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SPECIAL REPORT
식용유, 설탕, 밀가루 폭리 취했나
농경연‘가공식품 물가의 장단기 변동요인과 대응방안’보고서

특집
리딩 식품업체 사업보고서를 통해 본 한국 식품산업

CJ제일제당
핵산, 글로벌시장 점유율 1위 지속
우리 전통음식 현지화 통해 해외시장 진출 확대

농심
라면시장 점유율 70%
스낵시장서도 시장점유율 1위

대상
식품ㆍ건강기능식품ㆍ전분당 발효식품에 핵심 역량 집중
수출마케팅 차별화로 수익성 극대화 실현

오뚜기
건강을 지향하는 소비 트렌드 맞춰 시장 경쟁력 확보
2012년 매출 1조 6,866억 달성 5% 증가

남양유업
4년 연속 1조 매출 달성…작년 영업이익 474억
전남 나주에 1,800억 투자, 커피공장 건설

롯데제과
껌ㆍ캔디ㆍ초콜릿ㆍ비스킷 분야 강점
기린식품 합병, 제방ㆍ쌀과자 시장 강화

하이트진로
하이트맥주, 16년 연속 맥주 판매 1위 기록
2011년 진로 합병, 올해부터 통합 시너지 효과 기대

동향과 전망 식용유지산업

소재탐구
구기자 _ 임은정

식품저널-농진청 공동기획 고부가가치 농산물을 찾아라 27
얌빈 배처럼 아삭아삭한 섬유질 풍부한 건강식품 _ 김천환

지상강좌
식품향료와 맛의 활용 기술 8
어떻게 냄새를 감지하는가?(상) _ 최낙언

TECHNICAL INFORMATION
미네랄 음료 건강기능식품으로 개발하라 _ 안철상
미생물 효모를 이용한 유지의 대량생산 가능성 _ 이성갑
비상식품으로의 알파미 _ 이종옥
제빵용 식물성 광택제 _ 최영욱
기획연재 식품산업계 바이블 식품공전 따라잡기(3)

FOOD NEWS
정책종합
쉽게 부패되는 물질 사용하면 불량식품? 등
식품기업 2곳 이상 뭉쳐 공동사업하면 최대 3억 지원

유통
‘짜파구리’ 열풍 농심 라면시장 점유율 상승 등
‘제18회 국제포장기자재전’ 5월 28일 개막

신상품
식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
HACCP 뉴스
한 눈에 보는 식품 뉴스

FOOD SERVICE
외식ㆍ급식 뉴스
창업강좌 96 매출시장에 도움되는 시장 개척방법 _ 김윤태

TREND
Innovation & Insight 그릴용 육가공품
바비큐부터 소시지ㆍ훈제ㆍ케밥까지 다양한 제품 출시 늘어 _ 최정관

COLUMN
대두와 건강 콩 성분의 비만 억제에 대한 최신 연구
만병의 원인 비만, 콩으로 예방하자 _ 이윤복

신간

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발행인칼럼 4월호를 내면서

특집 2013 농림축산식품부ㆍ식품의약품안전처 업무계획

2013 농림축산식품부 업무계획
식량안보 강화ㆍ내실 있는 식품산업 육성

2013 식품의약품안전처 업무계획
범정부 차원 ‘불량식품 근절 추진단’ 4월 출범

특집 과학으로 본 MSG
MSG, 1일 섭취 허용량 없어…평생 먹어도 안전하다
MSG는 가장 안전한 감칠맛 소재 _ 최낙언
MSG, 과학자ㆍ중앙정부는 안전하다는데 일부 지자체 ‘오버하는 정책’ 억울한 피해자 만든다
조미료 시장 동향

2013 Foodex Japan 동경 식품박람회
맛ㆍ건강ㆍ안전에 아름다움을 더하라
20~50 女心을 잡아야 식품이 팔린다

소재탐구 결명자 _ 임은정

PEOPLE
이동필 농림축산식품부 장관
“식품산업에 활력을 넣고 불합리한 규제의 벽 허물어
지역 농업과 식품산업 연계 발전시킬 터”

정승 식품의약품안전처장
“불량식품 근절ㆍ식품안전 강국 위한 대책 조기 마련”

