월간식품저널 2014년 12월호 목차

월간 식품저널 정기구독 신청 Foodinfo Bank 유료 회원은 익월 첫주 이후 아래 목차를 클릭하시면 본문을 보실 수 있습니다. 발행인 칼럼 2014년 한해가 저물어 갑니다 SPECIAL REPORT 분석 빵시장 양산빵은 전체 빵시장의 30% 차지 기획 라면의 역사와 트렌드 한 눈에 보는 식품 산업 한국와인산업 현황과 발전 방향 _ 김재현ㆍ정석태ㆍ김찬우 PHOTO NEWS 국가식품클러스터, 고부가 농식품 수출단지로 육성 아로니아 가공식품 평가ㆍ홍보회 FOCUS 대학탐방 호서대학교 바이오산업학부 식품공학과 FOOD STORY 문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 10 식품 선택에 영향 주는 감각 자극 지방과 단백질이 창조하는 환상의 거품맛 커피크레마 _ 정광호 동양의 신비로운 약초이야기 9 요강을 뒤엎는 복분자의 힘 _ 정진태 감태이야기 _ 송주현 RESEARCH 소재탐구 홍삼 대두와 건강 콩 섭취로 전립선 건강을 지키자 TREND & PROSPECT Innovation & Insight 베이커리(Bakery) _ 최정관 국내 드레싱시장 및 특허 동향 _ 김수현ㆍ김혜원 SEMINAR & SYMPOSIUM 한국장류기술연구회 포럼 건강기능식품에 대한 소비자권리 확보방안 ‘김치의 인문학적 이해’ 심포지엄 GLOBAL FOODNEWS 미국산 유제품 원료의 혁신과 재발견 세미나 INTERVIEW 킴벌리 버링턴 위스콘신 유제품 연구센터 코디네이터 데이비드 클라크 박사 보비나 마운튼 컨설팅대표 컨설턴트 크리스티 사이타마 미국유제품수출협의회 부사장 COLUMN 지상강좌 | 식품향료와 맛의 활용 기술 27 향기 나는 TV나 영화를 만들어 볼까? _ 최낙언 식품유통사업 성공전략 9 한국식품의 미래 _ 허철무 식용곤충 이야기 5 곤충의 다양한 소비방법 TECHNICAL INFO 산야초의 효능과 가공기술 _ 이성갑 식품제조현장에서 곰팡이 오염의 원인 규명과 대책 _ 이종옥 아임계수에 의한 식품성분의 기능성 및 물성 개선 _ 최영욱 HACCP & FOOD SAFETY 샘표, 아시아 최초 ‘SQFI 올해의 제조업체’상 수상 FOOD INDUSTRY NEWS “알리바바 창조 마케팅으로 한ㆍ중 FTA 극복” 대상, 미원 60년 역사 담은 ‘밥집 미원’ 운영 한ㆍ중 FTA 협상 ‘실질적 타결’…쌀 제외 外 식품 표시에 MSG 용어 사용 금지한다 外 대상 ‘미원’ 58년 만에 ‘발효미원’으로 재탄생 外 CJ제일제당, 쌀눈 크기 3배 키운 쌀 품종 개발…즉석밥 상품화 성공 外 선진 한국 농업 현장 보고ㆍ먹고ㆍ마시고ㆍ즐기고… 신상품 FOOD SERVICE NEWS SPC그룹, 장애인 제빵작업장 기술 지원 파리바게뜨, 남프랑스 와인 선보인다 外 충청권 외식업계 식재료 직거래 산지페어 개최 外 스타벅스, 협력회사 초청 동반성장 포럼 개최 外 올해 우수 외식업지구 대상에 ‘함양 건강 100세 음식지구’ 外 OTHERS 식품기술사 광장 | 식품기술사 시험 기출문제 FAO HUNGER MAP 신간 나트륨, 건강 그리고 맛 요리와 약으로 쓰는 향신료 백과 커피브루잉 효소식생활로 장이 살아난다 면역력이 높아진다 올어바웃 치즈 Chile 2014 Special edition 별책 INTERVIEW lberto montanari 칠레식품협회장 Roberto Paiva Reinero 칠레무역진흥청 이사 한국 바이어가 본 칠레식품 칠레 식품산업 현장 Lourdes ‘Jugos Chile’ Dried Fruit Valley Vina Francisco de Aguirre Invertec Foods Alifrut Agri、cola Cran Chile Agrofoods Central Valley San Clemente Foods Bayas del Sur Maltexco