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월간 식품저널 정기구독 신청 Foodinfo Bank 유료 회원은 익월 첫주 이후 아래 목차를 클릭하시면 본문을 보실 수 있습니다. 발행인 칼럼 2014년 한해가 저물어 갑니다 SPECIAL REPORT 분석 빵시장 양산빵은 전체 빵시장의 30% 차지 기획 라면의 역사와 트렌드 한 눈에 보는 식품 산업 한국와인산업 현황과 발전 방향 _ 김재현ㆍ정석태ㆍ김찬우 PHOTO NEWS 국가식품클러스터, 고부가 농식품 수출단지로 육성 아로니아 가공식품 평가ㆍ홍보회 FOCUS 대학탐방 호서대학교 바이오산업학부 식품공학과 FOOD STORY 문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 10 식품 선택에 영향 주는 감각 자극 지방과 단백질이 창조하는 환상의 거품맛 커피크레마 _ 정광호 동양의 신비로운 약초이야기 9 요강을 뒤엎는 복분자의 힘 _ 정진태 감태이야기 _ 송주현 RESEARCH 소재탐구 홍삼 대두와 건강 콩 섭취로 전립선 건강을 지키자 TREND & PROSPECT Innovation & Insight 베이커리(Bakery) _ 최정관 국내 드레싱시장 및 특허 동향 _ 김수현ㆍ김혜원 SEMINAR & SYMPOSIUM 한국장류기술연구회 포럼 건강기능식품에 대한 소비자권리 확보방안 ‘김치의 인문학적 이해’ 심포지엄 GLOBAL FOODNEWS 미국산 유제품 원료의 혁신과 재발견 세미나 INTERVIEW 킴벌리 버링턴 위스콘신 유제품 연구센터 코디네이터 데이비드 클라크 박사 보비나 마운튼 컨설팅대표 컨설턴트 크리스티 사이타마 미국유제품수출협의회 부사장 COLUMN 지상강좌 | 식품향료와 맛의 활용 기술 27 향기 나는 TV나 영화를 만들어 볼까? _ 최낙언 식품유통사업 성공전략 9 한국식품의 미래 _ 허철무 식용곤충 이야기 5 곤충의 다양한 소비방법 TECHNICAL INFO 산야초의 효능과 가공기술 _ 이성갑 식품제조현장에서 곰팡이 오염의 원인 규명과 대책 _ 이종옥 아임계수에 의한 식품성분의 기능성 및 물성 개선 _ 최영욱 HACCP & FOOD SAFETY 샘표, 아시아 최초 ‘SQFI 올해의 제조업체’상 수상 FOOD INDUSTRY NEWS “알리바바 창조 마케팅으로 한ㆍ중 FTA 극복” 대상, 미원 60년 역사 담은 ‘밥집 미원’ 운영 한ㆍ중 FTA 협상 ‘실질적 타결’…쌀 제외 外 식품 표시에 MSG 용어 사용 금지한다 外 대상 ‘미원’ 58년 만에 ‘발효미원’으로 재탄생 外 CJ제일제당, 쌀눈 크기 3배 키운 쌀 품종 개발…즉석밥 상품화 성공 外 선진 한국 농업 현장 보고ㆍ먹고ㆍ마시고ㆍ즐기고… 신상품 FOOD SERVICE NEWS SPC그룹, 장애인 제빵작업장 기술 지원 파리바게뜨, 남프랑스 와인 선보인다 外 충청권 외식업계 식재료 직거래 산지페어 개최 外 스타벅스, 협력회사 초청 동반성장 포럼 개최 外 올해 우수 외식업지구 대상에 ‘함양 건강 100세 음식지구’ 外 OTHERS 식품기술사 광장 | 식품기술사 시험 기출문제 FAO HUNGER MAP 신간 나트륨, 건강 그리고 맛 요리와 약으로 쓰는 향신료 백과 커피브루잉 효소식생활로 장이 살아난다 면역력이 높아진다 올어바웃 치즈 Chile 2014 Special edition 별책 INTERVIEW lberto montanari 칠레식품협회장 Roberto Paiva Reinero 칠레무역진흥청 이사 한국 바이어가 본 칠레식품 칠레 식품산업 현장 Lourdes ‘Jugos Chile’ Dried Fruit Valley Vina Francisco de Aguirre Invertec Foods Alifrut Agri、cola Cran Chile Agrofoods Central Valley San Clemente Foods Bayas del Sur Maltexco