이양호 농촌진흥청장
여인홍 농림축산부 차관

기고
일본 식초생산단지 현장 탐방기 _ 김재현ㆍ여수환ㆍ박혜영

식품저널-농진청 공동기획 고부가가치 농산물을 찾아라 25
채소의 여왕 아티초크 _ 성기철

기획연재 식품산업계 바이블 식품공전 따라잡기(2)

TECHNICAL INFORMATION
틸라피아 유래 콜라겐 관련 물질의 유용성과 개발 현황 _ 이성갑
크롬은 사람의 영양에 있어서 필수 미량원소인가? _ 이종옥
생활환경의 은 노출과 건강 영향 _ 최영욱
특허동향 발효음료 특허기술 동향과 발전 방향 _ 김수연

FOOD NEWS
식품안전 컨트롤 타워 식품의약품안전처 출범
식약처 탄생, 식품안전 관리체계 이렇게 바뀐다
식품의약품안전처 조직 개편 관련 Q&A

“사조그룹 비호하는 공정위를 개탄한다”

aT, 중소기업 애로 해소 현장에서 답을 찾는다

농심, 中온라인 시장 진출 알리바바그룹 ‘타오바오’에 직영 마켓 오픈
대상, 베트남서 식품소재 기술 세미나

대상 ‘청정원 태양초 고추장’ 신제품 발표회
청정원 순창 태양초 100% 고추장 출시

식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
HACCP 뉴스
신상품
한 눈에 보는 식품 뉴스

동향과 전망
2016년까지 한국 와인시장, 유럽 제품이 성장 주도 예상 _ 비넥스포
세계 와인시장 동향 _ 비넥스포

PHOTO NEWS
항산화 성분이 풍부한 식용꽃
이동필 장관, 김포 인삼쌀맥주 사업 현장 방문
이동필 장관, 농업인 단체장과 간담회

FOOD SERVICE
외식ㆍ급식 뉴스
창업강좌 95 리더십 코칭 왜 필요한가? _ 김윤태

TREND
Innovation & Insight 주스음료 _ 최정관

COLUMN
대두와 건강 심혈관질환, 콩 섭취로 예방하자 _ 이윤복
식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 74
신간

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특집 건강기능식품

국내시장 동향
테아닌ㆍ밀크씨슬추출물ㆍ은행잎추출물 등 8종 개별인정형 원료로 전환

해외시장 동향
건강기능식품 시장 성장은 세계적 추세

국내 농식품자원 기능성 소재화로 부가가치 높인다 _ 농촌진흥청

기능성 원료 인정 동향 기능성 원료 인정 건수 감소 추세

2013 주목받는 건강기능식품 소재
대상(주) 식물성 DHA Oil 상업화 성공 _ 김병곤
스트레스로 인한 피로 개선 홍경천추출물 _ 이승현
귤피 추출물 항산화효과ㆍ피부 브라이트닝 효과 _ 서대방ㆍ김정기
심혈관 질환 예방 위한 새로운 소재 아로니아ㆍ단삼ㆍ무화과 _ 강정일ㆍ박금주
다이어트 소재로 주목받는 사프란 _ 계홍석

소재탐구
아가베 시럽 _ 안기현
헛개나무 _ 임은정

INTERVIEW
홍주식 aT 농수산식품기업지원센터장
장원석 농업기술실용화재단 이사장
장원경 농촌진흥청 국립축산과학원장

제도 음식점 원산지 표시제 6월 28일부터 이렇게 달라집니다 _ 윤영렬

식품저널-농진청 공동기획
고부가가치 농산물을 찾아라 25 열대작물 여주 _ 문두경

연중 특별기획
식품산업 발전의 뿌리, 식품소재 산업을 육성하자 13
타분과 튀김 적성 뛰어난 Floset Light 150

식품공전 따라잡기
식품산업계 바이블 식품공전 따라잡기(1)

지상강좌
식품향료와 맛의 활용 기술 7
에너지 음료가 건강에 나쁜 이유- 쓴맛과 후각 _ 최낙언

TECHNICAL INFORMATION
혈관병 발병 메커니즘과 식품성분에 의한 예방 가능성 _ 이성갑
당뇨병을 예방하는 커피의 약리학 _ 이종옥
어린이용 기능성 간식의 최신 동향 _ 최영욱

