식품저널 인터넷신문
2014년 9월 5일
맛은 종합과학…순서도 맛이고 온도도 맛이다
[최낙언의 맛 이야기] 62.
설탕은 재료를 팽창시켜 부드럽게 만들고 나중에 넣는 조미료가 잘 스며들게 하는 효과가 있어 제일 먼저 넣는다. 소금은 수분을 밖으로 배출시키고 단백질을 굳히는 효과가 있어 맛 성분이 빠져나가는 것을 막아주는 작용을 한다. 식초는 단백질을 응고시키고 소금 맛을 원만하게 만드는 효과가 있다. 가열에 의해 산미가 날아가는 것을 주의하면서 설탕, 소금 다음으로...
반기보고서로 본 상반기 식품업계(1) CJ제일제당

2014 식품유통연감식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입

먹는샘물 공장서 탄산수 생산 가능해진다
환경부, 먹는물관리법 시행령ㆍ시행규칙 일부개정령(안) 입법예고
위탁생산 제조업소 위생점검 주기 완화
식약처, 식품위생법 시행규칙 일부개정령(안) 5일 입법예고
카페베네, 일부 커피 메뉴 가격 평균 5.8% 인상

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2014년 9월 4일
지난해 농림업 생산액 46조6천억…전년비 0.6% 증가
사과ㆍ수박, 생산액 10위권 신규 진입
2013년 농림업 총생산액이 2012년 46조3571억 원 대비 0.6% 증가한 46조6480억 원으로 집계됐다. 이중 농업 생산액은 전년대비 0.7% 증가한 44조6088억 원, 임업 생산액은 0.9% 감소한 2조392억 원을 기록했다. 부류별 생산액은 재배업의 경우 생산량 증가로 전년보다 0.3% 증가한 28조2966억 원이었으며, 축잠업 생산액은 생산...
경찰, 오비맥주 소독취 유포 혐의 하이트진로 압수수색
하이트진로, “오비맥주 본질 무시ㆍ불필요한 논란 야기”

2014 식품유통연감식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입

건강기능식품 원료 인정 신청, 규제 완화 추진
농식품부, ‘농업의 미래성장 산업화 위한 규제혁신 방안’ 마련
농산물 온라인 직거래 플랫폼 ‘이웃농촌’ 오픈
‘농산물 큐레이터’ 도입으로 차별화
국내 양식 민물메기 23건서 말라카이트그린 검출
식약처 해수부, 220건 수거 검사결과

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2014년 8월 29일
[최낙언의 맛 이야기] 57. 포장도 맛이고 신뢰도 맛이다
제품의 포장지가 단지 내용물을 보호하거나 가격 등의 일반정보만을 제공한다고 생각하면 완전히 오산이다. 식품은 저관여 제품이다. 미리 무엇을 살지 정하고 구매하는 것이 아니라 매장에서 포장을 보고 내키는 대로 구매하는 제품이라는 것이다. 지금은 시장이 성숙하여 익숙한 제품이 주로 팔리기 때문에 포장의 중요성을 간과하기 쉽지만 포장의 디자인이 그렇게 간단한...
동반위, 떡국ㆍ떡볶이 떡 중기 적합업종 선정

식품저널 창간 17주년 기념 축사 모음식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입

한식연, 당지수 신속 측정법 개발
분석 소요기간 1/4로 단축…비용도 1/5로 절감
식품ㆍ의약품분야 시험ㆍ검사기관 평가 규정 마련
민물메기서 말라카이트 그린 검출
식약처-해수부, 양식장 5개소 메기 전량 폐기 조치

