없이 의무표시 되나
식약처 범정부 중장기 5개년 계획 마련
남양유업 영업사원 대리점주에 폭언 파문
한국영양학회-뉴트리라이트 5ㆍ1ㆍ3 식물영양소 캠페인
CJ제일제당 건강음료, 편의점 얼음컵 음료로 출시

HACCP뉴스
신상품
한 눈에 보는 식품 뉴스

FOOD SERVICE
‘태국 과일 축제 2013’
외식ㆍ급식 뉴스
외식뉴스 일본 라멘 전문점 다카라-정수연 사장
창업강좌 97 스마트 시대의 기업경영 _ 김윤태

기획연재 식품산업계 바이블 식품공전 따라잡기(4)

TREND
Innovation & Insight 치즈가공품 _ 최정관
2012 건강기능식품시장 생산실적 분석

COLUMN
대두와 건강 간 건강 콩으로 지키자 _ 이윤복

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 76 _ 강창환
현대인의 이상적인 영양식은 발아생식

 

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SPECIAL REPORT
식용유, 설탕, 밀가루 폭리 취했나
농경연‘가공식품 물가의 장단기 변동요인과 대응방안’보고서

특집
리딩 식품업체 사업보고서를 통해 본 한국 식품산업

CJ제일제당
핵산, 글로벌시장 점유율 1위 지속
우리 전통음식 현지화 통해 해외시장 진출 확대

농심
라면시장 점유율 70%
스낵시장서도 시장점유율 1위

대상
식품ㆍ건강기능식품ㆍ전분당 발효식품에 핵심 역량 집중
수출마케팅 차별화로 수익성 극대화 실현

오뚜기
건강을 지향하는 소비 트렌드 맞춰 시장 경쟁력 확보
2012년 매출 1조 6,866억 달성 5% 증가

남양유업
4년 연속 1조 매출 달성…작년 영업이익 474억
전남 나주에 1,800억 투자, 커피공장 건설

롯데제과
껌ㆍ캔디ㆍ초콜릿ㆍ비스킷 분야 강점
기린식품 합병, 제방ㆍ쌀과자 시장 강화

하이트진로
하이트맥주, 16년 연속 맥주 판매 1위 기록
2011년 진로 합병, 올해부터 통합 시너지 효과 기대

동향과 전망 식용유지산업

소재탐구
구기자 _ 임은정

식품저널-농진청 공동기획 고부가가치 농산물을 찾아라 27
얌빈 배처럼 아삭아삭한 섬유질 풍부한 건강식품 _ 김천환

지상강좌
식품향료와 맛의 활용 기술 8
어떻게 냄새를 감지하는가?(상) _ 최낙언

TECHNICAL INFORMATION
미네랄 음료 건강기능식품으로 개발하라 _ 안철상
미생물 효모를 이용한 유지의 대량생산 가능성 _ 이성갑
비상식품으로의 알파미 _ 이종옥
제빵용 식물성 광택제 _ 최영욱
기획연재 식품산업계 바이블 식품공전 따라잡기(3)

FOOD NEWS
정책종합
쉽게 부패되는 물질 사용하면 불량식품? 등
식품기업 2곳 이상 뭉쳐 공동사업하면 최대 3억 지원

유통
‘짜파구리’ 열풍 농심 라면시장 점유율 상승 등
‘제18회 국제포장기자재전’ 5월 28일 개막

신상품
식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
HACCP 뉴스
한 눈에 보는 식품 뉴스