FOOD NEWS
한국식품산업협회 정기총회
한국건강기능식품협회 정기총회

aT 글로벌 유통기업과 손잡고 K-FOOD 세계로

HACCP 뉴스
정책ㆍ종합
유통
신상품

한 눈에 보는 식품뉴스

FOOD SERVICE
외식ㆍ급식 뉴스
한국외식산업협회 대의원 정기총회 및 제4회 외식산업인의 날

TREND
국제 식품산업
세계 과일 및 채소 제품 시장동향 _ 김한석

Innovation & Insight
세계 아이스크림 시장 _ 최정관

COLUMN
대두와 건강 콩 성분의 유방암 예방 효과에 대한 최신 연구 _ 이윤복

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 73
인체 컴퓨터 건강하게 하려면 발아현미밥 먹어야 _ 강창환

식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
신간

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발행인 칼럼 ‘식품의약품안전처’ 기대 반, 우려 반

특집Ⅰ 농업전망 2013
FTA 추진 동향과 한ㆍ중 FTA 대응방안
국제곡물 수급 동향과 전망
농식품 구매패턴 변화 트렌드
축산물 수급 동향과 전망

특집Ⅱ 도약을 꿈꾸는 중소 식품기업 aT 컨설팅 현장을 가다
무주군약초영농조합법인
(주)우리술
(주)꽃샘식품

INTERVIEW
“식품영양산업 경영인 전문성 높여드립니다”
황금택 서울대 식품영양산업 CEO과정 주임교수

5월 7~9일 ‘SIAL CHINA’로 오세요
Bioem Kempe 코멕스포지엄 제너럴 매니저

식품저널-농진청 공동기획
고부가가치 농산물을 찾아라 23 파인애플 구아바 페이조아 _ 임찬규

FOCUS
정부 조직개편안 논란 “‘식품’ 살려 ‘농림축산식품부’로 바꿔라”
소재탐구 오가피 _ 임은정

세미나
유단백은 새로운 수익 시장 창출에 기여하는가? _ 줄리엔 멜렌틴
건강한 노화와 대두단백 세미나

지상강좌
식품향료와 맛의 활용 기술 6 소금을 무시하지 마라 _ 최낙언

TECHNICAL INFORMATION
양조식품에 생식하는 유산균 _ 이성갑
O157 이외의 시가독소 생성 대장균의 유행 현황 _ 이종옥
파프리카 색소에 의한 지질대사 조절 작용 _ 최영욱

FOOD NEWS
aT 2013 농식품ㆍ유통인 신년 교례회
HACCP 뉴스
정책ㆍ종합
유통
한 눈에 보는 식품뉴스
신상품

"비타민 ㆍ항산화 보충제, 심혈관질환 예방목적 사용 근거 없어"
"빵집 매출감소 주원인은 '경기침체' "
2012 소비자가 선정한 올해의 호두제품상에 배스킨라빈스 ‘호두까기인형’ 등
2012 한국외식산업경영대상 시상식
대자연이 선사한 보물 야생 블루베리

FOOD SERVICE
외식ㆍ급식 뉴스
창업강좌 94 기업의 예측시장의 활용 _ 김윤태

TREND
국제 식품산업 건강기능식품과 음료 트렌드 _ 김한석
Innovation & Insight 다양한 맛과 곡물이 사용된 스낵 _ 최정관

COLUMN
식품의약품안전처에 거는 기대
대두와 건강 콩 성분의 당뇨 완화 효과에 대한 최신 연구 _ 이윤복

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 72
컬러세포의 힘을 높이는 발아현미

식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
신간

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신년사
독자 여러분의 가정에 건강과 행복이 가득하시길 기원합니다

신년특집
국내ㆍ외 유기식품 산업현황

도약을 꿈꾸는 중소식품기업 aT 컨설팅 현장을 가다
(주)사옹원
(주)이가자연면
농업회사법인 아그로닉스

연중 특별기획
식품산업 발전의 뿌리, 식품소재산업을 육성하자 12
새로운 당소재 트렌드를 선도할 물엿 대체소재 ‘올리고C’