2014년 11월 26일 나트륨, WHO 섭취 권고량 2~3배 먹는다고 겁주지 말라 이숙종ㆍ이철호 공저, <나트륨, 건강 그리고 맛> “정부는 우리 국민이 나트륨을 WHO 섭취 권고량의 2~3배를 먹는다고 겁주기 보다는 고위험군을 규정하고 이들의 소금 섭취를 줄이는 현실적인 방법을 제시해야 한다. 우리 국민에 적합한, 한국인을 위한 나트륨 섭취 권장량을 설정해야 한다. 나트륨 줄이기 운동의 가시적인 성과를 단시일에 달성하려는 의욕으로 정부가 식품산업과 외식산업에 저감화 지침을 강요하고... “알리바바 창조 마케팅으로 한ㆍ중 FTA 극복” 농식품부-aT, 식품기업수출협의회 총회 개최 2014 식품유통연감｜식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입 세발나물 추출물, 항당뇨ㆍ항비만 호르몬 분비 효과 한식연 김혜영 박사 연구팀 지자체 선정 우수음식점 사후관리 강화한다 권익위, 지자체 인증 음식점 선정ㆍ관리체계 개선 권고 박근혜 대통령 국가식품클러스터 기공식 축사 [전문] 정책 박근혜 대통령 국가식품클러스터 기공식 축사[전문] 존경하는 전북도민 여러분, 국내외 농식품업계 관계자 여러분,국가식품클러스터 기공식을 진심으로 축하합니다.제가 지난 2012년 11월에 이곳 익산을 ... 자가품질검사 결과 미보고 시 처벌 강화 식위법 개정안 발의 새누리당 황인자 의원 등 의원 11인은 영업자가 자가품질검사 결과를 식품의약품안전처장에서 보고하지 않거나 거짓으로 보고한 경우 처벌을 강화한 식품위... 양념육류 정의 중 ‘냉장 또는 냉동’ 규정 삭제 식품의약품안전처는 양념육류가 제품의 특성에 따라 보존 및 유통될 수 있도록 냉장 또는 냉동 규정을 삭제하는 등 축산물의 가공기준 및 성분규격 일부를... 식품산업 세발나물 추출물, 항당뇨ㆍ항비만 호르몬 분비 효과 세발나물 추출물이 당뇨 및 비만을 예방할 수 있는 호르몬 분비를 증가시키는 것으로 나타났다.한국식품연구원 지식창출연구단 김혜영 박... 나트륨, WHO 섭취 권고량의 2~3배 먹는다고 겁주지 말라…한국인 위한 권장량 설정해야 “정부는 우리 국민이 나트륨을 WHO 섭취 권고량의 2~3배를 먹는다고 겁주기 보다는 고위... 홍콩 K-FOOD FAIR서 2700만 불 상당 수출상담 지난 19일부터 22일까지 홍콩에서 열린 ‘2014 K-FOOD FAIR’에 한국 농식품 수출업체 26개사가 참가해 2700만 달... 농수축산 제12회 전국축산물품질평가대상 수상자 발표 농림축산식품부와 축산물품질평가원은 ‘제12회 전국축산물품질평가대상’ 수상자를 26일 발표했다.전국축산물품질평가대상은 한우ㆍ한돈ㆍ육... 한-중, 고병원성 AI 공동대응 위한 MOU 체결 농림축산검역본부(본부장 주이석)는 최근 우리나라 등 동아시아 국가에서 발생하고 있는 고병원성 조류인플루엔자에 효율적으로 대응하기 ... 전남농업기술원 육성 참다래 ‘해금’, 우수품종 선정 대통령상 종자원, 제10회 대한민국 우수품종상 선정국립종자원(원장 신현관)은 신품종 육성과 육종가의... 