FOOD SERVICE
외식ㆍ급식 뉴스
창업강좌 96 매출시장에 도움되는 시장 개척방법 _ 김윤태

TREND
Innovation & Insight 그릴용 육가공품
바비큐부터 소시지ㆍ훈제ㆍ케밥까지 다양한 제품 출시 늘어 _ 최정관

COLUMN
대두와 건강 콩 성분의 비만 억제에 대한 최신 연구
만병의 원인 비만, 콩으로 예방하자 _ 이윤복

신간

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발행인칼럼 4월호를 내면서

특집 2013 농림축산식품부ㆍ식품의약품안전처 업무계획

2013 농림축산식품부 업무계획
식량안보 강화ㆍ내실 있는 식품산업 육성

2013 식품의약품안전처 업무계획
범정부 차원 ‘불량식품 근절 추진단’ 4월 출범

특집 과학으로 본 MSG
MSG, 1일 섭취 허용량 없어…평생 먹어도 안전하다
MSG는 가장 안전한 감칠맛 소재 _ 최낙언
MSG, 과학자ㆍ중앙정부는 안전하다는데 일부 지자체 ‘오버하는 정책’ 억울한 피해자 만든다
조미료 시장 동향

2013 Foodex Japan 동경 식품박람회
맛ㆍ건강ㆍ안전에 아름다움을 더하라
20~50 女心을 잡아야 식품이 팔린다

소재탐구 결명자 _ 임은정

PEOPLE
이동필 농림축산식품부 장관
“식품산업에 활력을 넣고 불합리한 규제의 벽 허물어
지역 농업과 식품산업 연계 발전시킬 터”

정승 식품의약품안전처장
“불량식품 근절ㆍ식품안전 강국 위한 대책 조기 마련”

이양호 농촌진흥청장
여인홍 농림축산부 차관

기고
일본 식초생산단지 현장 탐방기 _ 김재현ㆍ여수환ㆍ박혜영

식품저널-농진청 공동기획 고부가가치 농산물을 찾아라 25
채소의 여왕 아티초크 _ 성기철

기획연재 식품산업계 바이블 식품공전 따라잡기(2)

TECHNICAL INFORMATION
틸라피아 유래 콜라겐 관련 물질의 유용성과 개발 현황 _ 이성갑
크롬은 사람의 영양에 있어서 필수 미량원소인가? _ 이종옥
생활환경의 은 노출과 건강 영향 _ 최영욱
특허동향 발효음료 특허기술 동향과 발전 방향 _ 김수연

FOOD NEWS
식품안전 컨트롤 타워 식품의약품안전처 출범
식약처 탄생, 식품안전 관리체계 이렇게 바뀐다
식품의약품안전처 조직 개편 관련 Q&A

“사조그룹 비호하는 공정위를 개탄한다”

aT, 중소기업 애로 해소 현장에서 답을 찾는다

농심, 中온라인 시장 진출 알리바바그룹 ‘타오바오’에 직영 마켓 오픈
대상, 베트남서 식품소재 기술 세미나

대상 ‘청정원 태양초 고추장’ 신제품 발표회
청정원 순창 태양초 100% 고추장 출시

식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
HACCP 뉴스
신상품
한 눈에 보는 식품 뉴스

동향과 전망
2016년까지 한국 와인시장, 유럽 제품이 성장 주도 예상 _ 비넥스포
세계 와인시장 동향 _ 비넥스포

PHOTO NEWS
항산화 성분이 풍부한 식용꽃
이동필 장관, 김포 인삼쌀맥주 사업 현장 방문
이동필 장관, 농업인 단체장과 간담회

FOOD SERVICE
외식ㆍ급식 뉴스
창업강좌 95 리더십 코칭 왜 필요한가? _ 김윤태

TREND
Innovation & Insight 주스음료 _ 최정관

COLUMN
대두와 건강 심혈관질환, 콩 섭취로 예방하자 _ 이윤복
식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 74
신간

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특집 건강기능식품

국내시장 동향
테아닌ㆍ밀크씨슬추출물ㆍ은행잎추출물 등 8종 개별인정형 원료로 전환

해외시장 동향
건강기능식품 시장 성장은 세계적 추세

국내 농식품자원 기능성 소재화로 부가가치 높인다 _ 농촌진흥청

기능성 원료 인정 동향 기능성 원료 인정 건수 감소 추세

2013 주목받는 건강기능식품 소재
대상(주) 식물성 DHA Oil 상업화 성공 _ 김병곤
스트레스로 인한 피로 개선 홍경천추출물 _ 이승현
귤피 추출물 항산화효과ㆍ피부 브라이트닝 효과 _ 서대방ㆍ김정기
심혈관 질환 예방 위한 새로운 소재 아로니아ㆍ단삼ㆍ무화과 _ 강정일ㆍ박금주
다이어트 소재로 주목받는 사프란 _ 계홍석