기획
산양분유의 본질 산양유 단백질 구성 모유와 유사…소화 흡수 잘 돼

인터뷰
취임 1주년 박현출 농촌진흥청장
기능성 높인 식품 개발…농업 미래성장동력 창출

Patrica Kontur 북미야생블루베리협회 프로그램 디렉터
“와일드 블루베리, 항산화물질 다량 함유”
알갱이 작고 맛도 좋아…사용량 증가 추세

정책
식위법 위반업체 고발 여부 결정, 공무원 맘대로 못한다
식약청, 관련 법률 위반행위 고발기준 제정

2013 식품영양정책 _ 박혜경

차기 박근혜 정부의 식품정책
안전한 식품의 안정적인 공급체계 정립하겠다

TECHNICAL INFORMATION
식품향료와 맛의 활용 기술 5 “인간은 입으로 냄새를 맡는다” _ 최낙언
와인의 떫은맛에 미치는 원료포도와 양조기술 _ 이성갑
HACCP의 전망 _ 이종옥
초임계 이산화탄소 추출과 유용성분의 기능 평가 _ 최영욱

소재탐구
근육감소증과 유청단백질 _ 케리 파커
포도씨의 기능성분과 항산화 효과 _ 성채윤

2013 국내ㆍ외 식품 관련 박람회

FOOD NEWS
고카페인음료 허위 과대광고 단속 강화한다
최동익 의원,‘ 카페인 함유식품 안전관리 정책 토론회’개최

대상‘기능성 클로렐라 배양법’특허기술상 수상

정책종합 가공용 김치류 고춧가루 원산지 표시해야 등
유통 농심, “‘백두산 백산수’로 먹는 샘물 1위 탈환하겠다” 등
한 눈에 보는 식품뉴스
신상품

FOOD SERVICE
외식ㆍ급식 뉴스
8만여 음식점 외부에 가격정보 표시해야 등

창업강좌 93 Social Media의 확산과 대응방안Ⅲ _ 김윤태

TREND
국제 식품산업 트렌드 아이스크림
2013년 글로벌 식음료 분야 10대 주요 트렌드
Innovation & Insight 반가공식품(Ready Meal) _ 최정관

COLUMN
대두와 건강 콩 성분의 피부 건강 효과에 대한 최신 연구 _ 이윤복
영양과 건강 ‘계란 111+ 건강운동’ 함께 참여합시다 _ 남성우
식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 71
신이 준 최고의 식사, 발아현미

식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
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2012년 4월호
 
SPECIAL REPORT

특집
한국보건산업진흥원이 분석한
2011 식품산업 동향과 전망 | 2011 세계 식품산업 동향

식품에 사용할 수 있는 천연첨가물 207종 해설 14

한-EU FTA 체결에 따른 수출유망 품목 영국 주스시장(上)

………………………………………………………………………………
특별기획
한국 식품산업의 미래를 여는 사람들
대한민국 최대 식품연구분야 씽크탱크가 모인 CJ제일제당 식품연구소

CJ제일제당 식품연구소 현황

문병석 CJ제일제당 식품연구소장
정원대 CJ제일제당 식품연구소 식품개발1센터장
권순희 CJ제일제당 식품연구소 식품개발2센터장
강대익 CJ제일제당 식품연구소 식품연구센터장
김상현 CJ제일제당 식품연구소 건강식품센터장
손경현 CJ제일제당 식품연구소 식품B2B팀장
강기문 CJ제일제당 식품연구소 냉동Project팀장
남경화 CJ제일제당 식품연구소 쁘띠첼Project팀장
박승원 CJ제일제당 식품연구소 소재연구팀장
………………………………………………………………………………
연중 특별기획
식품산업 발전의 뿌리, 식품소재산업을 육성하자 4

한식연 참깨 기억력 손상 예방 및 개선 효능 확인
대상 루테인 함량 5배 높인 클로렐라 생산기술 개발
다미안 마테 분말ㆍ추출물 등 식품원료 개발
에코바이오텍 천연 패각류서 고활성 칼슘 추출기술 개발
………………………………………………………………………………
FJ포커스
“커피믹스 ‘카제인나트륨’ 안전하다”
………………………………………………………………………………
TECHNICAL INFORMATION
소재탐구 돌외추출물 체지방 감소ㆍ혈중 콜레스테롤ㆍ혈당 감소 효과 _ 성채윤