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2014년 8월 21일
대상FNF, 나트륨 50% 줄인 ‘매일매일 건강한 김치’ 개발
이상철 대표, “저나트륨 트렌드 맞춘 김치로 수출시장 개척”
나트륨 함량 낮추면서 배추 아삭하게 절이는 LS공법 개발특허받은 유산균ㆍ해조칼슘ㆍ태양초 고춧가루 사용, 감칠맛 나는 김치 개발김치시장에서 부동의 1위를 고수하고 있는 대상FNF가 나트륨 함량을 기존 김치보다 50%나 줄인 ‘매일매일 건강한 김치’를 선보이며, 국내 김치시장의 새로운 트렌드를 주도하고, 수출시장을 적극 개척하겠다는 포부를 밝혔다. 이상철...
대상FNF 최정호 연구소장ㆍ문성준 마케팅팀장
나트륨 함량 50% 줄인 ‘매일매일 건강한 김치’ 개발 주역

식품저널 창간 17주년 기념 축사 모음식품저널 코리안클릭 조사 뉴스사이트 PV100위 진입

[최낙언의 맛 이야기] 52. 단백질은 물성의 마술사
식ㆍ의약품분야 시험ㆍ검사 법률 시행규칙 제정ㆍ시행
해외 인터넷사이트 판매 식품 14건서 유해물질 검출

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2014년 4월 2일
CJ제일제당, 카페용 소재 시장 공략
‘메티에(METIER)’ 브랜드 런칭…향시럽ㆍ파우더ㆍ소스 등 출시
CJ제일제당은 카페용 향시럽, 파우더, 소스 등 소재 브랜드인 ‘메티에(METIER)’를 선보이고 본격적인 시장 공략에 나섰다. ‘메티에’는 프랑스 어원의 ‘타고난 재능과 기술을 발휘하는 전문성’이란 뜻으로, 바리스타의 전문성을 살리도록 도와준다는 의미를 갖고 있다. CJ제일제당은 그동안 국내 시장에서 투썸플레이스, 스타벅스, 할리스커피 등 대형 프랜차이즈...
일본 17년 만에 소비세 인상…식품 수출에 미치는 영향은
日ㆍ中ㆍ美 제도 변경…식품 수출시장 변화


식품저널, 코리안클릭 조사 뉴스 사이트 PV 100위 진입…식품뉴스 사이트 중 유일 156만 PV 기록

식품안전상생협, 중소 식품기업 기술ㆍ교육 무상 지원
중소 식품업체ㆍHACCP 의무적용 업체 대상 4월 15일까지 접수
한식정보 종합 제공 ‘한식아카이브’ 오픈
‘중기적합업종제도 어디로 가고 있는가?’ 토론회 8일

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2014년 2월 26일
식품안전 이슈 한국은 식품첨가물이지만 선진국은?
미국ㆍ일본은 세균 바이러스 식중독 우려…첨가물은 상대적으로 낮아
식약처 조사결과, 불안하다는 첨가물 실제 섭취량은 최대허용량의 5% 수준 불과 식품첨가물에 대해 무조건 불안하게 생각하는 소비자들이 많지만, 실제 섭취량은 최대 섭취허용량보다 크게 낮다. 우리 국민은 식품첨가물을 식품안전 이슈로 삼지만, 미국과 일본 등은 첨가물보다는 세균이나 바이러스에 의한 식중독 문제에 더 관심을 갖고 있다.식품의약품안전처에 따르면...
6차 산업 수익모델 집중 개발, 농업 부가가치 집중
농진청, 2014년 현장ㆍ고객ㆍ정책 중심 기관 운영 계획 발표


식품저널, 코리안클릭 조사 뉴스 사이트 PV 100위 진입…식품뉴스 사이트 중 유일 156만 PV 기록

한식당 ‘정식당’, ‘아시아 베스트 레스토랑’ 20위에 올라
농협, 식자재 영업조직 신설…식사재사업 활성화
“국민건강 증진ㆍ영양사직 발전의 중심 역할 다할터”
임경숙 대한영양사협회장 취임식서 밝혀