소재탐구
아가베 시럽 _ 안기현
헛개나무 _ 임은정

INTERVIEW
홍주식 aT 농수산식품기업지원센터장
장원석 농업기술실용화재단 이사장
장원경 농촌진흥청 국립축산과학원장

제도 음식점 원산지 표시제 6월 28일부터 이렇게 달라집니다 _ 윤영렬

식품저널-농진청 공동기획
고부가가치 농산물을 찾아라 25 열대작물 여주 _ 문두경

연중 특별기획
식품산업 발전의 뿌리, 식품소재 산업을 육성하자 13
타분과 튀김 적성 뛰어난 Floset Light 150

식품공전 따라잡기
식품산업계 바이블 식품공전 따라잡기(1)

지상강좌
식품향료와 맛의 활용 기술 7
에너지 음료가 건강에 나쁜 이유- 쓴맛과 후각 _ 최낙언

TECHNICAL INFORMATION
혈관병 발병 메커니즘과 식품성분에 의한 예방 가능성 _ 이성갑
당뇨병을 예방하는 커피의 약리학 _ 이종옥
어린이용 기능성 간식의 최신 동향 _ 최영욱

FOOD NEWS
한국식품산업협회 정기총회
한국건강기능식품협회 정기총회

aT 글로벌 유통기업과 손잡고 K-FOOD 세계로

HACCP 뉴스
정책ㆍ종합
유통
신상품

한 눈에 보는 식품뉴스

FOOD SERVICE
외식ㆍ급식 뉴스
한국외식산업협회 대의원 정기총회 및 제4회 외식산업인의 날

TREND
국제 식품산업
세계 과일 및 채소 제품 시장동향 _ 김한석

Innovation & Insight
세계 아이스크림 시장 _ 최정관

COLUMN
대두와 건강 콩 성분의 유방암 예방 효과에 대한 최신 연구 _ 이윤복

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 73
인체 컴퓨터 건강하게 하려면 발아현미밥 먹어야 _ 강창환

식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
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식품저널 2012년 4월호 목차  (0) 2012.04.02

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발행인 칼럼 ‘식품의약품안전처’ 기대 반, 우려 반

특집Ⅰ 농업전망 2013
FTA 추진 동향과 한ㆍ중 FTA 대응방안
국제곡물 수급 동향과 전망
농식품 구매패턴 변화 트렌드
축산물 수급 동향과 전망

특집Ⅱ 도약을 꿈꾸는 중소 식품기업 aT 컨설팅 현장을 가다
무주군약초영농조합법인
(주)우리술
(주)꽃샘식품

INTERVIEW
“식품영양산업 경영인 전문성 높여드립니다”
황금택 서울대 식품영양산업 CEO과정 주임교수

5월 7~9일 ‘SIAL CHINA’로 오세요
Bioem Kempe 코멕스포지엄 제너럴 매니저

식품저널-농진청 공동기획
고부가가치 농산물을 찾아라 23 파인애플 구아바 페이조아 _ 임찬규

FOCUS
정부 조직개편안 논란 “‘식품’ 살려 ‘농림축산식품부’로 바꿔라”
소재탐구 오가피 _ 임은정

세미나
유단백은 새로운 수익 시장 창출에 기여하는가? _ 줄리엔 멜렌틴
건강한 노화와 대두단백 세미나

지상강좌
식품향료와 맛의 활용 기술 6 소금을 무시하지 마라 _ 최낙언

TECHNICAL INFORMATION
양조식품에 생식하는 유산균 _ 이성갑
O157 이외의 시가독소 생성 대장균의 유행 현황 _ 이종옥
파프리카 색소에 의한 지질대사 조절 작용 _ 최영욱