기술정보 피로경감 효과를 갖는 식품성분 _ 이성갑
기술정보 해산물 유래 비소 화합물의 생체 영향과 체내 동태 _ 최영욱
기술정보 부동단백질의 기술 개발 _ 이종옥

식품저널-농촌진흥청 공동기획
고부가가치 기능성식품 우리농산물에서 찾아라 14 수경인삼
…………………………………………………………………………………………………………
INTERVIEW
농촌진흥청 과학원장에 들어보는 한국 농업ㆍ식량ㆍ원예특작 연구 방향

라승용 국립농업과학원장 “농식품 현장 수요자 중심 연구 개발”
임상종 국립식량과학원장 “식량작물에서 천연 식품소재 개발 추진”
최동로 국립원예특작과학원장 “식물자원 추출물 분양시스템 구축”
…………………………………………………………………………………………………………
PHOTO NEWS
김순자 김치명인 ‘부천 김치체험관’ 운영
나트륨 줄이기 운동본부 출범
2012 동경 식품 박람회 Foodex Japan 2012
…………………………………………………………………………………………………………
FOOD NEWS
3월 15일 한ㆍ미 FTA 발효…와인 등 관세 즉시 철폐
천일염 왜 좋은가 했더니…“항암 미생물 많다”

정책ㆍ종합
유통
한눈에 보는 식품뉴스
신상품

내구성 바닥관리 솔루션 출시
토종 시리얼 ‘씨알로’ 일본시장 진출

HACCP 뉴스
…………………………………………………………………………………………………………
외식산업&급식산업
빕스 샐러드바 15년 전 가격에 제공
외식ㆍ급식 뉴스
창업강좌 84 리더의 빛과 그림자 _ 김윤태
…………………………………………………………………………………………………………
TREND
Innovation & Insight 과일ㆍ야채가공품
시장동향 라면
…………………………………………………………………………………………………………
COLUMN
대두와 건강 콩 성분의 혈당관리 효과에 관한 최근 연구 _ 이윤복

영양과 건강 칼럼 매운 음식이 살을 빼줄 수 있을까 _ 김양하

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 62
몸짱ㆍ얼짱의 비결 발아현미 _ 강창환

김준철의 와인교실 16 봄의 유혹 로제
…………………………………………………………………………………………………………
세미나&심포지엄
한국장류공업협동조합 50주년 기념 국제 심포지엄
한국쓰리엠 식중독균 신속검출 시스템 세미나
…………………………………………………………………………………………………………
식품기술사 광장 및 식품기술사 시험 기출문제
신간

 

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식품저널 2012년 2월호 목차  (0) 2012.04.02
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2012년 3월호

 
SPECIAL REPORT

특집
농촌경제연구원 연구팀이 분석한 식품산업의 현황과 전망

한-EU FTA 체결에 따른 수출유망 품목
독일 주스시장(下)

식품에 사용할 수 있는 천연첨가물 207종 해설 13
………………………………………………………………………………
연중 특별기획
식품산업 발전의 뿌리, 식품소재산업을 육성하자3

식품소재산업 SWOT 분석

CJ제일제당 차세대 감미료 자일로스ㆍ자일로스설탕ㆍ타가토스 개발
샘표식품 장(醬) 발효기술을 이용한 새로운 맛내기 식품소재 개발
마린바이오프로세스 유산균 발효 다시마 추출물 건강기능식품원료 개별인정 받아
………………………………………………………………………………
TECHNICAL INFORMATION
소재탐구 키토산 _ 성채윤
기술정보 사과착즙 잔사로 양조식초 제조와 그 기능성 _ 이성갑
기술정보 저분자화 폴리페놀의 건강기능성 _ 최영욱

식품저널-농촌진흥청 공동기획 고부가가치 기능성식품 우리농산물에서 찾아라13
샐러드용 토종 약초
…………………………………………………………………………………………………………
INTERVIEW
박현출 농촌진흥청장에 듣는다
“시장 개방에 대응한 농업경쟁력 연구 강화할 터

