수경재배 인삼

자료 : 농촌진흥청

□ 토양인삼, 수경인삼의 ginsenoside 함량 비교

Ginsenoside	재래종인삼-5년근		수경 인삼 (120일재배)		묘삼(연풍)
	평균(%)	비율(%)	평균(%)	비율(%)	평균(%)	비율(%)
Rg1	0.84	30.71	0.41	25.92	0.30	41.63
Re	0.60	21.93	0.17	10.92	0.09	13.33
Rf	0.21	7.54	0.06	3.61	0.03	4.64
Rb1	0.46	16.73	0.33	20.97	0.09	13.02
Rg2	0.08	2.89	0.04	2.32	0.02	3.16
Rh1	-	-	0.27	16.91	0.10	14.07
Rc	0.30	11.04	0.15	9.63	0.03	4.80
Rb2	0.21	7.55	0.02	1.32	-	-
Rd	0.04	1.47	0.13	8.40	0.03	4.86
Total	2.74	100.00	1.58	100.00	0.71	100.00
PD/PT	0.80	-	0.67	-	0.29	-

* PD/PT: protopanaxadiol계 사포닌(PD)과 protopanaxatriol계 사포닌(PT)의 비율

2008. 국립원예특작과학원 연보자료

⇒ 수경 인삼 : Rg1, Rb1, Rh1성분이 63.8%를 차지하며 Rh1성분(간보호, 항종양작용 효과) 16.91% 함유

□ 수경 인삼 부위별 ginsenoside 함량 (120일 재배)

Ginsenoside	근경		잎		줄기
	평균(%)	비율(%)	평균(%)	비율(%)	평균(%)	비율(%)
Rg1	0.41	25.92	4.04	28.72	0.45	50.78
Re	0.17	10.92	1.42	10.09	0.26	29.39
Rf	0.06	3.61	-	-	0.01	1.37
Rb1	0.33	20.97	0.37	2.61	0.01	1.01
Rg2	0.04	2.32	0.94	6.68	0.06	6.64
Rh1	0.27	16.91	1.41	10.04	0.00	0.00
Rc	0.15	9.63	1.53	10.84	0.02	2.14
Rb2	0.02	1.32	0.22	1.58	-	-
Rd	0.13	8.40	4.15	29.45	0.03	8.67
Total	1.58	100.00	14.08	100.00	0.88	100.00
PD/PT	0.67	-	0.80	-	0.13	-

※ 인삼의 뿌리는 나이가 많을수록 사포닌 함량이 높아 6년근이 가장 높은 것으로 알려져 있으나, 줄기와 잎은 나이가 적을수록 사포닌 함량이 높게 나타나 1~2년 재배한 저년근에서 높게 나타난다.

□ 수경재배 인삼의 엽록소 및 비타민 C, NO3- 함량(150일 재배)

배지종류	엽록소함량(mg/L)	Ascorbic acid (mg․100g-1dw)		NO3-(ppm)
		엽	근경	엽	근경
T1	29.6±1.5	32.0±1.08	3.83±0.50	17.4±0.25	39.6±0.35
T2	30.2±4.5	34.7±2.21	2.20±0.66	13.5±0.31	17.5±0.86
T3	46.3±6.8	66.9±0.95	4.20±0.57	15.7±0.61	31.5±1.4
T4	23.7±2.3	57.9±3.56	2.40±0.66	13.5±0.31	31.5±1.81
T5	24.2±1.8	48.5±1.67	2.47±0.19	12.4±0.2	50.0±1.41
T6	62.6±3.5	36.0±0.35	2.47±0.50	17.7±0.12	33.2±0.98
T7	50.3±2.0	41.2±1.31	2.60±0.33	11.7±0.31	34.7±0.86
T8	21.2±2.6	72.9±3.10	2.73±0.38	13.9±0.42	36.2±0.85
평균	36.0±3.1	48.8±1.78	2.86±0.47	14.5±0.32	34.3±1.07

2008. 국립원예특작과학원 연보자료

□ 수경인삼을 이용한 식품 및 웰빙요리

인삼잎 샐러드		인삼잎 보쌈
인삼잎 궁중떡갈비요리		인삼 줄기와 잎을 갈아 만든 음료

수경인삼 푸딩		수경인삼 비빔국수
수경인삼 소스		인삼 드레싱

□ 수경재배 인삼 실물

5~6g                           8~10g