FOOD NEWS
aT 2013 농식품ㆍ유통인 신년 교례회
HACCP 뉴스
정책ㆍ종합
유통
한 눈에 보는 식품뉴스
신상품

"비타민 ㆍ항산화 보충제, 심혈관질환 예방목적 사용 근거 없어"
"빵집 매출감소 주원인은 '경기침체' "
2012 소비자가 선정한 올해의 호두제품상에 배스킨라빈스 ‘호두까기인형’ 등
2012 한국외식산업경영대상 시상식
대자연이 선사한 보물 야생 블루베리

FOOD SERVICE
외식ㆍ급식 뉴스
창업강좌 94 기업의 예측시장의 활용 _ 김윤태

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국제 식품산업 건강기능식품과 음료 트렌드 _ 김한석
Innovation & Insight 다양한 맛과 곡물이 사용된 스낵 _ 최정관

COLUMN
식품의약품안전처에 거는 기대
대두와 건강 콩 성분의 당뇨 완화 효과에 대한 최신 연구 _ 이윤복

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 72
컬러세포의 힘을 높이는 발아현미

식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
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신년사
독자 여러분의 가정에 건강과 행복이 가득하시길 기원합니다

신년특집
국내ㆍ외 유기식품 산업현황

도약을 꿈꾸는 중소식품기업 aT 컨설팅 현장을 가다
(주)사옹원
(주)이가자연면
농업회사법인 아그로닉스

연중 특별기획
식품산업 발전의 뿌리, 식품소재산업을 육성하자 12
새로운 당소재 트렌드를 선도할 물엿 대체소재 ‘올리고C’

기획
산양분유의 본질 산양유 단백질 구성 모유와 유사…소화 흡수 잘 돼

인터뷰
취임 1주년 박현출 농촌진흥청장
기능성 높인 식품 개발…농업 미래성장동력 창출

Patrica Kontur 북미야생블루베리협회 프로그램 디렉터
“와일드 블루베리, 항산화물질 다량 함유”
알갱이 작고 맛도 좋아…사용량 증가 추세

정책
식위법 위반업체 고발 여부 결정, 공무원 맘대로 못한다
식약청, 관련 법률 위반행위 고발기준 제정

2013 식품영양정책 _ 박혜경

차기 박근혜 정부의 식품정책
안전한 식품의 안정적인 공급체계 정립하겠다

TECHNICAL INFORMATION
식품향료와 맛의 활용 기술 5 “인간은 입으로 냄새를 맡는다” _ 최낙언
와인의 떫은맛에 미치는 원료포도와 양조기술 _ 이성갑
HACCP의 전망 _ 이종옥
초임계 이산화탄소 추출과 유용성분의 기능 평가 _ 최영욱

소재탐구
근육감소증과 유청단백질 _ 케리 파커
포도씨의 기능성분과 항산화 효과 _ 성채윤

2013 국내ㆍ외 식품 관련 박람회

FOOD NEWS
고카페인음료 허위 과대광고 단속 강화한다
최동익 의원,‘ 카페인 함유식품 안전관리 정책 토론회’개최

대상‘기능성 클로렐라 배양법’특허기술상 수상

정책종합 가공용 김치류 고춧가루 원산지 표시해야 등
유통 농심, “‘백두산 백산수’로 먹는 샘물 1위 탈환하겠다” 등
한 눈에 보는 식품뉴스
신상품

FOOD SERVICE
외식ㆍ급식 뉴스
8만여 음식점 외부에 가격정보 표시해야 등

창업강좌 93 Social Media의 확산과 대응방안Ⅲ _ 김윤태

TREND
국제 식품산업 트렌드 아이스크림
2013년 글로벌 식음료 분야 10대 주요 트렌드
Innovation & Insight 반가공식품(Ready Meal) _ 최정관

COLUMN
대두와 건강 콩 성분의 피부 건강 효과에 대한 최신 연구 _ 이윤복
영양과 건강 ‘계란 111+ 건강운동’ 함께 참여합시다 _ 남성우
식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 71
신이 준 최고의 식사, 발아현미

식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
신간

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