윤석후 한국식품연구원장
“세계 수준 식품연구기관 도약 3개년 계획 수립”
…………………………………………………………………………………………………………
PHOTO NEWS
한국농수산식품유통공사 비전 선포식
2012 식품기업 교류회
박용호 농림수산검역검사본부장 소비자단체와 간담회
…………………………………………………………………………………………………………
FOOD NEWS
국가식품클러스터 뉴스
HACCP 뉴스

식품산업협회 사옥 이전 추진
한국건강기능식품협회 정기총회ㆍ건강기능식품 슈퍼마켓 판매 허용 추진
한국식품위생검사기관협회 창립
농업기술실용화재단 농산업인 사업역량 강화사업 추진
품관원 농식품산업 활성화 앞장
식품첨가물공전 분류체계 용도기준 개편
제2차 농식품 수출대책회의“농식품 수출, 현지 맞춤형 전략 필요하다”
주피터-Chr.Hansen, 낙농제품 세미나
“새로운 유산균주로 요구르트 조직감 개선”

정책ㆍ종합
“부적합 식품 수입하면 식품안전 교육 받아야”
3월부터 전국 염전 잔류농약 · 방사능 정기 모니터링
계란껍질에도 생산자명 표기 가능

유통
팔도 꼬꼬면 후속‘빨간국물 라면’출시
분홍색 피는 관상· 식용 겸용 딸기 품종 개발
샘표식품, 뉴욕서‘백년동안’홍보
aT, “수입농산물 수입· 보관·방풀 등 전 과정 획기적 개선”

신상품
한 눈에 보는 식품뉴스
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외식산업&급식산업
하겐다즈 삼청동에 플래그십 숍 오픈
한국외식산업협회 서규용 농식품부 장관 초청 간담회

외식ㆍ급식 뉴스
창업강좌83  그린경영의 현재와 미래
제과ㆍ제빵 기술 배울 수 있는 곳 CJ푸드빌 제과제빵교육원
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TREND
Innovation & Insight 유아식
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COLUMN
농식품 원산지 표시제도에 대해 _ 신성암

대두와 건강  콩의 뇌 보호 및 인지기능 향상 효능에 관한 연구 _ 이윤복
영양과 건강  식품수급 조절을 위한 식품지원제도의 활성화 _ 김복희

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다61  효소의 보고 발아현미 _ 강창환
김준철의 와인 교실15  프랑스 와인 품질관리 제도 AOC
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FOOD SERVICE
주목받는 전시회 및 컨퍼런스
‘2012 IDF Regional 컨퍼런스' 3월 21일 개막
‘비넥스포 아시아ㆍ태평양 2012’5월 29일~31일까지 홍콩 컨벤션센터서
중국 상하이 국제식품전시회 5월 9일 개최

2010년 생산량 기준으로 본 100대 식품
2010년 생산량 기준으로 본 100대 식품첨가물

이달의 행사
식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
신간

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2012년 2월호
SPECIAL REPORT

특집
식품 및 식품첨가물 생산실적 분석
2010년 생산량ㆍ생산액ㆍ매출액 모두 감소
식품 품목군별 출하액ㆍ수출액 상위 10개사 현황
시계열 분석으로 본 뜨는 식품, 지는 식품은

한-EU FTA 체결에 따른 수출유망 품목
독일 주스시장(상)

식품에 사용할 수 있는 천연첨가물 207종 해설 12

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VISIT
한국식품산업의 미래를 개척하는 대상 중앙연구소

대상 중앙연구소 현황

인터뷰｜
임홍명 대상 중앙연구소장
진중현 대상 중앙연구소 식품연구실장
전영승 대상 중앙연구소 전분당연구실장
한재갑 대상 중앙연구소 건강연구실장
박동철 대상 중앙연구소 BIO연구실장
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연중 특별기획
식품산업 발전의 뿌리, 식품소재산업을 육성하자

식품소재산업 현황과 발전방안

아모레퍼시픽 분자량 1000 이하 젖산염 저분자 키토올리고당 개발 _ 조시영
풀무원 흰목이버섯 기억력ㆍ피부주름 개선효과 확인 _ 강정일 박금주
코시스 노루궁뎅이 버섯균사체 인진쑥 발효물과 뽕잎 발효물 활용 복합발효 식품소재 개발
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TECHNICAL INFORMATION
소재탐구 돌외 _ 성채윤
인디안감자 생리활성 성분과 혈압강하 작용 _ 이성갑
감기 증상 완화 조성물 발명 _ 최영욱