행사 ‘식품폐기물 ZERO’ 토론회 27일 녹색소비자연대전국협의회는 27일 오후 3시 30분 브라운스톤 서울 LW컨벤션 중회의실에서 식품폐기물 제로 방안을 모색하기 위한 ‘... 청와대 ‘사랑채’서 수출 농수산식품 전시 제2차 식생활교육 기본계획 수립을 위한 토론회 28일 신상품 CJ제일제당, ‘투썸 밀크티 파우더’ CJ제일제당이 디저트 파우더 신제품 ‘투썸 밀크티 파우더’를 출시했다.‘투썸... 풀무원식품, 된장찌개 양념 2종 롯데푸드, ‘비엔나 핑거볼’ 외식 지자체 선정 우수음식점 사후관리 강화한다 지방자치단체가 자체기준에 따라 인증하는 지역 음식점의 선정절차와 사후관리 체계를 개선하기 위한 제도 개선이 추진된다.국민권익위원회... SPC그룹, 장애인 제빵작업장 기술 지원 동원홈푸드, 한우 전문 프랜차이즈 ‘한우천국’에 식자재 공급 Foodinfo bank [오늘과 내일의 행사] 11월 26~27일 <26일>제2회 김치학 심포지엄 = 세계김치연구소 주최, 11월 26일 오전 9... [오늘과 내일의 행사] 11월 26일 <26일>제2회 김치학 심포지엄 = 세계김치연구소 주최, 11월 26일 오전 9... [신설법인] 11월 6~12일 △비어포트브로이(정재환ㆍ50ㆍ소규모 맥주 제조 판매업) 울산 울주군 언양읍 반구... 인터넷식품신문(Food News) | 정기간행물 등록번호 : 서울 아 22호 | 등록일 : 2005.08.12 | 발행인·편집인 : 강대일 발행소 : 서울특별시 금천구 가산디지털1로 88, IT프리미어타워 1102호 (주)식품저널 | 사업자등록번호 : 207-81-50264 대표전화 : 02)3477-7114 | 팩스 : 02)3477-5222 | 독자센터 : help@foodnews.co.kr Copyright © 2011 식품저널 인터넷식품신문. All rights reserved. mail to webmaster@www.foodnews.co.kr

2014년 11월 13일 천일염, 활성산소 억제…세포손상ㆍ염증 막는다 목포대 함경식 교수, 소금 종류따라 활성산소 발생 달라 미네랄이 많은 한국산 천일염을 섭취했을 때 미네랄이 없는 일반 소금보다 활성산소 발생이 적고 세포 구성성분의 손상, 염증반응도 적었다는 연구결과가 나왔다.12일 코엑서에서 해양수산부, 전라남도, 신안군, 영광군 주최, (사)천일염세계화포럼, 목포대 천일염연구센터, 식품저널 주관으로 열린 ‘인류 식생활의... 스낵과자ㆍ빵 시장 최근 5년간 50% 이상 성장 농식품부, 스낵과자ㆍ양산빵 시장현황 조사 보고서 발간 2014 식품유통연감｜식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입 망고식스 가맹본부 가맹사업법 위반으로 시정명령ㆍ과태료 정보공개서 미제공, 허위ㆍ과장된 예상매출액 정보 제공 CJ제일제당, 친환경 산업소재 사업 진출 대구시ㆍ롯데케미칼과 손잡고 바이오플라스틱 연구ㆍ개발 및 생산 [최낙언의 진짜 첨가물 이야기] 8. 식품에 대한 상식은 의외로 쉽게 무너진다 정책 제과점 제조 제품 유통기한 표시 의무화 식위법 개정안 발의 새정치민주연합 황주홍 의원 등 의원 10인은 제과점에서 직접 제조하는 제품에 대해 유통기한 표시를 의무화 한 ‘식품위생법 일부개정법률안’을 10일 ... 자동판매기에서도 건강기능식품 판매 정부는 자동판매기에서도 건강기능식품을 판매할 수 있도록 한 ‘건강기능식품에 관한 법률 시행령 일부개정령’을 11일 공포했다.