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2014년 2월 5일
나트륨 저감화 정책 강화…10개 부처 참여 협의회 운영
식약처, 나트륨 줄이기 참여 프랜차이즈 15개 업체로 확대
집단급식소 중 나트륨 줄인 ‘건강삼삼급식소’ 시범 지정정부는 교육부 등 10개 부처가 참여하는 나트륨 줄이기 대책협의회를 구성ㆍ운영하는 등 부처 간 공조체계 강화를 통해 실효성 있는 나트륨 저감화 사업에 나서기로 했다.식품의약품안전처는 우리 국민의 나트륨 섭취량을 오는 2017년까지 20% 저감화하여 하루 3,900㎎으로까지 줄이기 위해 집단급식소 중 모범...
‘로컬푸드와 발효식품 융합...외식산업 발전방향’ 심포지엄
식품저널-외식산업경영학회, 8일 서울대 관악캠퍼스서 개최


식품저널, 코리안클릭 조사 뉴스 사이트 PV 100위 진입…식품뉴스 사이트 중 유일 156만 PV 기록

롯데칠성, 사이다 가격 8.3% 인상
10일부터 14개 제품 가격 평균 6.5% 인상
AI 발생 및 신고현황('14.2.4 현재)
파리바게뜨, 싱가포르 창이공항점 개점

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2014년 2월 3일
에너지음료ㆍ캔커피 90% 학교매점 퇴출 대상
컨슈머리서치, 23개 에너지음료 10개 캔커피 제품 조사결과
1월 31일부터 카페인이 다량 함유된 음료의 학교매점 판매가 금지된 가운데, 시중에서 판매되는 에너지음료와 캔커피 제품 90% 이상이 학교매점 퇴출 대상인 것으로 조사됐다.소비자문제 연구소 컨슈머리서치(대표 최현숙)는 롯데칠성음료, 코카콜라, 해태음료, 동원F&B, 동서식품, 웅진식품 등 16개사에서 판매하는 23개 에너지음료와 10개 캔커피 제품의 카페인...
대상 청정원, 소스시장 1위 올라
링크아즈텍 기준 2013년 누계 점유율 28% 매출 315억원 기록


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인삼 복합물, 조골세포 증가 효과
농진청, 동물실험 결과
한식ㆍ한식문화, 유네스코 세계유산 등재 추진
부처간 연계 ‘한식정책협의체’ 구성ㆍ운영
근거 없는 타사 건강기능식품 비방광고 금지
식약처, 건강기능식품에 관한 법률 시행규칙 일부 개정…3일 공포
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2013년 12월 19일
농식품부, ‘월간 식품산업정보’ 창간
거시경제 동향ㆍ주요 원자재 가격 동향ㆍ식품산업부문 주요 연구결과ㆍ해외정보 등 수록
농림축산식품부는 국내외 식품산업 통계ㆍ정보에 대한 분석 및 연구를 강화하고, 결과물을 널리 알리기 위해 ‘월간 식품산업정보’를 발간했다.정부에서는 식품산업과 관련된 각종 통계와 정보를 수집하고 모든 사람들이 쉽게 이용할 수 있도록 '10년부터 ‘식품산업통계정보시스템(FISㆍFood Information Statistics System...
양계농민들, 하림 계란산업 진출 규탄
CJ프레시웨이, 봉화고추 유통 활성화 나선다
'14년 건고추 기준 300여 톤 매입키로
18일부터 정육점서 햄ㆍ소시지 제조ㆍ판매 가능
‘축산물위생관리법 시행령ㆍ시행규칙’ 일부 개정령 공포ㆍ시행
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2013년 12월 12일
2014 세계 식품산업 10대 트렌드는
낭비가 없으면 부족없다…우리를 믿어도 좋아
내년 식품산업계에서는 식품 폐기물을 줄이고자 하는 움직임과 소비자들의 신뢰를 회복하기 위한 활동이 두드러질 것으로 전망됐다.Innova Market Insights 한국사무소 최정관 대표는 11일 과천시민회관에서 열린 국가식품클러스터 세미나에서 ‘2014 Top 10 Food & Beverage Trends’를 발표했다.최정관 대표는 “전세계적인 신제품...
CJ제일제당, “피부 가려움 개선 돕는 건기식 세계 최초 개발”
김치 유산균 이용 ‘피부 생유산균 CJLP133’ 출시
대상-KOTRA, 中 항저우서 한국식품전 개최
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