식품저널-농진청 공동기획
고부가가치 기능성식품 우리 농산물에서 찾아라 12 버섯

식품기술사광장
식품기술사 시험 기출문제
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INTERVIEW
글로벌시장 개척하는 건강기능식품 전문제조업체 네이처텍 성한용 대표이사
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PHOTO NEWS
복지부 장관과 식약청장, 사상 처음으로 동시에 식품업계 CEO와 한 자리
김치산업 진흥법 시행 발맞춰 대한민국김치협회 출범
세계 최고 요리행사 ‘2012 마드리드 퓨전’ 주빈국 자격 ‘한국 음식’ 뽐내다
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FOOD NEWS
“호두 전립선암 치료에 도움” 동물실험서 확인
식품위생법 제정 50주년…식품안전 변천사
농식품 수출지원제도 전면 개편, 25대 전략품목 집중 육성

HACCP 뉴스
국가식품클러스터 뉴스

aT센터, 신분당선 지하 연결통로 개통
정책ㆍ종합
가공식품
사람들
신상품
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외식산업&급식산업
농식품부, 2016년 외식산업 매출 125조 달성 전략을 세우다
외식ㆍ급식 뉴스
창업강좌 82 소비자의 불안감을 줄여주기 위한 방법_김윤태
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TREND
세계식품시장 다양한 풍미 드레싱 소스류 출시 증가
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COLUMN
대두와 건강 콩 성분의 심혈관 질환 개선 효과에 대한 최신 연구 _ 이윤복
영양과 건강 칼럼 미래 식품과 정보 관리 _ 권오란

365일 발아현미를 먹읍시다 60
발아현미는 아토피와 천식, 알레르기성 비염을 개선한다 _ 강창환

김준철 와인교실 14 레스토랑에서 와인 마시기
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FOOD SERVICE
신간

 

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식품저널 2011년 11월호 목차  (0) 2012.04.02
2012년 1월호
SPECIAL REPORT
특집 식품정책
식품산업진흥 정책
식품안전관리 정책

연중 특별기획
식품산업 발전의 뿌리, 식품소재산업을 육성하자
대상 미세조류 유래 DHA 오일 개발
바이오랜드 히알루론산, 미용식품시장 견인하는 소재로 주목
유니베라‘알로맥프로’콜레스테롤 조절ㆍ혈액순환 종합적 관리

대상 R&D 컨퍼런스 기능성식품이 만드는 건강한 삶

한-EU FTA 체결에 따른 수출 유망 품목
영국 건강보조식품 시장(下)

식품에 사용할 수 있는 천연첨가물 207종 해설 11
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발행인 칼럼
2012년 신년호를 내면서
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신춘 초대석
천일염 업계 상록수 산원염전 박영모 대표이사

농업회사법인 세양 강구만 대표이사
최고 품질 ‘자연愛찬’ 난가공업계 돌풍
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SPECIAL
코셔 인증 식품으로 세계시장을 노려라
‘더 깨끗하고 더 좋으며 더 건강한 식품’으로 인식

대상 신안천일염 최상급 Kosher Passover 인증 획득 해외 진출
CJ제일제당 등 유수 식품기업 인증 획득 또는 인증심사 진행중
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TECHNICAL INFORMATION
소재탐구 베리류 _ 성채윤
기술정보 혈관기능과 펩타이드 _ 이성갑
기술정보 증점안정제 시장 동향 _ 최영욱

식품저널-농진청 공동기획
고부가가치 기능성식품 우리농산물에서 찾아라 11 인삼

식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
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FOOD NEWS
HACCP 뉴스
국가식품클러스터 뉴스