개정령은 소비자가 건강기... 한ㆍ중 FTA 협상 ‘실질적 타결’…쌀 제외 한·중 FTA 협상이 실질적으로 타결됐다. 양국은 4일부터 9일까지 FTA 제14차 공식협상을 통해 상품 및 서비스 시장 개방과 품목별 원산지 기준... 식품산업 농심 라면, 싱글데이 中 알리바바 타오바오서 매출 신기록 중국 최대 전자상거래업체 알리바바가 지난 11일 싱글데이를 맞아 10조 원이 넘는 매출을 ... CJ제일제당, 친환경 산업소재 사업 진출 CJ제일제당이 바이오플라스틱, 바이오매스 소재 등 산업용 친환경 바이오 소재를 생산ㆍ판매하는 화이트 바이오(White Biotec... 비만치료제 유사물질 검출 ‘밸런스 F-190’ 회수 식품의약품안전처는 식품제조ㆍ가공업체 자연뜰(전북 순창군 소재)이 제조한 ‘밸런스 F-190’(기타가공품)에서 비만치료제 유사물질인... 농수축산 전남 보성 토종닭 농가서 AI 의심축 신고 농림축산식품부는 12일 전남 보성 소재 토종닭 농가에서 AI 의심축이 신고됐다고 밝혔다.농식품부는 가축 방역관의 현지 확인 결과,... 쌀 가공품 밀가루 혼입여부 분석기술 민간 이전 추진 국립농산물품질관리원(원장 김대근)은 쌀 가공품 내의 쌀과 밀 성분을 동시에 분석할 수 있는 기술을 내년부터 본격적으로 관련업체 등... 제1회 도전! 쌀토리 퀴즈대회 개최 농림축산식품부는 전국 초등학생을 대상 ‘제1회 도전! 쌀토리 퀴즈대회’를 개최한다.이번 퀴즈대회는 어린이들에게 쌀의 소중함을 일깨... 행사 ‘김치의 인문학적 이해’ 심포지엄 26일 세계김치연구소는 26일 오전 9시 30분 국립중앙도서관 국제회의실에서 ‘김치의 인문학적 이해’를 주제로 ‘제2회 김치학(Kimch... 국제식품클러스터포럼 14일 개최 ‘한ㆍ중 FTA 농업부문 영향과 대책’ 정책세미나 14일 신상품 롯데주류, ‘조르쥐 뒤뵈프 보졸레 누보 2014’ 롯데주류(대표 이재혁)가 전 세계 보졸레 누보 판매 1위 브랜드인 ‘조르쥐 ... 광동제약, ‘레몬과 생강’ 하이트진로, ‘진로1924’ 한정판 출시 외식 망고식스 가맹본부 가맹사업법 위반으로 시정명령ㆍ과태료 공정거래위원회는 가맹희망자에게 정보공개서를 제공하지 않고 가맹금을 받고, 허위ㆍ과장된 예상매출액 정보를 제공한 망고식스의 가맹본부... 파리바게뜨, 마스터 프랜차이즈 방식 말레이시아 진출 할리스 등 12개 커피 가맹본부 거짓ㆍ과장광고 제재 Foodinfo bank [오늘과 내일의 행사] 11월 13~14일 <13일>FOOD WEEK KOREA 2014(서울국제식품산업전) = 코엑스·농... 스낵과자 및 양산빵 시장 현황 스낵과자 시장 현황 스낵과자 생산규모 자료 : 연도별(2008~2012) 식품 ... [오늘과 내일의 행사] 11월 12~13일 <12일>FOOD WEEK KOREA 2014(서울국제식품산업전) = 코엑스·농... 인터넷식품신문(Food News) | 정기간행물 등록번호 : 서울 아 22호 | 등록일 : 2005.08.12 | 발행인·편집인 : 강대일 발행소 : 서울특별시 금천구 가산디지털1로 88, IT프리미어타워 1102호 (주)식품저널 | 사업자등록번호 : 207-81-50264 대표전화 : 02)3477-7114 | 팩스 : 02)3477-5222 | 독자센터 : help@foodnews.co.kr Copyright © 2011 식품저널 인터넷식품신문. All rights reserved. mail to webmaster@www.foodnews.co.kr