정책ㆍ종합
가공식품
유통ㆍ농수축산
신상품

외식ㆍ급식 뉴스
외식산업 창업 강좌 81 우리기업의 성장인자 변화와 대응 방안 _ 김윤태

신간
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SEMINAR & SYMPOSIUM
식의약 CEO 열린마루 식품분야ㆍ건강기능식품분야 간담회
식품의 메가 트렌드 포럼
2011 국제 발효식품 포장기술 심포지엄
aT 외식업체 CEO 초청 조찬 간담회
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TREND
Global Top 10 Trends 2012
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COLUMN
영양과 건강 칼럼 가공식품의 앞면 영양표시에 대한 논의가 더 필요하다 _ 정해랑
대두와 건강 콩이 장 건강에 미치는 영향에 대한 최근 연구 _ 이균희

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 59
노인들의 건강 도우미 발아현미 _ 강창환

김준철의 와인교실 13 와인 라벨 읽기
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FOOD SERVICE
자료 2012년 식품관련 국내외 전시회

 

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 2011년 12월호
SPECIAL REPORT
김치산업을 중흥시켜라
김치산업 경쟁력 강화 위한 현장목소리를 듣는다
김치산업 중흥 심포지엄…종가집김치가 맛있는 3가지 이유 공개

죽염의 건강기능성
죽염 및 죽염발효식품의 암예방 효과
죽염의 청각장애 예방 효과

한식소스의 국제화 방안

한-EU FTA 체결에 따른 수출유망 품목
영국 건강보조식품시장(上)
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외식산업 & 급식산업
한국외식산업협회 특집
윤홍근 한국외식산업협회 상임회장에 듣는다
“한국외식산업 발전 중심축으로 우뚝 선 한국외식산업협회”
사진으로 보는 한국외식산업협회 서울 7개 광역지회 출범식
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제주 농식품산업 현장을 가다
김부일 제주도 환경경제부지사에 듣는다
제주 농업기술원 농산물원종장
제주 프리미엄 맥주 시제품 생산현장
제주 탑푸르트 감귤농가 한중섭씨 농장
농진청 국립원예특작과학원 감귤시험장
농진청 국립축산과학원 난지 축산시험장
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VISIT
제1회 염전 콘테스트서 친환경 대상 받은 영백염전을 가다
김영관 영백염전 회장 대통령 표창받아

국내 커피업계 최초 저산소 증기 배전방식 도입한 지피코
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KOREA FOOD EXPO 2011 결산
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TECHNICAL INFORMATION
유청단백의 혁신 : 건강과 웰빙 세미나

소재탐구 시클로덱스트린
쓴맛 가진 기능성 원료 단점 보완

스포츠 영양과 체중조절식에서 대두 단백의 역할

식품에 사용할 수 있는 천연첨가물 207종 해설 10

밀기울로 연료용 에탄올 생산 프로세스 기술 개발 _ 이성갑

고령자의 오연방지를 위한 식품의 물성 _ 최영욱

식품저널-농진청 공동기획
고부가가치 기능성식품 우리농산물에서 찾아라 10 들깨
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FOOD NEWS
HACCP 뉴스
국가식품클러스터 뉴스

정책ㆍ종합
가공식품
유통ㆍ농수축산
신상품

외식급식 뉴스
이탈리아 정통 커피 브랜드 ‘까마르도’ 카페 프랜차이즈 사업 강화
외식산업 창업 강좌 80 혁신 기업들의 특징 _ 김윤태

신간
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SEMINAR & SYMPOSIUM
2011 쌀 조리 및 가공산업의 전망과 세계화
…………………………………………………………………………………………………………
TREND
아시아 식품시장, 신제품 개발 트렌드
대형마트 매출로 본 음료시장
Innovation & Insight 제과 2 다양한 초콜릿 캔디ㆍ츄잉껌 출시 증가
…………………………………………………………………………………………………………
COLUMN
대두와 건강 콩 추출물 섭취로 갱년기 증상 완화효과 _ 이균희

영양과 건강 좋은 식품, 나쁜 식품, 이상한 식품? _ 장영애

식품공학전공 교수 칼럼 냉동인간의 실체 _ 민상기
식품공학전공 교수 광장

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 58
쾌변을 위한 식사, 발아현미 _ 강창환

김준철의 와인교실 12 와인과 건강
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FOOD SERVICE
식품기술사 광장ㆍ식품기술사 시험 기출문제
자료 식품위생전문검사기관ㆍ자가품질위탁검사기관

 

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